要使用显微镜甚至高倍电子显微镜来观察才能看到真容的微生物总是显得很神秘，一听到“微生物”这个词，很多人就联想到它们可能会引起食物中毒和传染病，但是人与微生物的关系远非如此。本书从我们身边常见的事物和现象入手，深入浅出地讲解各种不同的微生物对我们的身体和生活的影响，通过微生物到底是什么样的生物、与人共同生活的“正常菌群”、制作出美味食物的微生物、作为分解者的微生物、引起食物中毒的微生物、导致疾病的微生物六大部分解读微生物与人类的关系，希望这本书能够为青少年读者开启通向微生物世界的一扇门，微生物到底是朋友还是敌人？相信看完本书的你会有自己的答案。

左卷健男，日本东京大学讲师，原日本法政大学教授。1949年出生于关东地区的枥木县。毕业于千叶大学教育学系、东京师范大学研究生院教育学研究科。著作包括：《有趣的物理》（PHP研究所）《透视伪科学》（新日本出版社）《罔解化学“超”入门》（Science I新书出版社、与他人合著）。

本书中登场的部分重要微生物（并不是全部）
第一章 微生物到底是什么样的生物
01 微生物都有哪些
02 霉菌、酵母菌和蕈菌的区别是什么
03 病毒是“生物”还是“非生物”呢
04 最先发现微生物的是一个普通居民吗
05 生物的祖先——原核生物和真核生物，到底是什么
06 人与微生物是共存关系吗
07 生命是如何诞生的
第二章 与人共同生活的“正常菌群”
08 我们身体中的“正常菌群”是什么
09 为什么未满1岁的婴儿不能吃蜂蜜
10 痤疮是怎么形成的
11 体味是如何产生的
12 过度清洁不利于皮肤健康
13 抗菌产品真的对身体有益吗
14 龋齿和牙周病可能会引发大病吗
15 “肠道花圃”是什么
16 我们印象中有益健康的乳酸菌和双尾菌是什么
17 肠道菌群在做什么
18 憋着的屁去了哪里
19 通过粪便的颜色和形状就可以进行健康自检
第三章 制作出美味食物的微生物
20 “发酵”和“腐败”的区别是什么
21 日本酒的制造方法和啤酒以及红酒有什么不同
22 美味的味噌和霉菌有什么关系
23 淡口酱油其实含盐量最高
24 面包和松饼有哪些不同
25 啤酒的气泡是微生物呼吸产生的吗
26 葡萄酒是怎么酿出来的
27 醋酸菌的舞台不仅是餐桌还有尖端科技
28 鲣鱼节散发的香气和香味都归功于微生物吗
29 为什么酸奶又酸又黏
30 发酵黄油并不是让黄油发酵吗
31 各种奶酪有什么不同
32 渍菜中蕴含了蔬菜储存的智慧吗
33 美味的泡菜是乳酸菌制成的吗
34 纳豆的鲜味和黏性是怎么产生的
35 日本人发现的“鲜味”到底是什么
第四章 作为分解者的微生物
36 微生物在堆肥中发挥着什么作用
37 下水处理和微生物的关系
38 自来水净化和微生物有什么关系
39 转基因和微生物的关系
40 微生物能降解的塑料是什么
41 抗生素是什么
第五章 引起食物中毒的微生物
42 到底什么是食物中毒
43 赤手捏饭团居然是危险行为——金黄色葡萄球菌
44 自然界中最强的毒素——肉毒杆菌毒素
45 为什么日本以外的人不太喜欢生吃海鲜——副溶血弧菌
46 为什么日本人能吃生鸡蛋——沙门氏菌
47 为什么鸡肉一定要烧熟——弯曲菌
48 感染途径尚不明确的“病原性大肠杆菌”
49 酒精消毒杀不死的诺如病毒
50 病毒性胃肠炎中症状最严重的一种——轮状病毒
51 新鲜的食品也会导致感染——甲型和戊型肝炎病毒
52 自来水导致的食物中毒——隐孢子虫
53 仅靠外表与味道无法辨别的毒素——贝毒和雪卡毒素
54 制造出最强的致癌物质——霉菌毒素
第6章 导致疾病的微生物
55 感冒和流感的区别在哪里
56 现在每年都有数百万人因此丧命——结核杆菌
57 证明了基因说——肺炎球菌
58 女性感染之后，可能会生出先天不足的孩子——风疹病毒
59 造成欧洲中世纪将近三成人死亡——鼠疫杆菌
60 影响到了人类的进化——疟原虫
61 空调可能导致人死亡——军团菌
62 通过药物治疗可以延长生存年限——人类免疫缺陷病毒（HIV）
63 通过防止母婴传播可以减少病毒携带者——乙肝病毒
64 世界上半数人口被感染——幽门螺旋杆菌
65 相同的病毒可能引起不同的疾病——水痘带状疱疹病毒
66 人与动物都会感染的病毒——包虫和狂犬病毒
执笔人

我希望这本书的读者
是这样的：想了解环绕在
我们身边的微生物，希望
了解一些人与微生物的关
系中有用、有趣的知识，
而不是想要单纯的图鉴讲
解。
细菌、真菌和病毒等
微小的生命体，有些可以
直接用肉眼进行观察，但
是大部分都需要使用显微
镜甚至是高倍电子显微镜
来观察，才能看到它们的
真容。
一听到“微生物”这个
词，有的人会很容易想到
“有害菌、霉菌和病毒”，
并且联想到它们可能会引
起食物中毒和传染病，于
是就认为微生物是“恐怖
的”、是“令人毛骨悚然的
”。虽然人与微生物之间
存在这样一种关系——有
的微生物会给人带来食物
中毒和传染病，这一点不
可否认，但是人与微生物
的关系远非如此。
在自然界中，微生物
可以分解有机物，让我们
居住的地球一直保持美丽
。可以说如果没有微生物
，自然界的生态系统就无
法维系。正是因为有了活
跃的微生物，许多可口的
食物和饮料才能被制造出
来，人们才能开发出杀死
致病细菌的抗生素。
目前人类还没有完全
掌握微生物世界的全貌。
有时候我们在影视作品中
会看到这样一幕：人们为
了研究微生物，先用棉签
擦拭法取样，然后将其放
入培养基中进行培养，最
终通过观察培养基上出现
的菌落来确认某种微生物
的存在。但是用这种方法
能观察到的只不过是所提
取的微生物的很小一部分
。而且人类提取了泥土中
的微生物之后，也未必能
成功培养出其中百分之一
的细菌。
现在又出现一种将提
取的微生物DNA大量复制
后，再用新一代测序仪进
行分析的方法。通过这种
方法，人们发现寄生在我
们体内的微生物种类和数
量相差很大，与构成人体
的大约37万亿个细胞相比
，我们体内的微生物数量
要多得多。
本书在介绍微生物时
，并不是着眼于数量，而
是聚焦于个例的展开，希
望这本书能够为大家开启
通向微生物世界的一扇门
。