说起鸡蛋三明治，最先在你脑海中浮现的是哪种口味的呢？
是用水煮蛋搭配蛋黄酱制成的鸡蛋沙拉三明治，还是煎蛋三明治？说不定是炒蛋三明治。
为大家所熟知并喜爱的鸡蛋三明治，其实也有着五花八门的变化，正因简单，所以才深刻。
本书会为大家一一解析这些司空见惯的料理。就让我们从最基础的鸡蛋料理与面包的搭配组合开始吧。这种搭配并非简单地用两片面包夹起鸡蛋，而是将鸡蛋或放或抹在面包上，或将面包浸入蛋液，通过形形色色的组合，探索鸡蛋与面包之间的平衡。在本书中，《最佳配角：鸡蛋——世界上的三明治》为您讲述不是主角的鸡蛋如何成为“最佳配角”，《世界上适宜搭配面包的鸡蛋料理》为您解析鸡蛋如何应用才与面包最为相宜。不仅如此，最后还有《面包与鸡蛋制成的点心》。总之，关于鸡蛋的一切，书中应有尽有。
本书不只为穷尽鸡蛋与面包搭配组合之能事，也在于超越鸡蛋作为食材的边界，让广大读者能享受面包的乐趣，呈现一本助力大家一展厨艺的菜品开发创意集。

赵婉宁，自由译者。日本文化爱好者。“一直在路上”的优质内容守护者。
代表译作包括：《我所创造的怪物Ⅱ》《奇诺之旅》《白金数据》(漫画版)《PLUTO》《热血高校》等。

