本书是一部关于东北民间工匠的人物散文集。作者将目光聚焦于黑土地上的劳动人民，整理总结不同行当的业态生活，通过优美散文以流畅优美的文字为我们生动呈现了往昔甚至直到今天仍存在着的50种民间匠人的工作与生活状态。这些曾经活跃在民间的手艺人包括秤匠、伞匠、成衣匠、画匠、塾师匠等，他们与人民群众的生活密不可分，既方便了普通人的生活、促进了社会经济的发展，也承载着普通劳动者和中华传统手工业的独特智慧。过去的工匠艺人早已消逝在历史的尘埃中，但他们的高超技艺和精益求精、不断创新的工匠精神对于新时代国家民族的腾飞仍有重要意义。

王文山，1946年3月出生于黑龙江省双城市（今哈尔滨市双城区）。曾任双城市文化局局长兼党委书记，《哈尔滨日报·双城新闻》版主编。现任双城区作家协会主席。中国曲协会员、黑龙江省作协会员、省戏剧家协会会员。国家一级作家、一级编剧、一级美术师。已创作出版小说、散文、戏剧、曲艺专著13部，约400万字。主要作品有《心灵的家园》（散文集）、《童年的兰陵河》（散文集）、《王文山散文选》、《文山二人转选》、《王文山戏剧曲艺选》、《乡村文化大院》（演唱作品集）、《乡村娱乐大全》（演唱作品集）等。

序一 匠心致远 文以赓传 唐 飙
序二 工匠精神 永放光芒 金恒宝
民以食为天
烧酒匠
杀猪匠
榨油匠
炸麻花匠
豆腐匠
酸茶匠
爆米花匠
酿醋匠
漏粉匠
田家少闲月
种瓜匠
木 匠
铁 匠
编席匠
洋铁匠
育种匠
劁猪匠
泥瓦匠
秤 匠
骟 匠
烧窑匠
人间烟火气
苫房匠
鞋 匠
伞 匠
锁 匠
弹花匠
裱糊匠
剃头匠
成衣匠
锔锅匠
绢花匠
刻挂钱儿匠
纸葫芦匠
秫秸灯匠
秸秆扎刻匠
休闲与娱乐
风筝匠
钓鱼匠
说书匠
皮影匠
喇叭匠
制鼓匠
东北大鼓匠
扎彩灯匠
文化与艺术
塾师匠
教书匠
画 匠
皮影镂刻匠
根雕匠
剪纸匠
烙画匠
转坛写匠
美文共赏析
双城故事 民俗大观 土 人
那些渐行渐远的“匠人”们
——读王文山先生《关东五十匠》有感 于秋月
工匠精神里的文化情感 杨 勇
匠心匠文塑匠人
——《关东五十匠》读解 李长荣
匠人是人类的教科书
——赏读王文山新著《关东五十匠》 霍华民
寻找黑土地上的匠心
——读王文山散文集《关东五十匠》 张晓光
黑土地上的民俗画卷 韩文莲
古城盛开民俗花 陈瑞霞
后记 弘扬匠人精神 传承匠人文化

匠心致远文以赓传
唐飙
王文山先生是哈尔滨市
双城区作家协会主席，多年
来，矢
志不渝，刻苦从事文学
创作，硕果累累，成绩斐然
。2018年他出版了散文集
《关东匠人》，引起了广泛
反响，深受读者喜爱，好评
如潮。当年12月，我带领哈
尔滨市作家协会的11个创作
专门委员会的主任赴双城，
参加了文山先生《关东匠人
》新书发布和作品研讨会，
与会的几十名作家、评论家
纷纷发言评价该书。记得当
时我引用了北宋理学大家张
载的名言“为天地立心，为
生民立命，为往圣继绝学，
为万世开太平”，以此来肯
定《关东匠人》一书的作用
和价值。文山先生深受感动
，会后他表示，《关东匠人
》一书收集编写得还不够全
面，还有一些能工巧匠没有
挖掘出来，尚需进一步开凿
，力争两三年内再写一本《
关东五十匠》。果不其然，
两年多的时间，文山先生焚
膏继晷，呕心沥血，终于将
《关东五十匠》付梓，并诚
邀我为之作序。平心而论，
我极少为人写序，一是序是
难写的文体之一，序文的典
范王羲之的《兰亭集序》、
王勃的《滕王阁序》、李白
的《春夜宴从弟桃花园序》
等都是不朽的名篇，而今人
之序则大输文采，只是书的
内容简介，抑或是评论而已
。我又不善此道，故实在忐
忑不已。二是要写好序文，
须对原书了然于胸，才敢下
笔，而精读一本20多万字的
书也需时日，好在强挤时间
把《关东五十匠》书稿细读
一遍，才敢动笔。
文山先生以生动的笔触
，为能工巧匠续写了绝学。
