《葡萄酒品鉴全典(附光盘)》是一本葡萄酒品鉴图书。作者杨子葆结合十多年研究葡萄酒品鉴文化的精华，精选101个葡萄酒品鉴关键词汇，按字母顺序和主题双目录编排索引，从葡萄酒的产区、酒庄、分级、装备、葡萄品种、品酒术语等方面全方位解析品鉴常识。本书不仅可以作为葡萄酒品鉴知识的检索工具书，还可以作为葡萄酒文化的欣赏读本。本书适合初学者和对葡萄酒有研究的品鉴文化爱好者阅读。

目录一：字母分类

 Part 1 说文解字篇

葡萄酒暗语 ABC

“Anything But Chardonnay.”

双股叉开瓶器 Ah-so

专门开启老酒的实用开瓶器

弥撒圣酒 Altar Wine

有神性更有人性的宗教意义

开胃酒 Apéritif

餐宴中起承转合的重要地位

产区命名 Appellation / AOC

葡萄酒生产区域的法律定义与保护

新鲜芳香 Aroma

葡萄转化为酒的过程中所产生的香气

拍卖 Auction / Wine Auction

酒类公开竞价的刺激过程

酒神 Bacchus

重生不死的传奇酒神

均衡 Balanced

葡萄酒的和谐好滋味

橡木桶 Barrel

盛酒运输容器的首选

薄酒莱 Beaujolais

轻薄新鲜的法兰西情调

自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine

重视酿造的自然过程

盲品 Blind Tasting

不见酒标和酒瓶的公正评鉴形式

酒体 Body

酒精在口中所创造的感觉

波尔多 Bordeaux

世界葡萄酒的首都

酒瓶 Bottle / Wine Bottle

颜色造型皆为学问的工艺

熟成香气 Bouquet

葡萄酒在瓶中陈年过程中的香气

呼吸 Breathing

开瓶后不断变化的风情

布根地 Burgundy / Bourgogne

最令人着迷的酒中贵族

卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon

全球最广泛的酿酒葡萄品种之一

酒窖 Cave / Wine Cellar

佳酿陈年过程的独特空间设计

香槟 Champagne

法国最北的美酒产地

夏多内 Chardonnay

著名的酿酒白葡萄品种

酒庄 Chateau

富有欧洲文化的贵气名词

1855年波尔多分级

Classification of 1855

葡萄酒重要的购买指南

腻味 Cloying

葡萄酒过甜而生腻的味觉感受

颜色 Color

酿造方式不同所产生的不同色泽

复杂 Complex / Complexity

多层次变化的香气与味道

软木塞 Cork

有二十四分之一风险的瓶盖

布尔乔亚等级 Cru Bourgeois

有别于传统贵族的独特分级

膜拜酒 Cult Wine

美酒狂热下的高价信仰

醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter

氧化而释放更多层次香气和味道

深度 Depth

好酒高度精炼的浓缩感

甜点酒 Dessert Wine

餐后搭配甜点或特别菜式的酒类

唐·贝里侬 Dom Pérignon

传说中法国香槟的发明者

神之雫 Drops of God

超凡入圣的酒香漫画

干 / 不甜 Dry

无气泡葡萄酒最低的甜度等级

土味 Earthy

葡萄酒最为朴实简单的滋味

葡萄酒期货 En Primeur

预售葡萄酒的交易方式

余韵 Finish

咽下美酒后不可或缺的缠绵韵味

飞行酿酒师 Flying Winemaker

葡萄全球化下酿酒师跨国指导酿酒技术

法国矛盾论 French Paradox

法国人拥有美食美酒和健康的秘密

车库酒 Garage Wine

量少质高的精品传奇

葡萄酒地理学 Geography of Wine

一方水土产一方酒的科学

葡萄酒全球化 Globalization of Wine

葡萄酒全球化所带来的影响

全球在地化 Glocalization

品牌跨越国家的扩张过程

正牌葡萄酒 Grand Vin

酒庄主人认定最好也最高价的作品

奥比昂酒庄

Haut-Brion / Chateau H

波尔多的非凡改革先锋

水平品酒 Horizontal Wine Tasting

以感官检验与评估葡萄酒的方式

冰酒 Ice Wine

波尔多的非凡改革先锋

国际品种 International Variety

获得消费者广泛认可的葡萄品种

1976年巴黎评比

Judgment of Paris 1976

加州酒的崛起和交流盛会

科谢尔葡萄酒 Kosher Wine

符合犹太教戒律的葡萄酒

酒标 Label / Wine Label

市场价值和品牌保证的象征

拉菲酒庄

Lafite / Chateau Lafite-Rothschild

获得“国王用酒”美名的传奇

拉图酒庄

Latour / Chateau Latour

评价极高的“本色之酒”

