古代也有反季蔬果和温室种植？古人怎么看待自己的肚子和身材？身上痒了怎么挠？近视了怎么办？古人怎么养宠物？如何度过酷暑，如何午睡……
历史不冰冷，不只宏大，也是鲜活的，可爱的，与今天的我们割不断，理还乱，了解古人生活世界的细碎，感受我们自己的生活，日常之美就在其中。

第一章 饮食：五谷、肉食与蔬果
一 青菘绿韭古嘉蔬：中国人的饮食追求
二 烹羊宰牛且为乐：主副食、餐馆及其他
三 青蒿黄韭试春盘：岁时饮馔
四 桑下春蔬绿满畦：古代的蔬菜
五 一骑红尘妃子笑：古代的水果
六 二月中旬已进瓜：黄瓜及反季果蔬
七 何家笼饼须十字：市肆中的食品
第二章 逸兴：品茗、饮酒与抽烟
一 与君剪烛夜烹茶：古人茶生活
二 惟有饮者留其名：古人酒生活
三 水村山郭酒旗风：古代的酒肆
四 却餐一炷淡巴菰：抽烟
第三章 姿态：形体、感觉与时尚
一 短长肥瘦各有态：古代的身体美学
二 楚腰纤细掌中轻：肚子的审美
三 似倩麻姑痒处搔：虱子、搔痒及其雅致化
四 温泉水滑洗凝脂：古人的沐浴
五 叆叇斜窥红粉妆：古代的眼镜
第四章 娱乐：运动、游戏与休闲
一 翻身向天仰射云：射箭与投壶
二 名园蹴鞠称春游：球类运动
三 力拔山兮气盖世：角力类运动
四 梦中犹记水秋千：水上与冰上运动
五 棋罢不知人世换：棋类游戏
六 六博争雄好彩来：赌博类游戏
七 乐意相关禽对语：古人生活中的宠物
第五章 游逸：交通、旅行与游乐
一 春风得意马蹄疾：古代的交通方式
二 一生好入名山游：古人的旅游
三 画舫寻春载酒行：游船与逸乐
四 旅馆寒灯独不眠：古代的宾馆
第六章 身份：文人、女性与儿童
一 幸有良朋同雅集：文人的休闲与交游
二 长安水边多丽人：古代女性的出游
三 挑灯闲看《牡丹亭》：女性的娱乐与文化生活
四 忙趁东风放纸鸢：古代儿童的玩具
第七章 时间：假日、岁时与节庆
一 九日驰驱一日闲：古代的放休假制度
二 四时佳兴与人同：四季与古人的生活
三 不知人间有尘暑：古人的消夏
四 一派笙歌夜未央：夜间的欢愉
五 炼药燃灯清昼同：花灯与烟火
六 花竹幽窗午梦长：睡眠及午睡
第八章 空间：自然、乡村与城市
一 山水之中足可娱：山水与自然
二 莫将城市比山林：城市与乡村
三 竹篱茅屋真吾家：居住空间与生活理想
四 箫管迎龙水庙前：庙会与集市
五 北陌东阡看戏场：看戏与戏台
附录 现代：西潮、都市与摩登
一 申江自是繁华地：现代都市与日常生活
二 竿灯千盏路西东：城市中的照明
三 歌楼舞馆销魂地：舞厅与城市娱乐
四 海上风行请大餐：西餐厅与咖啡馆
五 鬼工拍照妙入神：电影、照相及视觉娱乐
后记

我们印象中的历史，总
是充满了轰轰烈烈的事件、
标志性的日期、载入史册的
名人英雄，然而当我们稍微
深入到历史的脉络之中，就
会发现每个事件和人物背后
，都潜藏着更为复杂的世界
，就像水面下那个巨大的冰
山。古代的历史著述，似乎
都是一家一姓之历史，成了
“皇帝家谱”（柳诒徵语），
后来的历史写作，也多偏向
于政治史、制度史、社会史
及哲学史等宏大主题。美国
人类学家罗伯特·芮德菲尔
德（Robert Redfield）在《
农民社会与文化》一书中，
提出了著名的大传统
（great tradition）和小传
统（little tradition）理论。
他认为大传统是精英阶层、
知识分子所代表的经典文化
，小传统是底层社会中农民
所代表的民间文化。近些年
的历史和文化研究，在这些
宏大历史之外，逐渐对于民
众的生活世界投注了更多的
关注。西方的新文化史、社
