本书内容主要为理论教学部分。理论教学部分有序言、总论和各论，是本教材的重点内容。靠前篇为总论部分，较系统地介绍了畜牧微生物学的理论和实验技术，主要包括微生物的形态、结构、生理生化、分类、生态、命名、与外界环境条件相互作用、遗传变异和动物免疫学等基本理论和基本知识。第二篇为各论部分，介绍了各种重要动物病原微生物的主要特性、饲料微生物以及动物性食品卫生相关微生物的有利与有害作用。本书既注重理论教学，又注重实际操作，并将近年来一些新内容做了适当介绍。

前言
绪论1
第一篇总论
第一章原核细胞型微生物7
第一节细菌的形态与结构7
第二节细菌的化学组成和物理性状15
第三节细菌的营养与代谢16
第四节细菌的生长繁殖与培养20
第五节细菌的分类与命名23
第六节螺旋体25
第七节支原体27
第八节立克次体28
第九节衣原体29
第十节原核微生物的观察方法30
第二章真核细胞型微生物32
第一节真菌33
第二节藻类44
第三节原生动物45
第三章非细胞型微生物——病毒47
第一节病毒的形态、大小和结构47
第二节病毒的化学组成50
第三节病毒的复制52
第四节病毒的人工培养54
第五节病毒的感染与致病作用56
第六节病毒的干扰现象57
第七节病毒的抵抗力58
第八节噬菌体59
第九节亚病毒61
第十节病毒的分类与命名63
第四章微生物生态学65
第一节动物微生态学65
第二节土壤微生物生态学81
第三节空气微生物生态学82
第四节水的微生物生态学84
第五节微生物在自然界物质循环转化中的作用85
第五章外界因素对微生物的影响91
第一节物理因素91
第二节化学因素97
第三节生物因素100
第六章微生物的遗传与变异102
第一节微生物遗传变异的物质基础102
第二节常见的微生物变异现象103
第三节微生物的变异机制106
第四节微生物遗传变异的方法109
第七章动物免疫学基础111
第一节免疫系统111
第二节抗原117
第三节抗体122
第四节补体系统128
第五节免疫应答132
第六节免疫调节137
第七节抗感染免疫141
第八节变态反应146
第九节免疫学实验技术150
第十节免疫学在畜牧生产中的应用157
第二篇各论
第八章微生物的病原性与感染165
第一节微生物的病原性与毒力165
第二节传染的发生与过程168
第三节微生物学诊断172
第四节传染病的综合防制172
第九章重要致病性细菌174
第一节葡萄球菌174
第二节链球菌175
第三节大肠埃希菌178
第四节沙门菌180
第五节鸭疫里氏杆菌183
第六节多杀性巴氏杆菌184
第七节放线杆菌185
第八节嗜血杆菌187
第九节布氏杆菌189
第十节溶血性曼氏杆菌192
第十一节梭杆菌193
第十二节产单核细胞李氏杆菌194
第十三节丹毒杆菌196
第十四节炭疽芽胞杆菌197
第十五节病原性梭菌201
第十六节分枝杆菌208
第十七节牛放线菌209
第十八节病原性螺旋体210
第十九节病原性支原体215
第二十节病原性衣原体217
第十章重要致病性真菌219
第一节感染性病原真菌219
第二节中毒性病原真菌222
第十一章重要致病性病毒228
第一节马立克病病毒228
第二节鸭瘟病毒228
第三节痘病毒229
第四节减蛋综合征病毒230
第五节犬细小病毒230
第六节鹅细小病毒231
第七节口蹄疫病毒231
第八节狂犬病病毒232
第九节猪传染性胃肠炎病毒233
第十节猪瘟病毒234
第十一节新城疫病毒235
第十二节犬瘟热病毒236
第十三节传染性法氏囊病病毒237
第十四节兔出血症病毒238
第十五节禽流感病毒238
第十六节禽传染性支气管炎病毒239
第十七节猪繁殖与呼吸综合征病毒240
第十八节马传染性贫血病毒240
第十九节伪狂犬病病毒241
第二十节鸡传染性喉气管炎病毒242
第二十一节猪圆环病毒244
第二十二节猪流感病毒245
第二十三节牛病毒性腹泻病毒246
第二十四节禽网状内皮组织增生病病毒247
第二十五节禽白血病病毒249
第二十六节鸡贫血病毒250
第二十七节猪细小病毒251
第二十八节猪轮状病毒252
第二十九节禽脑脊髓炎病毒253
第三十节猪流行性腹泻病毒254
第三十一节日本脑炎病毒255
第三十二节鸭坦布苏病毒256
第十二章饲料微生物258
第一节饲料中的微生物258
第二节干草调制中微生物的活动260
第三节青贮料的微生物261
第四节单细胞蛋白饲料264
第五节益生菌265
第六节微生物与饲料中毒266
第七节饲料的微生物学检验269
第十三章动物性食品卫生相关微生物271
第一节乳与乳制品的微生物271
第二节肉与肉制品的微生物278
第三节蛋与蛋制品的微生物280
第三篇实验指导
实验须知285
实验一显微镜油浸系的使用及细菌基本形态观察286
实验二细菌抹片的制备及染色287
实验三培养基的制备290
实验四细菌的分离培养及培养性状的观察292
实验五真菌的分离培养及形态观察302
实验六细菌的生理生化试验305
实验七动物试验法311
实验八放线菌的形态观察315
实验九水、空气的微生物学检验316
实验十饲料的微生物学检验319
实验十一鲜乳的微生物学检验321
实验十二病料的采集、包装和运送324
实验十三主要病原菌的认识327
实验十四凝集试验329
实验十五琼脂双向双扩散(琼扩)试验331
实验十六间接酶联免疫吸附试验(ELISA)332
实验十七细菌的药敏试验333
实验十八荧光抗体染色法337
实验十九病毒的鸡胚培养339
实验二十组织培养344
实验二十一病毒的血凝试验及血凝抑制试验347
主要参考文献350
附录351
附录一常用玻璃器材的准备351
附录二常用仪器的使用354
附录三常用培养基的配制360
附录四常用染色液的配制366
附录五常用试剂及其配制367
附录六动物病原微生物分类名录369
附录七一、二、三类动物疫病病种名录370