酒腿 Legs / Wine Leg

酒杯旋转后的表面张力留下的痕迹

伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex

反映上流社会消费的指标

马德拉酒 Madeira

新旧世界沟通桥梁的必尝美酒

玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux

带有女性气质的浓郁佳酿

葡萄酒大师 Master of Wine

英国伦敦“葡萄酒大师学院”授予的资格

酒食搭配

Matching / Wine & Food Matching

葡萄酒与菜肴的完美结合

波尔多风格混酿 Meritage

美国加州独有的波尔多风格混酿美酒

矿物特性 Minerality

葡萄酒世界中最为神秘的境界

罗伯·蒙大维

Mondavi / Robert Mondavi

美国加州纳帕谷地葡萄酒产业的传奇人物

慕桐酒庄

Mouton / Chateau Mouton Rothschid

产出结合艺术的绝美佳酿

新世界葡萄酒 New World Wine

欧洲及中东等传统酒区之外的产品

酒鼻子 Nez du Vin

用来分辨葡萄酒香气的能力训练工具

橡木 Oak

制作葡萄酒木桶的重要材料

葡萄酒学 Oenology

关于葡萄酒与葡萄酒酿造的科学

帕克化 Pakerization

美国人购买葡萄酒的指标性势力

葡萄根瘤蚜害 Phylloxera

对欧洲葡萄品种的负面害虫影响

黑皮诺 Pinot Noir

娇贵的酿酒葡萄品种之一

波特酒 Porto / Port Wine

带有甜美葡萄牙风情的酒类

品价比 QPR

葡萄酒的客观量化指标

酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine

有绝佳质量或经历陈年过程的葡萄酒

侯曼内·康地 Romanée-Conti

法国布根地夜之丘的顶级葡萄园

粉红酒 Rosé

色泽味道皆甜美的独特酒类

守护圣人 Saints

葡萄酒的守护圣人及传统

祝你健康 Santé

适量饮酒即为最佳良药

评分 Score / Wine Score

以分数评判葡萄酒等级

希拉兹 Shiraz

澳洲的代表佳酿

侍酒师 Sommelier

葡萄界搭配餐点和酒类的专业地位

气泡酒 Sparkling Wine

气泡如繁星般的美酒

吐酒桶 Spittoon

专业品酒会场的必备器材

超级第二级 Super Seconds

公认品质已臻第一流境界的第二级庄园

超级托斯卡尼 Super Toscana

意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分类

温度 Temperature

影响香气和口感的关键要素

风土条件 Terroir

显现产区特色的葡萄酒胎记

质地 Texture

表示口腔内触觉经验的字词

耗损 Ullage

判断葡萄酒保存状况的重要指标

旨味 Umami

难以描述的神秘滋味

威而钢化 Viagrafication

运用技术来强调葡萄酒的阳刚化特色

老藤 Vieilles Vignes

高龄葡萄树的神话

年份 Vintage

辨识葡萄酒年龄的关键坐标

葡萄酒 Wine

以葡萄汁发酵制成的酒精饮料

雪莉酒 Xérès

西班牙制造的加烈白葡萄酒

酵母 Yeast

酿造葡萄酒的单细胞真菌

滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem

独具风格而创造经典的甜白酒

金粉黛 Zinfandel

制造白金粉黛粉红酒的加州红葡萄

酿造学 Zymology

研究酿造的科学或有关发酵的应用科学

 Part 2 社交对话篇

一、产区与酒庄

薄酒莱 Beaujolais

波尔多 Bordeaux

香槟 Champagne

拉菲酒庄与侯曼内·康地庄园

Chateau Lafite and Doma

Romanée-Conti

二、地理与分级

1855年波尔多分级

Classification 1855

1976年巴黎评比

Judgment of Paris 1976

评分 Score

风土条件 Terroir

三、葡萄品种

葡萄品种 Variety

四、葡萄酒类型

弥撒圣酒 Altar Wine

马德拉葡萄酒 Madeira

波特酒 Porto

雪莉酒 Sherry

五、装备与制程

酒瓶 Wine Bottle

软木塞 Cork

橡木 Oak

酵母 Yeast

六、角色与人物

香槟王 Dom Pérignon

罗伯·蒙大维 Robert Mondavi

罗伯·帕克 Robert Parker

七、品酒术语

盲品 Blind Tasting

酒体 Body

余韵 Finish

温度 Temperature

八、文化风貌

葡萄酒拍卖 Auction / Wine Au

酒食搭配 Matching

法国矛盾论 French Paradox