孩提时代，不谙世事，而记
忆深处仍回响着“锔锅、锔
碗、锔大缸、锔小三盆不漏
汤！”“豆腐，大豆腐，热乎
的豆腐！”……生活在20世
纪50—70年代的关东人都知
道这是锔锅和卖豆腐的走街
串巷的吆喝声，人们把他们
叫作锔锅匠、豆腐匠，而文
山先生一口气就开掘出关东
大地上50位匠人，令人大开
眼界，长了见识，实属不易
。由此我蓦然想到以色列著
名历史学家和作家尤瓦尔·
赫拉利创作的《人类简史》
一书，在这本书里作者描述
了人类从石器时代至21世纪
的演化与发展史，并将人类
历史分为四个阶段：认知革
命阶段、农业革命阶段、人
类的融合统一阶段、科学革
命阶段。众所周知，我们这
一代人经历了“科学技术革
命阶段”，在科学技术飞速
发展的今天，社会上很多行
业不断地兴起，也有一些传
统行业不断地消失。就中国
而言，我们常说三教九流、
五行八作、七十二行当，这
些行当在封建社会，甚至更
早的时期便已存在，乃至现
在，有的行当仍是人们谋生
的手段。恰恰就在这些行业
当中，涌现出了很多能工巧
匠，后来被称为“工匠”。前
两年我曾参加过总工会“大
国工匠”评选，作为主评委
我对工匠是这样理解的：“
工”就是技术技能，而“匠”
则是智慧和精神，二者合在
一起就是有特殊技艺和刻苦
钻研精神，并取得了卓越成
就的人，这些工匠在社会生
产和人们的生活中是不可或
缺的。更重要的是，他们在
整个社会发展当中起到了推
动和促进作用，他们更是生
产力的创造者。而在当下，
随着社会的进步，科学技术
的飞跃发展，这些行当已经
渐行渐远了。
现在的80后、90后、00
后，对王文山先生所写的五
十匠不仅仅是陌生，大多连
知道都不会知道了，即使听
说过匠人，能够提及这些匠
人的时候也不多了。比如说
杀猪匠，现在有了屠宰场，
机械宰杀，省时省工。即使
有个人杀猪也是零星半个的
，好在偏远的农村还有杀年
猪的习俗，不然杀猪匠也彻
底退出历史舞台了。再比如
说裱糊匠，早已经消失得无
影无踪了。现代人装修房子
，刷涂料、刮大白、贴壁纸
、镶嵌实木，根本用不上什
么裱糊匠啊。还有劁猪匠，
现在的猪几乎都是养猪场圈
养，有先进的培育和节育技
术，根本不用手工劁猪，这
门技术也就失传了。还有石
匠，过去我们是推碾子拉磨
给五谷杂粮去皮，获得米面
。而随着磨米机、破碎机、
磨面机的推广使用，现在哪
里还用毛驴儿拉磨推碾子呢
？退出历史舞台的石碾石磨
已成了人们怀旧和参观的物
件了。
文山先生还挖掘出几位
鲜为人知的匠人来，诸如在
《塾师匠》一文中他这样写
道：20世纪四五十年代，在
黑龙江省双城县（现哈尔滨
市双城区）西的大部分村落
里，也就是在拉林河东岸和
松花江北岸，有位塾师匠无
人不知无人不晓。据说这位
朱先生是宋代文学家、思想
家朱熹的九世孙。朱老先生
名永富，字监亭，生于山东
省莱州府昌邑县北孟镇朱家
庄。他是清末最后一茬秀才
，其岳父做过光绪皇帝的侍
读。清政府被推翻以后，朱
永富几经流离辗转来到双城
堡办起私塾来。提起朱老先
生，六七十岁以上的老年人
，都十分动容地你一言他一
语地一段一段讲述这位朱老
先生的往事……作者简略介
绍了这位塾师匠，而现在我
们有幼儿园、小学、中学、
高职、技校、中专、大专、
大学，林林总总的公家办学
机构，私塾已经不复存在，
塾师匠自然也就随之而去了
。文山先生能够挖掘出来50
位关东匠人，确实难能可贵
。匠人们的故事给人一种记
忆

王文山的又一部散文集《关东匠人》出版，真真又让人惊讶了一把。什么泥瓦匠、苫房匠、绢花匠、豆腐匠、制鼓匠、杀猪匠、喇叭匠……纪实写真，像看电影，还原了一个个栩栩如生、活灵活现的劳动生活场面，感人至深。凸显匠人的人格魅力，匠人的德才兼备品质。换言之：匠人的技术可以进化也可被淘汰，但品德不能丢失，良心不能泯灭！匠人的品质是民族文化与精神的结晶，与社会主义核心价值观一脉相承。《关东匠人》它真实地反映着中华民族灿烂的文化和博大深厚的精神内涵。