会生活史、心态史、情感史
、微观史、物质史等一系列
令人眼花缭乱的研究兴起之
后，不但挖掘了许多被历史
湮没的史料及人物，更向我
们呈现出一个异常丰富多姿
的生活世界。古人的日常生
活世界，尽管关涉的多是一
些琐屑平凡之事，但却是和
历史的变迁、时代的脉动以
及精英的思想密切关联的。
而且，精英的世界和底层的
世界也不是截然二分的，二
者存在交织的相互影响关系
。正如葛兆光指出的，在二
者之间，还存在着一个“一
般知识、思想与信仰的世界
”，这是“一种近乎平均值的
知识、思想与信仰，作为底
色或基石而存在，这种一般
的知识、思想与信仰真正地
在人们判断、解释、处理面
前世界中起着作用”。（《
中国思想史》第一卷）
所以，对日常生活的关
注，并非是对宏大主题的排
斥和回避，而是观察历史视
角的转换，在政治、经济、
军事、制度等之外，我们还
能看到古人的衣食住行、喜
怒哀乐，他们的经验、情感
、交往、休闲等。这些是历
史的底色和背景音。就像对
于我们每个普通人来说，也
许一百年以后，绝大多数都
将会被历史所“遗忘”，我们
因为“平凡”而难以被“载入
史册”，但是我们当下的日
常生活，对于生活在其中的
人来说，却是重要且有意义
的，对于理解当下的历史来
说，也是至关重要的。
日常生活所涉及的方面
很多，很难做到面面俱到的
介绍。本书尝试分出一些类
目，如饮食（五谷、肉食与
蔬果）、逸兴（品茗、饮酒
与抽烟）、姿态（形体、感
觉与时尚）、娱乐（运动、
游戏与休闲）、游逸（交通
、旅行与游乐）、身份（文
人、女性与儿童）、时间（
假日、岁时与节庆）、空间
（自然、乡村与城市），以
及现代（西潮、都市与摩登
）等，在每一类目之下选取
一些侧面来介绍。分类既难
完整，主题又难周全，但希
望通过这些细节，略窥古人
生活之一斑。
需要略作说明的是，本
书所写的古人日常生活的一
些细节，多侧重于休闲生活
的部分，并力图从中体味古
人闲雅的生活趣味。中国古
人，尤其是深受儒家文化影
响的读书人和农民，以勤勉
奋进为美德，休闲活动或为
繁忙劳作生活之调节，但却
不以休闲享受为追求。儒家
就连白天睡觉的行为都要加
以批评，遑论奢侈的享乐生
活。只有在功成名就、告老
还乡，或五谷丰登、农闲时
节，他们才会在心理上安享
一段闲雅的生活时光。“世
之仕宦归林下者，多筑园亭
，购花鸟，招宾客，买歌舞
，吹竹弹丝，为娱老消闲之
具。”（清徐时作《棻堂节
录》自序）但儒家思想中自
有闲适之精神，孔子的学生
曾皙说：“莫春者，春服既
成，冠者五六人，童子六七
人，浴乎沂，风乎舞雩，咏
而归。”（《论语·先进》）
孔子喟然认同。郭象说：“
圣人虽在庙堂之上，然其心
无异于山林之中。”（《庄
子注》）出世和入世，山林
与庙堂，正是古代文人精神
的两个面向。
相比儒家，道家追求的
正是闲雅自然的生活方式，
“高人隐士，往往寄兴棋枰
，消闲玩世”（冯梦龙《醒
世恒言》第九卷）。道家的
哲学更直接和深入地影响了
中国人的闲雅生活。林语堂
在《生活的艺术》中说：“
中国人之爱休闲，有着很多
交织着的原因。中国人的性
情，是经过了文学的熏陶和
哲学的认可的。这种爱休闲
的性情是由于酷爱人生而产
生，并受了历代浪漫文学潜
流的激荡，最后又由一种人
生哲学——大体上可称它为
道家哲学——承认它为合理
近情的态度。中国人能囫囵
地接受这种道家的人生观，
可见他们的血液中原有着道
家哲学的种子。”道家将人
生艺术化，以超越的方式返
观俗世，在精神上自有闲雅
超拔之境界。