祝你健康 Santé

目录二：主题分类

产区与酒庄

产区命名 Appellation / AOC

薄酒莱 Beaujolais

波尔多 Bordeaux

布根地 Burgundy / Bourgogne

香槟 Champagne

酒庄 Chateau

奥比昂酒庄 Haut-Brion / Chateau Haut-Brion

拉菲酒庄

Lafite / Chateau Lafite-Rothchild

拉图酒庄 Latour / Chateau Latour

玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux

慕桐酒庄

Mouton / Chateau Mouton Rothschid

侯曼内·康地 Romanée-Conti

滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem

地理与分级

1855年波尔多分级

Classification of 1855

布尔乔亚等级 Cru Bourgeois

葡萄酒地理学 Geography of Wine

1976年巴黎评比

Judgment of Paris 1976

新世界葡萄酒 New World Wine

品价比 QPR

酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine

评分 Score / Wine Score

超级第二级 Super Seconds

超级托斯卡尼 Super Toscana

风土条件 Terroir

老藤 Vieilles Vignes

年份 Vintage

葡萄品种

卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon

夏多内 Chardonnay

国际品种 International Variety

黑皮诺 Pinot Noir

希拉兹 Shiraz

金粉黛 Zinfandel

葡萄酒类型

弥撒圣酒 Altar Wine

开胃酒 Apéritif

自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine

膜拜酒 Cult Wine

甜点酒 Dessert Wine

车库酒 Garage Wine

正牌葡萄酒 Grand Vin

冰酒 Ice Wine

科谢尔葡萄酒 Kosher Wine

马德拉酒 Madeira

波尔多风格混酿 Meritage

波特酒 Porto / Port Wine

粉红酒 Rosé

气泡酒 Sparkling Wine

葡萄酒 Wine

雪莉酒 Xérès

装备与制程

双股叉开瓶器 Ah-so

橡木桶 Barrel

酒瓶 Bottle / Wine Bottle

酒窖 Cave / Wine Cellar

软木塞 Cork

醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter

酒标 Label / Wine Label

酒鼻子 Nez du Vin

橡木 Oak

葡萄酒学 Oenology

吐酒桶 Spittoon

酵母 Yeast

酿造学 Zymology

角色与人物

酒神 Bacchus

唐·贝里侬 Dom Pérignon

神之雫 Drops of God

飞行酿酒师 Flying Winemaker

葡萄酒大师 Master of Wine

罗伯·蒙大维

Mondavi / Robert Mondavi

帕克化 Pakerization

葡萄根瘤蚜害 Phylloxera

守护圣人 Saints

侍酒师 Sommelier

品酒术语

新鲜芳香 Aroma

均衡 Balanced

盲品 Blind Tasting

酒体 Body

熟成香气 Bouquet

呼吸 Breathing

腻味 Cloying

颜色 Color

复杂 Complex / Complexity

深度 Depth

干 / 不甜 Dry

土味 Earthy

余韵 Finish

水平品酒 Horizontal Wine Tasting

酒腿 Legs / Wine Leg

矿物特性 Minerality

温度 Temperature

质地 Texture

耗损 Ullage

旨味 Umami

文化风貌

葡萄酒暗语 ABC

拍卖 Auction / Wine Auction

葡萄酒期货 En Primeur

法国矛盾论 French Paradox

葡萄酒全球化 Globalization of wine

全球在地化 Glocalization

伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex

酒食搭配

Matching / Wine & Food Matching

祝你健康 Santé

威而钢化 Viagrafication