弘扬匠人精神 传承匠人
文化
关东的黑土地，是神奇
的、肥沃的黑土地。这疙瘩
不仅盛产优质的大豆、高粱
、玉米、谷子、杂粮、蔬菜
、瓜果，也是物华天宝、人
杰地灵的风水宝地，繁育滋
养能工巧匠的摇篮。早在远
古时期，农耕时代，几乎每
个乡、镇、村、屯，都有匠
人的活动身影。就拿我的家
乡哈市双城区金城乡临河村
来说，一个几百户人家、几
千口人的小村，先后涌现出
木匠、铁匠、画匠、泥瓦匠
、成衣匠、喇叭匠、裱糊匠
、扎灯匠、豆腐匠、粉匠、
苫房匠、教书匠、编席匠、
说书匠等几十种民间匠人。
那时候，小村的天下就是他
们的天下，一技在身，足以
立足乡里，引人仰慕。在父
老乡亲的眼中，最受尊敬的
不是把名字和生平写进县志
的官员和名人，而是村中的
手艺人。在民间，一个人的
学问再高也高不过吃喝拉撒
，高不过衣食住行，高不过
生老病死。那些手艺人就是
掌管民间烟火的祭祀者，他
们以自己的手艺扮靓着生活
的一个个侧面。
村里的每一个人都与手
艺人有着千丝万缕的联系。
村人住的房子是匠人造的，
苫房草是匠人苫的，烟筒、
火炕是泥瓦匠搭的，穿的衣
服是成衣匠缝制的，睡觉铺
的炕席是手艺人编的，新婚
洞房是手艺人裱糊的，描金
柜是画匠画的。吃的豆油是
手艺人榨的，豆腐和粉条是
匠人做的，吃的猪肉是匠人
杀的，厨师做的。种地的犁
铧、锄板，割地的镰刀，刨
粪的镐头，甚至连冬天送粮
、送粪的骡马挂掌都得找铁
匠。还有过年贴的挂钱儿和
看的影人子是匠人刻的，扭
秧歌演员举的灯笼也是手艺
人扎的，大鼓是鼓匠蒙的。
家家户户做饭用的锅、碗、
瓢、盆也是手艺人所为。无
论是生活、生产、娱乐都离
不开手艺人。
俗话常说：“一招鲜，吃
遍天。”“手艺在身，不愁订
婚。”许多人把自己的孩子
送到手艺人的铺子里去当学
徒，希望儿子成为有一技之
长的手艺人，光宗耀祖。每
家每户的姑娘找婆家，要找
有手艺的小伙，小伙找媳妇
愿找老丈人是手艺人的。手
艺人打造出的民间器具，如
今大多已都损毁，撒落在家
乡的土地上，与它所置身的
世界如此格格不入，又如此
熠熠生辉。多少年了，这些
灵性之物的身上，依然折射
出某位故去的手艺人独到的
天赋。他们的技艺未必是巧
夺天工的，但必然是归依自
然的，他们作为造物者在民
间的代言人，缝补着生活的
缺口。
说到我和匠人们的关系
，更为密切。我是民间艺术
的最大受益者。从小我就愿
意和有手艺的人打交道。上
学前，和住在我家的皮影匠
人学刻影人子、耍影人子；
和村里李氏三兄弟学画柜、
学扎灯笼。上小学以后，特
别是上了初中和阿城师范学
校后，对手艺人更是佩服得
五体投地，在幼小的心灵中
产生了长大后要学一门技艺
做一个手艺人的愿望。寒暑
假期一有空我就参与村里手
艺人的活动：冬天到生产队
去看编席，看漏粉条，看做
豆腐；春天跟着匠人看苫房
，看盖房子；夏天看锔锅；
秋天看吊棚糊墙。随着知识
的增长，学生念的课本觉着
不解渴，想找书看又没有，
无可奈何只好半宿半夜听村
里人称为“说客”的王仁山大
哥和父亲说书，以此填补心
灵的空虚。参加工作开始学
习文学创作后，我又利用家
访机会，亲近民间艺人，和
成衣匠、泥瓦匠、铁匠探讨
人生，学习专业知识。可以
说，他们培养了我的兴趣爱
好，是我的启蒙老师。在他
们的影响感染下，我才走进
了文化艺术的神圣殿堂。他
们像一盏盏指路明灯，引领
我走上文艺创作的道路。他
们那自觉坚守、锲而不舍、
精益求精的精神鼓舞着我，
推动着我；他们荡气回肠、
生动感人的故事和形象活跃
在我的脑海里，滋补着我，
成就了我当作家、当画家的
梦想。在我几百万字的十几
部书籍和数千张的写意牡丹
作品中，凝结着民间手艺人