在现代社会快节奏的生
活中，闲暇成了一种奢侈的
追求。现代人的休闲生活，
受到高压力、快节奏生活方
式的影响，在“忙”碌之中挤
出时间去休“闲”，成了现代
人的生存悖论。“闲”在现代
社会中不断地被符号化和消
费主义化，这种异质化了的
“闲”，其实也是“忙”的变体
。忙与闲并非决然对立的范
畴，它们只有节奏快慢的不
同，忙碌的快节奏之下，并
非没有闲暇的生活，而慢节
奏的所谓“闲”的状态，也

历史不冰冷，不只宏大，也是鲜活的，可爱的，与今天的我们割不断，理还乱，了解古人生活世界的点滴，感受我们自己的生活。
作者以古人日常生活的立体图景，引导我们穿越于不同时空，经历不一样的人生，收获别样的况味。
在这本书里历史变得活色生香起来。

写作此书最初是应承中
华书局上海公司原总经理余
佐赞先生的提议。我对这个
主题虽颇有兴趣，但却没有
多少写作的勇气和信心。在
余先生的坚持和鼓励之下，
我最后决定冒险一试。之所
以下此决心，除了余先生的
诚意和我当时或多或少的冲
动以外，更重要的是日常生
活这一主题击中了我杂驳的
兴趣。研习美学、文艺理论
十数年，常会陷入一些枯燥
的理论分析和琐碎的历史考
证之中，尽管多数时间我也
乐在其中。作为消遣，我平
日喜欢乱翻一些新文化史和
生活史方面的书，这些书常
会让我感受到理论和考证之
中较少具有的鲜活的历史细
节、温润的生活激情及雅致
的人生趣味。
但我还是多少低估了写
作的难度，写作初期的兴奋
，很快就遭遇了诸多困难。
日常生活所涉及的领域几乎
无所不包，有关资料浩如烟
海，成熟的研究著述也所在
多有，每一个小的切入点都
能引申出一个专题研究来。
一番斟酌之后，我尝试着对
古人的日常进行分类，在每
一类别之下选择一些主题进
行解说，希望用以小见大的
方式来窥探古人生活之一斑
。但因为时间、篇幅，尤其
是学识的限制，目前的书稿
距离理想状态还有很远的距
离。
此书最终得以完成，除
了要感谢余佐赞先生锲而不
舍的督促，中华书局上海公
司的贾雪飞及其他几位编辑
老师，也都提供了很多建议
。尤其是承担本书责编的黄
飞立兄，以其精细高效的专
业能力，为书稿的完善付出
了许多心血。感谢《人民日
报·海外版》《探索与争鸣
》等报刊发表了其中的一些
内容。犬子呦呦很期待此书
的出版，因为其中的许多主
题就是我从他的生活及与他
的交谈中获得的灵感。内子
何凌霞是许多篇目的第一读
者，她的一些专业意见，为
书稿增色不少。同时也要感
谢研究生贺勤、王洁、代浩
、茹旗伟、刘文雅、王绮帮
我校对部分书稿。
王宏超
2019年9月1日于沪上

古代也有反季蔬果和温
室种植？古人怎么看待自己
的肚子和身材？身上痒了怎
么挠？近视了怎么办？古人
怎么养宠物？如何度过酷暑
？如何午睡？……本书涉及
古人日常生活的方方面面，
举凡衣、食、住、行、玩、
用，作者均作了全方位的扫
描和呈现。但更重要的是作
者对其中细节和引发现代人
普遍兴趣话题的挖掘，使得
历史变得活色生香起来。

味觉上的追求
中国人在食物的味觉上，追求平淡自然的本味，这符合中国人的自然哲学。《老子》说：“为无为，事无事，味无味。”任何的人为雕琢都会使事物失真，过多的味料会遮蔽食物原本的天然之味，自然原味才是至味。“如五谷，如菽麦，如瓜果，味皆淡。……今人务为浓厚者，殆失其味之正邪?古人称‘鲜能知味’，不知其味之淡耳。”(明陈继儒《养生肤语》)所以很多人反对用过于浓重的调料来制作食物，吃到口中的只有调料的味道，而食物的味道则湮没不见了，就像有人批评的那样：“都下庖制食物，凡鹅鸭鸡豕类，用料物炮炙，气味辛酞，已失本然之味。夫五味主淡，淡则味真。”(明陆树声《清暑笔谈》)当然，中国的食物中也有丰富多元的味道，如甜、咸、酸、辣、苦等，似乎这些味道更接近于世俗大众的味觉标准，而清淡自然的本味更有文化的内涵。视觉上的追求
