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书名
中式面点技艺(第3版职业教育校企合作精品教材十三五职业教育国家规划教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社
电子工业出版社
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简介
内容推荐
本书从中式面点基础知识开始进行讲解,理论部分内容主要包括:中式面点发展史、风味流派及制作特点;中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括:成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以“强化技能,弱化理论”为指导思想,内容通俗易懂,贴近中等职业学校教学实际。
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更新时间:2025/7/27 12:43:12