的心血；在我各级大赛中获
得的十几个奖状、奖杯上有
他们的功劳。如今，可以骄
傲地说，我已经是他们群体
中的一员，成为一个名副其
实的写书、绘画匠人。
我感恩他们，怀念他们
，用我的笔传播他们的故事
，弘扬他们的精神，为他们
树碑立传，是我的责任和义
务。这也就是我创作出版这
本散文集的初衷。
王文山
2021年12月

烧酒匠
在当下食品生产乱象丛生，中国人为食品安全担忧的时候，有人还能自觉坚守诚信做人的信条，传承家风，用良心酿酒，实属难能可贵。我的朋友，李家老泥窖酒第六代传承人，哈尔滨市双城区关东酒业有限公司董事长李柱山就是其中一个。
“蔫吧人儿，犟脾气，酿真酒，不松劲儿，一条道儿跑到黑。”这是社会上知情人对烧酒匠李柱山的评价。李家老泥窖酒创始人李殿君出生于嘉庆二十二年（1817），9岁时在山东荣成老家“将军烧锅”做学徒，18岁时成为“大拿”。光绪二年（1876），他携妻带子，加入了“闯关东”的人流，首先在黑龙江省巴彦县兴隆镇落脚，被“源长永”烧锅聘为管家兼“大功夫匠”。光绪二十八年（1902），李殿君之子，李家泥窖酒第二代传承人李世英在吉林省双城堡（现为哈尔滨市双城区）创立“李家烧锅”。1988年，李柱山在李家烧锅原址创建了“黑龙江士的“仙谕”，摆上供品，点焚高香，然后行三度叩拜礼。第二天，也就是农历八月十六，李家全体成年男士三十余人，赶着当时李家最先进的交通工具——一辆两匹马拉的胶皮车，到双城城里苏胜德家去接“窖泥”。仪式亦由爷爷主持，当第一杯窖泥重见天日，李昌海老泪纵横，窖泥散发出阵阵酒香，在空气中弥漫。
同年11月18日，黑龙江省双城关东酒业，这个甚至比1902年李家烧锅还要简陋的烧锅开业了，没有鞭炮声，更没有掌声，倒是引发了乡邻们的种种议论。有人说：“不带劲，这烧锅开不长。”还有人说：“人家张三李四开厂子，就是贷款，也要首先把大门、大院、大楼建设好，追求气派，你看这个烧锅，也太简陋了。”最好听的一句话是106岁高寿的苏老爷子说的：“李家烧锅又活了！”
关东酒业的烟囱冒烟了，淌酒了，接下来是不是该做广告、卖酒了？不是！李柱山首先想到的不是挣钱或是尽快收回成本，而是“验方”，这一“验”就是十年！
老祖宗传下来的秘方有三套：第一套是在山东老家烧锅形成的方子，也就是“关东潮”酒的配方；第二套是“跑马占荒”酒的配方；第三套是“占荒原”酒的配方。对于这些秘方，李柱山早就烂熟于心，倒背如流了。可是时隔一百多年，年头最短的秘方也过了半个多世纪。李柱山脑海里画着一个个问号，这些秘方的记载是否全面翔实？数据是否准确？是否适合今天的酿酒条件？“红脸高粱王”原料经过六十多年的自育自繁，是否出现了退行性改变？一百多年的老窖泥对酒的质量和性状会产生什么样的影响？……要解答这些疑问，需要严谨反复的实验和检测。
“验方”的过程异常艰苦。首先，严格执行古法，以四“点”为关（即秘方中“提”到，两位老爷子“点”头，公司从北京、四川、贵州等地聘请的顾问“点”评，避开各大酿酒名家“点”忌），通关后方可实施。琪次，要经过两个轮回反复验证，而酿酒一个轮回需要五年，两个轮回便是十年。最后，需要权威认证。那么，谁是权威呢？李柱山觉得“真人”“老酒”“新法”即是权威。十年间，李柱山与时间赛跑，除了他的爷爷、父亲及苏胜德外，还找到五位“真人”，即五常的三位年近百岁的“格格”，吉林榆树的一位九旬有余的“贝勒爷”（还携带一坛“占荒原”），还有一位老得不记得自己年龄住进敬老院的牡丹江老人。这位老人见到李柱山的酒坛时两眼放光，打开酒坛，他深吸一口气，立马叫出这两坛酒的名字——“一把连字”“占荒原”。李柱山按照秘方和爷爷的指点，将深埋在多处的部分老酒逐一请回家，同时又花高价回收“占荒原”10坛、“跑马占荒”3坛。为了实现最新最权威的认证，李柱山还不惜代价建设了实验室。P2－4