《中医饮食保健学》作为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材，为适应新时期教学和人才培养的需要组织编写而成，可供烹饪与营养教育、中医养生学、中医康复学、护理学等专业使用。
本教材共分为上、中、下三篇。上篇为总论，分两章介绍了中医饮食保健学的概念、发展简史、基本特点、与相关学科关系、饮食保健基本原则、食物的性能、食物的炮制与烹调、配伍与禁忌等相关知识。中篇为食物与养生，分十二章，分类介绍了补养类、温里类、理气类、理血类、消食类、祛湿类、清热类、化痰止咳平喘类、解表类、收涩类、其他类及常用食疗药膳中药材。下篇为饮食养生应用，分为五章，包括中医体质、四时与区域、妇女、小儿、老年的饮食养生与应用。

章海风，博士，副教授，硕士生导师，研究方向为饮食保健与烹饪科学。烹饪高级技师、营养药膳大师、江苏省中餐文化海外推广使者、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会委员。
主持教育部“蓝火计划”产学研联合创新项目、中国营养学会的百胜餐饮健康基金项目及乡村振兴研究项目等。
曾获得江苏省教学成果一等奖、中国烹饪协会中餐科技进步奖二等奖、中国商业联合会科学技术奖三等奖、中国驻土耳其共和国大使馆“2012土耳其中国文化年”积极贡献奖、新加坡中医学院“无私奉献，作育英才”奖等奖项。

上篇 总论
第一章 中医饮食保健学概论
第一节 中医饮食保健学的概念和内容
一、概念
二、内容
三、相关概念
第二节 中医饮食保健学的发展简史
一、饮食保健的起源
二、历代中医饮食保健学的发展概况
三、现代中医饮食保健学的发展
第三节 中医饮食保健学基本特点
一、整体饮食保健观
二、辨体与辨证施膳饮食保健观
三、脾胃为本饮食保健观
第四节 中医饮食保健学研究方法
一、文献研究
二、实验研究
三、实践研究
第五节 中医饮食保健学与相关学科的关系
一、中医饮食保健学与西方近代营养学
二、中医饮食保健学与中国烹饪学
总结
思考题
第二章 中医饮食保健学基础理论
第一节 饮食保健基本原则
一、调和阴阳
二、扶正祛邪
三、三因制宜
第二节 食物与保健概述
一、食物与保健食物
二、食物的保健学分类
第三节 食物的性能
一、食物的四气与作用
二、食物的五味与作用
三、食物的升降浮沉与作用
四、食物的归经与作用
五、以脏补脏
第四节 食物的炮制与烹调
一、炮制与烹调的目的
二、常用炮制方法
三、烹调基本原则
第五节 食物的配伍与禁忌
一、食物的配伍
二、保健食谱的配方原则
三、饮食禁忌
总结
思考题
中篇 食物与养生
第三章 补养类食物
第一节 补气类食物
一、山药（附：番薯）
二、大枣（附：酸枣、黑枣）
三、栗子
四、鸡肉
五、蜂蜜（附：蜂乳）
六、白扁豆（附：扁豆衣、白扁豆花）
七、猪肚（附：牛肚、羊肚）
八、猪肾（附：牛肾、羊肾）
九、牛肉（附：霞天膏）
十、鳜鱼
十一、鳝鱼
……
第四章 温里类食物
第五章 理气类食物
第六章 理血类食物
第七章 消食类食物
第八章 祛湿类食物
第九章 清热类食物
第十章 化痰止咳平喘类食物
第十一章 解表类食物
第十二章 收涩类食物
第十三章 其他类食物
第十四章 常用食疗药膳中药材
下篇 饮食养生应用
第十五章 中医体质饮食养生与应用
第十六章 四时与区域饮食养生与应用
第十七章 妇女饮食养生与应用
第十八章 小儿饮食养生与应用
第十九章 老年饮食养生与应用