现代人每天都面对着花样繁多的加工食品。一方面，它们可以随时随地填饱我们的肚子，让我们的生活更便捷；但另一方面，长期食用这样的食物，也给我们的健康带来了隐患。
你可能会从新闻中读到这样的信息：加工食品不利于健康。但为什么呢？如何定义加工食品呢？我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗？定义加工食品不是一件容易的事，确定一种食物的加工程度更是难上加难。
雪上加霜的是，食物仅仅是冰山一角，很多物质都可能影响我们的身体，比如添加剂、防晒霜、清洁剂。我们每天都要防晒吗？自制的清洁剂是不是更安全？面对新闻资讯中的研究成果，我们应该采取什么样的态度？是全盘接受，还是置若罔闻？
本书将通过科学的分析，告诉你哪些数据是可以相信的，哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。

乔治·扎伊丹，麻省理工学院化学系毕业，科普达人，电视和网络主播，制作人。他擅长用讲故事的方式传播科学知识，曾为《美国国家地理》网站制作系列片《要素》，并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理》等报刊撰稿。

前言
第一部分 什么是加工食品？
第1章 加工食品是否有害？
第2章 有可能毁灭人类的植物
第3章 人类与微生物的竞赛
第二部分 如何判断食物的好坏？
第4章 香烟和确定性
第5章 防晒霜和不确定性
第三部分 加工食品能不能吃？
第6章 咖啡：灵丹妙药还是穿肠毒药？
第7章 关系和多重漏洞
第8章 公共泳池的气味从何而来？
第9章 你为何会忘记重要的约会？
第10章 给所有人的4条建议
后记 美式软奶酪，个人责任，波兰熏肠
致谢
文献

澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区。
《华尔街日报》《科克斯书评》《书单》《图书馆杂志》《书页》好评如潮。
玛丽·罗奇、丹尼尔·平克、汉克·格林、黛博拉·布卢姆等人推荐。
本书将告诉你关于食物的冷知识，并教你如何看透数字背后的信息，避免陷入食物的误区。