本书将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时，本书还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特別需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。此外，我们还从日常生活中最容易获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中掌握健康之道。

第一篇维生素

1．认识维生素

(1)维生素是什么

(2)维生素史话

(3)维生素命名

(4)维生素功能

(5)维生素分类

(6)维生素与药剂之争

(7)谁需要服用维生素药剂

(8)维生素服用黄金时间

(9)维生素过量问题

(10)保护食物中的维生素

2．维生囊家族成员

(1)脂溶性维生素

维生素A——视力保护神

维生素D——钙质护卫队

维生素E——青春不老泉

维生素K——止血功劳大

(2)水溶性维生素

维生素B1——疲劳一扫空

维生素B2——口角炎克星

维生素B6——皮炎了无踪

维生素B12——红色维生素

叶酸——胎儿守护神

烟酸——缓解偏头痛

泛酸——压力变轻松

生物素——秀发不再脱

維牛蠢C——美丽又健康

(3)其他

肌醇——脂肪消失了

胆碱——提升记忆力

对氨基苯甲酸——家族新成员

维生素P——血管保护者

维生素B13——肝病早预防

维生素L——乳汁更充沛

维生素T——血液凝固剂

维生素U——溃疡愈合好

潘氨酸——抵抗污染物

苦杏仁苷——以毒来攻毒

必需脂肪酸——清除胆固醇

植物性化学物质——神奇营养素

第二篇矿物质

1.认识矿物质

2.矿物质家族秀

第三篇 维生素和矿物质让你更健康

1.维生素和矿物质的关系

2.不同时期不同需要

3.度身打造健康生活

4.疾病与维生素和矿物质

第四篇 食物中的维生素和矿物质

1.五谷杂粮中的维生素和矿物质

2.蔬菜中的维生素和矿物质

3.水果中的维生素和矿物质

4.肉蛋水产中的维生素和矿物质

5.调料中的维生素和矿物质

6.药膳常用材料中的维生素和矿物质

7.饮品中的维生素和矿物质