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内容推荐 人人都知“浪费可耻”,为什么我们每天仍在不可控制地丢弃食物?那些被丢弃的食物最终去向何处? 剩菜剩饭、被丢弃的“过期”食品只是食物浪费的冰山一角。从农场、工厂、超市、餐厅,到普通人的餐桌,食物浪费发生在供应链的每一个环节,并不仅仅是个人行为,更是制度性结果。 食物浪费真的是无解难题吗? 从食物浪费到“食尽其用”,我们已经迈出了第一步。减少浪费,不应只靠消费者,所有人都要参与进来。 作者简介 安德鲁·史密斯,食物研究专家,食物、烹饪史作家,在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章,曾担任众多美食节目的顾问,主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖:历史》《品味哥谭:纽约市的美食爱好者指南》和《快餐:好的、坏的和饥饿的人》等。 目录 推荐序 前言 第一章 向食物浪费宣战 第二章 农场的浪费 第三章 加工的浪费 第四章 超市的浪费 第五章 餐厅的浪费 第六章 消费者的浪费 第七章 与食物相关的其他浪费 结语 与食物浪费相关的其他资源 导语 本书打破了这种认识,从整个供应链的角度出发,研究食物浪费的成因,以及为解决食物浪费能够。从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节,以及其中暗含的利益纠葛与治理空间,并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题,列举了大量案例,包括合理包装和储存食物,提高发展中国家物流效率、降低物流成本,设立“食物银行”等。作者提出,食物浪费是我们每个人都可以理解的问题,食物的浪费并不仅仅是个人行为,更是制度性结果,要解决这一问题,需要企业与政府以及全社会的努力,每个人都可以切实为之做出积极贡献。 |