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书名
餐厅服务(世界技能大赛项目转化系列教材上海市职业教育十四五规划教材)
分类
经济金融-经济-贸易
作者
出版社
上海教育出版社
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简介
内容推荐
本书为世界技能大赛规划教材之一,由上海市教委教研室牵头主编。《餐厅服务》根据世赛项目的内容,结合专业教学实际,确定了餐前准备、对客接待、席间食物服务、席间酒水服务、酒吧服务和咖啡服务6个工作场景,设计了符合学生学习特点和教学规律的19个任务。针对每个任务,通过思考“是谁”“在哪里”“做什么”“为什么做”“怎么做”和“用什么做”这样的“6W路径”来确定任务的解决方案。教材设计符合学生的学习规律,很好地整合了职业教育中餐厅服务专业的学习内容,能够在课程联动和专业互动间提供很好的指引。
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更新时间:2025/7/16 12:15:55