本书主要介绍营养对改善和提高运动能力、健康等所发挥的作用。通过一些实际案例，既讲述营养与运动能力、健康之间的重要关系，也讲述膳食、蛋白质、糖类、脂肪等对改善运动能力、促进健康所发挥的重要作用和基本原理，使读者了解营养促进运动能力、改善健康的基本知识，树立正确的营养观念，促进运动能力的提高和健康状况的改善。

第一编 运动营养基础
第一章 生命活动与营养素
第一节 生命活动与糖
第二节 生命活动与脂肪
第三节 生命活动与蛋白质
第四节 生命活动与水、电解质
第五节 生命活动与维生素
第六节 生命活动与膳食纤维
第二章 运动与能量消耗
第一节 运动中能量的来源
第二节 运动时能量消耗的特点
第三节 运动能量消耗的测定和计算
第四节 影响运动中能量代谢的因素
第三章 常见的运动营养品
第一节 补充维生素及矿物质类运动营养品
第二节 预防关节及软骨损伤类运动营养品
第三节 补充能量类运动营养品
第四节 缓解疲劳及促进恢复类运动营养品
第五节 预防贫血类运动营养品
第六节 减控体重类运动营养品
第七节 抗氧化类运动营养品
第八节 增强免疫力类运动营养品
第二编 合理营养与运动
第四章 体重管理的合理营养
第一节 减体重的合理营养
第二节 增肌的合理营养
第五章 不同环境下运动的营养补充
第一节 高温环境下运动的营养补充
第二节 低温环境下运动的营养措施
第三节 高原环境下运动的营养措施
第四节 水环境下运动的营养措施
第五节 微重力环境下运动的营养措施
第六章 不同运动项目的营养补充
第一节 力量型运动项目的营养补充
第二节 速度型运动项目的营养补充
第三节 耐力型运动项目的营养补充
第三编 运动营养与慢性病
第七章 运动营养素与肥胖
第一节 肥胖的概述
第二节 肥胖症的危害
第三节 肥胖症的干预
第八章 运动营养与心血管类疾病
第一节 营养与心血管疾病的预防
第二节 心血管疾病人群的运动营养
第三节 合理营养与高血压病
第九章 运动营养与其他慢性病
第一节 运动营养与糖尿病
第二节 运动营养与骨质疏松
第四编 不同人群运动的合理营养
第十章 青少年运动与合理营养
第一节 青少年运动时的营养需求特点
第二节 青少年运动时的营养干预措施
第十一章 女性特殊时期的运动与合理营养
第一节 女性特殊时期的营养需求特点
第二节 女性特殊时期的营养干预措施及运动
第十二章 老年人运动与合理营养
第一节 老年人的营养特点
第二节 老年人运动时的营养干预措施
第三节 老年人常见的疾病与营养
第五编 运动营养实操
第十三章 营养评估
第一节 疾病史、生活习惯及临床表现
第二节 身体测量
第三节 膳食史
第四节 生化检查
第十四章 营养食谱制订
第一节 营养食谱编制原则
第二节 营养食谱的制订方法