中国食物的“色、香、味”，色为首，说明中国人对于食物外观的偏好。悦目是第一印象，美艳可人的外观会提升食客对食物的兴趣，也多少会掩盖其他方面可能的不足。对食物外观的追求，也各有侧重。有时强调的是保持食材本身的颜色：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”(宋陆游《蔬食戏书》)“青菘绿韭古嘉蔬，莼丝菰白名三吴。”(宋陆游《菜羹》)
有时强调的是在烹饪过程中对火候恰到好处的把握。清人袁枚著名的《随园食单》中提到“红煨肉”的做法：“或用甜酱，或用秋油，或者不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之。亦有用水者，但须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。早起锅则黄，当可则红，过迟红色变紫，而精肉转硬。”火候的把握妙在一瞬之间，而这个时刻并非靠机械的时间来确定，而是依靠烹饪者的经验和感觉，恰如艺术家的直觉一般，做菜的过程也随之艺术化了。
有时追求的是食物之间色彩的搭配，使之错落有致，和谐统一。陆游的诗歌，尤其注意描写食物的色彩：“黄甲如盘大，红丁似蜜甜。”“素月度银汉，红螺斟玉醪。染丹梨半颊，斫雪蟹双螯。”(以上《对酒》)“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄。”“□香红糁熟，炙美绿椒新。”(以上《与村邻聚饮》)色彩斑斓，美不胜收。
有时追求的是食物的造型逼真生动，做出以假乱真的效果。佛教有食素的传统，但时间既久，不免有荤腥之念，于是有人发明出了以假乱真的用素食做成的“荤菜”，如唐代的崔安潜是佛教信徒，他“以面及蒟蒻之类染作颜色，用象豚肩、羊□、脍炙之属，皆逼真也”(五代孙光宪《北梦琐言》卷三)。至今在一些寺庙中，还能吃到这类的食物。名称上的追求
中国人对食物的讲究，也体现在对食物的命名上，在菜肴的命名上花了大量的心思。菜肴的名字或雅致、或通俗、或巧妙、或有趣，有时人们会忘记菜的味道，但其名字却成了被人长久回味的对象。有些菜肴本是普通常见的，但往往因为一个名字而广为流传，如东坡肉、麻婆豆腐、夫妻肺片等。还有如蒙古族的全羊席中，有一百多道菜，名字中却没有一个“羊”字，堪称绝妙：
采闻灵芝(羊鼻)、凤眼珍珠(羊睛)、千层梯丝(羊舌)、水晶明肚(羊肚)、吉祥如意(羊髓)、七孔设台(羊心)、文臣虎板(羊排)、烤红金枣(里脊)、酿麒麟顶(盖头)、鹿茸风穴(羊鼻)、金铳猩唇(上唇)、金熠翠绿(精肥肉)、凤眼玉珠(羊睛)、天开秦仑(耳根)、百子葫芦(葫芦门)、扣焖鹿肉(熟肉)、菊花百立(羊髓)、金丝绣球(羊肝)、甜蜜蜂窝(羊肚)、宝寺藏金(干肉)、虎保金丁(鲜肉)、御展龙肝(羊腰)、彩云子箭(羊肺)、冰雪翡翠(羊尾)、丝落水泉(羊舌)、丹心宝袋(羊心、散丹)、八仙过海(肚、心、胸、葫芦、散丹、腰子、肝、蹄)、青云登山(羊蹄)等。(王歆辉《中国蒙古族饮食文化初探》)
但花样翻新的名目带来的麻烦是，食客只见其名却不知实际为何物，过分追求新奇、雅致，却失去了名称本该有的指涉功能。P3-7