本书在原韭菜、葱、蒜的特性，露地与保护地栽培，特殊栽培技术等内容基础上修订，充实了高效实用栽培技术，增加了栽培的优良品种，提高了病虫草害防治及收获、贮藏的科技含量。适合菜农及园艺科技人员阅读。

本书自出版以来已两次修订，共发行28．3万册，深受读者欢迎。此次修订在原韭菜、葱、蒜的特性，露地与保护地栽培，特殊栽培技术等内容基础上，充实了高效实用栽培技术，增加了栽培的优良品种，提高了病虫草害防治及收获、贮藏的科技含量。适合菜农及园艺科技人员阅读。

一、葱蒜类蔬菜简述…………………………………(1)

二、韭菜………………………………………………(2)

(一)韭菜的特性………………………………………(2)

1．韭菜的生长和发育………………………………(2)

2．韭菜的性状………………………………………(3)

3．韭菜对环境条件的要求…………………………(4)

(二)韭菜的主要栽培品种……………………………(5)

(三)露地韭菜栽培技术………………………………(15)

1．播种与育苗………………………………………(15)

2．定植后的管理……………………………………(19)

3．收获………………………………………………(22)

(四)保护地韭菜栽培技术……………………………(24)

1．风障青韭栽培……………………………………(24)

2．阳畦盖韭栽培……………………………………(26)

3．地膜覆盖韭菜栽培………………………………(27)

4．拱棚和改良阳畦的盖韭栽培……………………(28)

5．大棚扣青韭栽培…………………………………(30)

6．温室青韭栽培……………………………………(31)

7．温室囤韭栽培……………………………………(34)

8．地窖囤韭黄化栽培………………………………(36)

9．五色韭栽培………………………………………(38)

10．三色韭栽培………………………………………(39)

11．薹韭栽培…………………………………………(40)

(五)韭菜的采种………………………………………(41)

1．繁殖方法…………………………………………(41)

2．采种技术…………………………………………(41)

(六)韭菜病虫草害防治………………………………(42)

1．韭菜病害防治……………………………………(42)

2．韭菜虫害防治……………………………………(44)

3．韭菜生理障害防治………………………………(49)

4．韭菜的草害及化学防除…………………………(50)

三、葱…………………………………………………(52)

(一)大葱的特性………………………………………(52)

1．大葱的生长和发育………………………………(52)

2．大葱的性状………………………………………(54)

3．大葱对环境条件的要求…………………………(55)

(二)大葱的主要栽培品种……………………………(57)

(三)露地大葱栽培技术………………………………(63)

1．栽培季节…………………………………………(63)

2．土壤的选择与茬口安排…………………………(63)

3．整地和施肥………………………………………(63)

4．播种和育苗………………………………………(63)

5．定植………………………………………………(65)

6．田间管理…………………………………………(67)

7．收获………………………………………………(69)

(四)露地大葱的贮藏技术……………………………(70)

1．大葱的贮藏特性…………………………………(70)

2．大葱的贮藏方法…………………………………(71)

(五)分葱和细香葱的主要栽培品种…………………(73)

(六)分葱和细香葱的栽培技术………………………(75)

1．生长发育的特性…………………………………(75)

2．分葱的繁殖方式和栽培技术……………………(76)

(七)保护地大葱栽培技术……………………………(78)

1．温室囤葱栽培技术………………………………(78)

2．阳畦囤葱栽培技术………………………………(78)

(八)大葱的采种技术…………………………………(79)

1．成株采种…………………………………………(79)

2．半成株采种………………………………………(80)

3．成株半成株结合采种……………………………(80)

(九)大葱病虫草害防治………………………………(81)

1．大葱病害防治……………………………………(81)

2．大葱虫害防治……………………………………(85)

3．大葱的草害及化学防除…………………………(88)

四、洋葱………………………………………………(89)

(一)洋葱的特性………………………………………(89)

1．洋葱的生长和发育………………………………(89)

2．洋葱的性状………………………………………(91)

3．洋葱对环境条件的要求…………………………(92)

(二)洋葱的主要栽培品种…………………………(93)

(三)洋葱的栽培技术………………………………(100)

1．栽培季节………………………………………(100)

2．播种育苗………………………………………(100)

3．定植……………………………………………(102)

4．田间管理………………………………………(103)

5．收获……………………………………………(104)

(四)洋葱的贮藏技术………………………………(105)

1．洋葱的贮藏特点………………………………(105)

2．洋葱的贮藏方式………………………………(106)

(五)洋葱的采种技术………………………………(108)

1．种株的开花特性…………………………………(108)

2．采种技术…………………………………………(109)

(六)洋葱病虫草害防治………………………………(110)

1．洋葱病害防治……………………………………(110)

2．洋葱虫害防治……………………………………(112)

3．洋葱生理病害防治………………………………(112)

4．洋葱的草害及化学防除…………………………(113)

五、大蒜……………………………………………(114)

(一)大蒜的特性……………………………………(114)

1．大蒜的生长和发育………………………………(114)

2．大蒜的性状………………………………………(116)

3．大蒜对环境条件的要求…………………………(117)

(二)大蒜的主要栽培品种……………………………(120)

(三)大蒜的栽培技术…………………………………(135)

1．栽培季节……………………………………………(135)

2．土壤选择与茬口安排………………………………(137)

3．整地与施肥…………………………………………(137)

4．选种…………………………………………………(138)

5．播种…………………………………………………(139)

6．田间管理……………………………………………(142)

7．蒜薹的收获…………………………………………(145)

8．蒜头的收获…………………………………………(148)

(四)地膜大蒜栽培技术…………………………………(149)

1．精细整地，施足底肥………………………………(149)

2．认真播种……………………………………………(150)

3．加强管理……………………………………………(150)

4．其他…………………………………………………(150)

(五)独头蒜栽培技术……………………………………(150)

1．精选整地、施肥………………………………………(150)

2．选种挑瓣、合理密植…………………………………(151)

3．加强管理………………………………………………(151)

4．起蒜…一………………………………………………(151)

(六)蒜薹、大蒜的贮藏技术………………………………(151)

1．蒜薹、大蒜的贮藏特点………………………………(151)

2．蒜薹、大蒜的贮藏方法………………………………(152)

(七)青蒜的栽培技术………………………………………(154)

1．露地青蒜栽培技术………………………………………(154)

2．温室木箱青蒜栽培技术…………………………………(155)

3．家庭室内青蒜栽培技术…………………………………(156)

(八)蒜黄的栽培技术…………………………………………(156)

1．品种选择…………………………………………………(157)

2．场地和土壤选择…………………………………………(157)

3．栽培时间…………………………………………………(157)

4．栽培方法………………………………………………(157)

(九)大蒜的复壮和留种技术………………………………(159)

1．大蒜种性的退化………………………………………(159)

2．大蒜的复壮和留种方法………………………………(159)

(十)大蒜的畸形生长………………………………………(160)

1．二次生长………………………………………………(160)

2．面包蒜…………………………………………………(160)

3．散瓣蒜…………………………………………………(161)

(十一)大蒜的病虫草害防治………………………………(161)

1．大蒜病害防治…………………………………………(161)

2．大蒜虫害防治…………………………………………(171)

3．大蒜的草害及化学防除………………………………(174)