本书是新健康大系·营养与保健系列中的一本。该书为小宝贝设计了每一个阶段所需的菜单，让妈妈掌握孩子均衡营养的成长脚步，轻松制作营养又美味的食物。此外，本书中每一章节起头还附有“宝宝日记”，透过文字详细传递各类育儿的知识，让妈妈们在遭逢的种种问题时，有最正确的解答及建议，进而在陪伴宝贝的成长过程中，能够顺利又安心。

怎样调配幼儿饮食，让小宝贝吃的壮壮、吃出健康呢?本书是献给妈妈们的食谱工具书。通过书中“分龄成长”的概念，以最浅显易懂的营养观念和食材料理，来设计每一个阶段婴幼儿所需的菜单，让妈妈们轻松制作兼具营养又美味的食物，传达对小宝贝无限的珍爱。

作者序＼用爱调理幼儿饮食

推荐序一＼迎接新生命是喜悦，但也是一个责任的开始

推荐序二＼浅谈婴幼儿保健

推荐序三＼正确的婴幼儿口腔保健

编辑手记＼让你家的宝贝吃出均衡营养

PART 1 0-2岁脉冲发育期 

妈妈厨房示范图

菜汤米糊、米汤麦粉糊

木瓜、苹果泥

鸡肝土豆泥、蛋黄麦粉糊，胡萝卜米糊

柳橙胡萝卜汁、蜜桃果汁

柳橙西洋梨汁．苹果樱桃汁

小鱼糙米粥、鱼末豆腐粥

苋菜面线、南瓜面线

草莓蜜桃果泥，芭乐果泥

牛肉山药麦粥

鸡蛋蔬菜麦粥

鱼肉镶豆腐、清蒸鱼片

健康糙米浆

地瓜麦片粥

三鲜馄饨、蔬菜汤面

牛肉番茄汤、豌豆薯泥汤

Part 2 2～4岁跨步学习期

妈妈厨房示范图

蒸肉饼

香煎蛋豆腐

镶冬瓜，虾泥镶瓜

开阳菜豆

蛋炒土豆

圆白菜卷

活力水果色拉

芝麻鱼片

茄汁肉丸子

水果鸡块

圆白菜肉水饺、三鲜煎饺

排骨糙米粥

养生补气汤

南瓜面疙瘩

翡翠鸡丝汤面

番茄豆腐丸子汤，三喜鲜汤

萝卜煲

萝卜牛肉汤

香蕉综合果汁，活力蔬果汁

Part 3 4-6岁成长茁壮期

妈妈厨房示范图

家常鱼香丝

冬菇红烧鸡

八珍豆腐煲

香卤猪心

豆豉肉丝

于贝冬瓜浓场

南瓜蘑菇汤

奶油火局蔬菜

南瓜可乐饼

蔬菜香酥饼

水果综合酸奶，水果奶昔

蔬菜水果色拉

咖喱双拼炸猪排

炸虾排

家常拌拌面、番茄排骨汤

山药排骨汤、清炒圆白菜

火腿肉丝蛋炒饭

香煎鲑鱼，星星胡萝卜、番茄意大利面

罗宋汤、橙汁鸡排

牛肉滑蛋粥．凉拌三丝

新鲜玉米浓汤，香菇鲜肉烧麦

当归鸡汤面线、苋菜小鱼

鸡肝土豆泥

(补充铁质)

材料：新鲜鸡肝5克、土豆5克，开水1大匙

做法：  

1 新鲜鸡肝洗净，并将筋膜挑去，放入开水中汆烫，约1 5分钟至熟透。

2 土豆削去外皮，放入电锅中隔水蒸煮1 5分钟至熟透。

3 将鸡肝和土豆用过筛器磨泥、过筛，再加入开水拌匀即可。

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老一辈的道理，吃“肝”补“肝”新鲜鸡肝含有丰富的铁质，每周可以替你的宝宝喂食一二次肝泥，这样能足够补充宝宝成长所需。

蛋黄麦粉糊

(补充铁质，维生素A)

材料：鸡蛋1个、麦粉1小匙、米粥汁3大匙

做法：

1 先将鸡蛋用清水及牙刷刷洗干净，用纸巾擦干水分：放入碗中，置电锅隔水蒸煮15分钟。

2 待鸡蛋外壳稍冷，剥去外壳，取出1／4个蛋黄，备用。

3 将1大匙蛋黄放入碗中，用汤匙充分压拌成泥状，分多次调入麦粉、米粥汁拌匀即可(如太干可酌量加入米粥汁)。

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4个月以后，宝宝需要“补铁”!

蛋黄中的维生素A、铁，对4个月后的宝宝是不可缺少的重要营养。妈妈不可不知。婴儿出生后的前4个月，肝脏内的铁质是由母体怀孕时所储存下来供给宝宝的，所以4个月后的宝宝，铁质逐渐不足以应付生长的需要。这时，妈妈就应即时补充适量的蛋黄给宝宝。每周3次，刚开始记得以少量渐进喂食，让宝宝的肠胃慢慢适应，但1岁前的宝宝，每次切勿喂食1个以上的蛋黄，并切记避免使用蛋白部分哦!

胡萝卜米糊

(保护视力，骨骼强壮)

材料：新鲜胡萝卜、5克，婴儿米粉1小匙，开水

3大匙，橄榄油1小滴

做法：

1 胡萝卜洗净并削去外皮，放置小碗中，入电锅隔水蒸软。

2 婴儿米粉用开水徐徐调匀，备用。

3 将蒸软的胡萝卜，用面粉过筛网，轻磨过网成泥状，置入米糊中拌匀，即可喂宝宝(请参考示范图P 23)。

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β胡萝卜素的小常识

胡萝卜中的卢胡萝卜素经由吸收，可转化成身体所需的维生素A，对眼睛的黏膜生长及视力的保护相当重要。与牙齿和骨骼上的胶原合作亦具有同样的助益。P29

当我看着可爱的乔乔，用他那小手生涩地抓着汤匙，舀着我亲手为他做的羹汤时，心中感到无比的喜悦。我怀孕时因前置胎盘出血而住院，所以知道自己只有维持正常的营养才能帮助小生命稳定地成长和发育，我就特别用心设计每一个阶段胎儿所需的营养来源，因此我用感恩和喜悦的心，写了健康怀孕280天和读者们分享，希望借由书中营养的美食，让准妈妈们都能健康又愉悦地孕育胎中的小宝贝。

如今乔乔已经1岁6个月了，除了平时的牛奶外，我更为他增加了许多既营养又健康的副食品，如可减低过敏的糙米、薏仁，百合等粗糙食物，并利用休息时间制作冷冻的高汤，以方便随时能为乔乔烹煮食物。在和孩子生活的时光中，虽然孩子会闹，但终究是在学习如何从生活中取得平衡，这都是需要经历一切后，才会了解的。除了生活上的照顾和教育外，营养上的均衡摄取也是一门需要费心思考的学问，所以这本幼儿食谱除了延续上一本轻松调理出营养美昧的精神之外，更是妈妈们掌握孩子成长脚步的手册，希望能借由书中营养的佳肴和妈妈们产生共鸣，也祝福每个孩子都有健康快乐的童年记忆——那就是吃着妈妈亲手烹调的食物，过着幸福、快乐的生活；祝福大家，也感谢上帝赐福的每一天。

郭玉芳