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书名
漫话发酵简史
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
(日)小野美佐
出版社
青岛出版社
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简介
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这本书以图文并茂的形式,讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用。
以简单易懂的方式解释了复杂的科学原理,让读者在轻松愉快的阅读中学到了知识
增加了对健康饮食和食物文化的认识。
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这本书可能颠覆你对发酵的认知!从中国起源,传遍世界。风靡全世界的发酵给人们带来了酸奶、乳酪、啤酒、面包……走进发酵图书工作室,在文字中寻找食物的美味密码。让我们跟随小野美佐的细腻的笔触,走进发酵的趣味世界吧!
目录
前言 发酵是什么?
Chapter 1 世界各地的发酵食品
Chapter 2 日本的发酵食品
Chapter 3 曲的魅力
Chapter 4 参观发酵工厂
Chapter 5 一起制作发酵食品和发酵料理吧!
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更新时间:2025/7/24 17:45:50