对于许多没有什么烧菜经验的人来说，日式料理好像比中华料理还要难，因为口味和做法都比较独特。田中京子著，杨君译的《超简单日式料理》为你介绍了几十款不错简单的日式家庭料理，每一步均配有制作图，只要按照步骤一步一步制作，相信即使是从没下过厨房的人也能制作出精美、美味的日式家庭料理。

田中京子，曾任御茶水女子大学附属高中家庭科教师，现担任御茶水女子大学课讲师。在指导高中生学习料理方面有着丰富的经验，让初学者也可以每天愉快地自己做饭。有关家常菜和甜点的食谱备受好评。著有《家庭科的基本》（学研教育未来）、《基础推荐料理卡片》（地域教材社出版）等。

做好一日三餐比想象的简单！
本书的使用方法
烹饪工具
调味料
第一章配菜丰富的汤
料理基础1首先掌握“切菜”
猪肉汤
建长汁（日式根菜汤）
浓菜汤
花蛤杂烩
玉米奶油羹
专栏1白萝卜不同部位的区分和做法
第二章提取汤汁来做汤
料理基础2汤汁的提取方法
圆白菜和油炸豆腐味噌汤
豆腐和裙带菜味噌汤
蚬贝味噌汤
豆腐金针菇清汤
疙瘩汤
黄花汤
专栏2牛肉的各部位及做法
第三章用平底锅做主菜
料理基础3熟练使用平底锅
盐烤秋刀鱼
竹荚鱼南蛮渍
法式黄油烤鲑鱼
酥仔鳕鱼
平底锅照烧鲫鱼
焖炒肉和青菜
姜烧猪肉
番茄酱猪肉
玉子烧（关东风味、关西风味）
西班牙风味蛋包饭
专栏3猪肉的各部位及做法
第四章必备煮物完全掌握
料理基础4煮菜的火候与调味
土豆炖牛肉
煮鲽鱼
酱烧青花鱼
鱿鱼炖白萝卜
南瓜煮
羊栖菜煮物
萝卜干炖菜
炒牛蒡丝
鸡肉炖芋头
壬生菜慢炖炸鱼肉饼
肉豆腐
专栏4鸡肉的各部位及做法
第五章盖饭和小配菜
料理基础5和盖饭搭配的小配菜
中华盖浇饭
鸡肉松盖饭
炸猪排盖饭
生鱼片盖饭
烤沙丁鱼盖饭
中式冷豆腐
凉拌小油菜
即食凉菜
即食清汤
醋腌拍黄瓜
第六章蔬菜满满的沙拉与拌菜
料理基础6蔬菜的处理方法以及拌菜与调昧汁的搭配
生蔬菜沙拉
煮蔬菜沙拉
土豆沙拉
通心粉沙拉
凉拌中式沙拉
中式醋拌茄子
芝麻拌菜
芝麻味噌凉拌扁豆
醋拌黄瓜裙带菜
红白萝卜丝
醋拌青葱鱼糕
醋味噌拌紫叶生菜
韩式拌三菜
专栏5小油菜的使用和烹调方法
第七章成为蒸米饭达人
料理基础7米饭的蒸法
米粥（全粥）
什锦饭
海鲜杂烩饭
红豆饭
专栏6轻松做便当
第八章在家就可以做的简单小点心
料理基础（特别篇）品尝亲手制作的点心和茶
香蕉可丽饼
咖啡果冻
苹果酱
杏仁豆腐
白玉团子