01 适宜搭配面包的
基础蛋料理
水煮蛋
鸡蛋沙拉
煎蛋卷
高汤煎蛋卷
欧姆蛋
欧姆蛋【添加生奶油】
西式炒蛋【平底锅做法】
西式炒蛋【隔水煎做法】
煎蛋
水波蛋
鸡蛋酱汁1 冷制酱
蛋黄酱
鸡蛋酱汁2 温制酱
荷兰酱
蛋黄酱
芥末蛋黄酱
酱油蛋黄酱
橄榄油蒜泥蛋黄酱
蒜香辣味蛋黄酱
奥罗拉酱
酸奶油蛋黄酱
塔塔酱
和风塔塔酱
鸡蛋奶油
卡仕达奶油
卡仕达奶油
马斯卡彭奶酪卡仕达奶油
生奶油卡仕达奶油
鸡蛋奶油
萨巴雍酱
鸡蛋的基础知识
与鸡蛋有关的工具
三明治基础知识：蔬菜的处理方式
02 用面包夹起鸡蛋
水煮蛋×切片面包
基础鸡蛋沙拉三明治
细腻鸡蛋沙拉三明治
基础鸡蛋沙拉的组合方法
细腻鸡蛋沙拉的组合方法
大块鸡蛋三明治
切片鸡蛋三明治
大块鸡蛋沙拉的组合方法
切片鸡蛋的组合方法
鸡蛋沙拉黄瓜全麦三明治
鸡蛋沙拉黄瓜黑麦三明治
碎黄瓜鸡蛋沙拉三明治
鸡蛋鸡肉蔬菜条三明治
鸡蛋玉米沙拉三明治
酱蛋三明治
香草鸡蛋嫩芽沙拉三明治
香草鸡蛋火腿混合三明治
切片鸡蛋火腿生菜混合三明治
对切鸡蛋火腿生菜混合三明治
鸡蛋鲜虾西蓝花全麦三明治
鸡蛋三文鱼牛油果黑麦三明治
煎蛋卷×切片面包
烤红薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治
辣味明太子香葱煎蛋卷三明治
高汤煎蛋卷×切片面包
樱花虾高汤煎蛋卷三明治
蟹肉鸭儿芹高汤煎蛋卷三明治
欧姆蛋×切片面包
培根菠菜欧姆蛋三明治
卡布里沙拉风味欧姆蛋三明治
欧姆蛋【添加生奶油】×切片面包
松露风味蘑菇欧姆蛋三明治
三文鱼欧姆蛋三明治
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包
西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包
葱香小沙丁鱼西式炒蛋三明治
煎蛋【两面煎】×切片面包
培根煎蛋卷心菜全麦三明治
03 将鸡蛋放在/抹
在面包上
西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包
蚕豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司
煎蛋【半熟做法】×切片面包
法式火腿奶酪加蛋三明治
煎蛋【烤箱做法】×切片面包
大葱鸡蛋和风煎蛋烤吐司
培根蛋面风煎蛋烤吐司
水波蛋×切片面包
凯撒沙拉风吐司
水波蛋芦笋吐司
英式松饼配班尼迪克蛋
水煮蛋【半生】×切片面包
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包
04 让面包沾满蛋液
法式烤吐司×切片面包
葡萄干面包版法式烤吐司配生奶油卡仕达奶油
烤香蕉盐味焦糖汁配法式烤吐司
短棍面包制成的法式烤吐司
黄油鸡蛋圆面包制成的法式烤吐司
法式烤吐司【沾满蛋液的做法】×切片面包
油炸版法式烤吐司
烤箱版法式烤吐司
香橙味法式烤吐司
豆乳和风法式烤吐司
黄桃覆盆子磅蛋糕风法式烤吐司
卡门贝尔奶酪配苹果的法式烤吐司烙菜
咸味法式烤吐司×切片面包
咸味法式吐司早餐拼盘
基度山伯爵三明治
火腿鸡蛋西蓝花奶酪三明治蛋糕
卡布里沙拉风味法式烤吐司烙菜
法式烤吐司×面包边
面包边布丁
05 适合鸡蛋的
面包种类与组合
切片面包的种类
切片面包的种类与鸡蛋沙拉的搭配程度考察
切片面包的厚度与搭配方法
法式长棍面包
法式小棍面包、越南法棍面包、法式短棍面
包、法式圆面包
法式乡村面包、法式黑麦面包
德式黑麦面包、柏林乡村面包
可颂面包、维也纳面包、球顶布里欧修
楠泰尔布里欧修、潘多洛
白餐包
佛卡夏面包、英式松饼
好玩的面包切法
不夹鸡蛋的鸡蛋三明治
煎蛋吐司
法式圆面包装饰的凯撒沙拉
番茄甜椒炒蛋配法式小棍面包
06 最佳配角：鸡蛋
世界上的三明治
日本 炸虾三明治
混合水果三明治
新加坡 咖椰吐司配温泉蛋
越南 煎蛋越南法棍三明治
美国 B．E．L．T．三明治
俱乐部三明治
法国 法式金枪鱼三明治
萨拉米鸡蛋维也纳面包三明治
丹麦 虾仁鸡蛋开放式三明治
瑞典 三明治蛋糕
07 世界上适宜搭配
面包的鸡蛋料理
美国 鸡蛋蒸土豆泥
魔鬼蛋
法国 舒芙蕾欧姆蛋
水煮蛋配蛋黄酱
里昂沙拉
尼斯沙拉
勃艮第葡萄酒酱鸡蛋
番茄甜椒炒蛋
西班牙 西班牙土豆饼
西班牙番茄冷汤
西班牙香蒜汤
意大利 意式蔬菜蛋汤
英国 苏格兰蛋
英式早餐
德国 白芦笋配荷兰酱
巴伐利亚肉糕与煎蛋配德式煎土豆
08 面包与鸡蛋制
成的点心
潘多洛配萨巴雍酱
扁桃仁椰蓉面包干
楠泰尔布里欧修水果三明治
水果奶油夹心布里欧修
香橙味布里欧修烙菜
参考文献

说起鸡蛋三明治，最先
在你脑海中浮现的是哪种口
味的呢？
是用水煮蛋搭配蛋黄酱
制成的鸡蛋沙拉三明治，还
是煎蛋三明治？说不定是炒
蛋三明治。
为大家所熟知并喜爱的
鸡蛋三明治，其实也有着五
花八门的变化，正因简单，
所以才深刻。
本书会为大家一一解析
这些司空见惯的料理。就让
我们从最基础的鸡蛋料理与
面包的搭配组合开始吧。这
种搭配并非简单地用两片面
包夹起鸡蛋，而是将鸡蛋或
放或抹在面包上，或将面包
浸入蛋液，通过形形色色的
组合，探索鸡蛋与面包之间
的平衡。在本书中，《最佳
配角：鸡蛋——世界上的三
明治》为您讲述不是主角的
鸡蛋如何成为“最佳配角”，
《世界上适宜搭配面包的鸡
蛋料理》为您解析鸡蛋如何
应用才与面包最为相宜。不
仅如此，最后还有《面包与
鸡蛋制成的点心》。总之，
关于鸡蛋的一切，书中应有
尽有。
本书不只为穷尽鸡蛋与
面包搭配组合之能事，也在
于超越鸡蛋作为食材的边界
，让广大读者能享受面包的
乐趣，呈现一本助力大家一
展厨艺的菜品开发创意集。
让我们徜徉在鸡蛋与面
包的世界中，一起去探寻让
三明治更加美味的秘密吧！