本教材介绍了有机农业概念、理论基础、标准与法规以及生产、加工、标志与销售、认证和质量控制的全过程，不仅适合于植物保护、农学、园艺、资源与环境以及土壤和畜牧等专业，还可作为农业院校中经济、管理、生物等专业的教材。对于全面提高我国农产品的质量、增加农民收入、迎接入世挑战、保护和改善我国生态环境，造福子孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。

1绪论

1.1有机农业的产生

1.2有机农业和有机产品的概念与特征

1.2.1有机农业的概念与特征

1.2.2有机产品的概念与特征

1.3有机农业的目标和意义

1.3.1有机农业的目标

1.3.2发展有机农业的意义

1.4有机农业发展的现状和前景

1.4.1国外有机农业的发展

1.4.2我国有机农业的发展

2有机农业基础

2.1理论基础

2.1.1生物、生态学理论

2.1.2有机农业经济、环保理论

2.2实践基础

2.2.1传统农业技术与实践

2.2.2现代农业技术与实践

3有机产品标准与法规

3.1有机产品标准的产生与发展概况

3.1.1有机产品标准产生的背景

3.1.2有机产品标准的概念和作用

3.2国外有机产品标准和法规

3.2.1国际有机产品标准

3.2.2政府有机产品标准

3.3我国有机产品标准和相关法规

3.3.1中国有机产品国家标准

3.3.2中国有机产品法律法规

4有机种植业

4.1基本要求

4.1.1基地的选择和建立

4.1.2转换期

4.1.3作物营养与土壤施肥

4.1.4病虫草害防治原理和技术

4.2有机种植关键技术

4.2.1蔬菜

4.2.2果品

4.2.3茶叶

4.2.4食用菌

4.2.5野生植物

5有机养殖业

5.1基本要求

5.1.1原则

5.1.2有机转换期

5.1.3饲养条件

5.1.4饲料和饲料添加剂

5.1.5疾病控制

5.2有机养殖关键技术

5.2.1有机畜禽产品

5.2.2有机水产品

5.2.3有机蜂产品

6有机产品的加工

6.1食品加工

6.1.1原则

6.1.2加工厂(场)

6.1.3配料

6.1.4加工

6.1.5卫生要求

6.1.6有害生物控制

6.1.7包装、贮藏与运输

6.2纺织品加工

6.2.1原料

6.2.2加工

6.2.3染料和染整

6.2.4制成品

7有机产品的标志和销售

7.1基本要求

7.1.1加施标志

7.1.2标志与销售

7.2有机产品销售的渠道

7.2.1进口商、加工商和分包商

7.2.2产品生产商

7.2.3零售贸易

7.3有机产品进入国际市场的准则

7.3.1有机产品进入欧洲市场的途径

7.3.2有机产品进入日本市场的途径

7.4中国有机产品市场的开拓

7.4.1开发有机产品的优势

7.4.2中国扩大有机产品生产和出口的对策

8有机产品检查与质量控制

8.1认证机构

8.1.1认证机构的授权

8.1.2认证机构的认可

8.2有机产品认证检查程序

8.2.1认证检查流程

8.2.2检查的启动

8.2.3文件审核

8.2.4现场检查活动的准备

8.2.5现场检查活动的实施

8.2.6检查报告的编制

8.3有机产品认证程序

8.3.1申请与受理

8.3.2检查准备与实施

……

参考文献