《这一片风景》是一本散文集，收录了作者杨小娣近年来的几十篇散文。共分为三个部分：第一部分“乡韵”，共27篇文章，记述了作者家乡宁海的山水人文；第二部分“流年”，共23篇文章，作者记录了生活中的一些行迹，无论是去过的令人流连的地方，遇见过的平凡的人，经历过的难忘的事，还是留在心中的风物，都是流年中最珍贵的印记，作者将它们一一娓娓道来；作者是一个热爱阅读的人，第三部分是“遐思”，共19篇文章，主要是作者的书评。这一片风景，就是作者用心记录、悉心守护的生活。本书文笔流畅，适合大众阅读。

杨小娣，1977年生于浙江宁海。中国民间文艺家协会会员，曾获第六届浙江省民间文学作品映山红奖；浙江省作家协会会员，入选省作协“新荷计划青年作家人才库”第三批名单；浙江省诗词楹联学会会员。

第一辑 乡韵
金衣白玉冬笋鲜
透骨新鲜宁海渔
莫笑农家腊酒浑
一杯香茗坐其间
霞客古道醉春风
小桥流水觅英魂
古风犹存力洋村
联溪布龙闹元宵
殁后此身何处去？
雷婆头峰寿者
十里红妆民俗风
桑梓情深，心系宁中
秋天的如意
同乐园里梅芬芳
浓情霞客饼
宁海武术探源
春行许家山
七月西店
松涛泉响
悠然见南山
梅山十二季
红岩之恋
岭下有约
绿满崇寺山
一场艳遇，醉在温泉
这一片风景
第二辑 流年
七月流火，八月未央
往事并不如烟
追忆师恩
似见故人来
养一株素兰
狗狗记事
江山如此多娇
远离浮嚣的法云古村
在紫阳老街的晃荡
杭城春晓
海边人家
我与高考的那些事儿
半晴半雨水云间
从来佳茗似佳人
蚊子·蚊帐·艾草
温柔的芍药
合欢，合欢
六月霜
荷香淡淡
栾华绚烂
阳光暖暖
卖鱼的夫妻 锁清秋
背弃
第三辑 遐思
温润如玉芬芳如茶
心灵之旅视觉盛宴
在逃离，还是被诱惑？
在诗歌王国里自由歌唱
云舒云卷自缤纷
把乡愁铭刻在灵魂里
闪烁理想的光芒
阳光与幸福同行
春尚好，诗酒趁年华
陌上花开缓缓归
纳兰心事几人知
清秋中药香
寂寥小雪闲翻书
生命三重奏：生存、信仰与尊严
正能量，让生活更美好
那一份纯美的爱
音乐人生
小满不满，夏至未至

《这一片风景》是宁海作家杨小娣的第二部散文集，
但我却是第一次读到小娣的散文。
初读的印象，小娣的散文应该是属于写身边自己所见
、自己经历、自己体验的事和物。这样一种散文，宜有具
体可感的细节和情境的描写，虽然“小”，却也因为“小
”而真切，而有亲切的感染力。
小说家对小说的写法，有一句名言：小说就是小处多
说说。我们读《红楼梦》，一部鸿篇巨制，但也无不是在
小地方着笔点染，可着实写得波澜起伏、夺人心魄。散文
，至少是小娣所写的这一类散文，恐怕也应该是“小处多
说说”。
小处多说说，其实也不是件容易的事。这其一得时时
事事处处留心留意，得是一个有心人。多留意，多见闻，
多体会，临到动笔才可能游刃有余，而不至于捉襟见肘，
拆东墙补西墙，手忙脚乱。这其二还得有笔力把见闻到的
、体会到的用文字生动地叙写下来，通过真切的文字传达
给读者，来感染读者。
我读小娣的散文，是能够感受到小娣的用心和用意的
。试举几个小例子。
《金衣白玉冬笋鲜》一文里写冬笋：
质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，
略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。若尾部太大则长须的部
分肉就很容易老。
《透骨新鲜宁海渔》里写烹饪海鲜：
蒸鱼要用开水，并在鱼身上倒一些油，可使鱼肉更加
嫩滑。红烧鱼肉时，可以让鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质
凝固后再放姜，也可以在爆锅时加入少量醋和料酒，能起
到去腥、解腻、增香的作用。鲜虾白灼味道最鲜关，如果
在开水里加两片柠檬片，还能去除腥味；……
《雷婆头峰寿者》一文里描写潘天寿先生在宁海的故
居：
先生的画室在二楼正中，……光线明亮、宽大厚实的
画桌上，隐隐流动着某种雄浑之气，似乎什么时候先生还
会悄然归来，携带着山野之风，继续画作，但依然是安静
的。一个硕大的树桩笔筒静立一旁，间隔着几声鸟鸣，愈
显中午的宁静。阳光从格子窗里透进来，微风轻叩着门扉
。院子里，阳光铺满了一地，颗颗卵石明亮朗润。
《梅山十二季》里写梅山乡人的酿酒工艺：
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”梅山的农人
们忙着准备煮酒过年，空气里飘荡着温暖而浓郁的醉香。
村民们将稻谷、番薯煮熟发酵来酿造土烧酒。他们架起大
锅煮番薯，烧熟后一揭锅盖，色泽金黄的番薯浓郁的甜香
就在空气中弥散。这些烧熟的番薯还要被打碎，冷却后搅
拌上白药，发酵一个来月，再熬煮蒸馏出醇香白酒。煮米
酒时，酿酒师傅把发酵的稻米舀出来，均匀地拌上谷糠，
倒进特制的锅炉里，进行高温烧煮，化为蒸汽后通过管道
冷却再由水管流出来时，已经变为晶莹剔透的米酒了，空
气中弥漫着诱人的暖香。
这几个例子，或许也可以见出小娣写散文“小处多说
说”的笔力？
小娣的散文里有一篇《七月流火，八月未央——记一
段流俗的烟火生活》，里面写烹饪时清煮红烧，饶有趣味
，其中写道：
除了凉拌皮蛋豆腐与糖腌青黄瓜、西红柿，最喜欢清
煮夹贝带壳的海鲜。买了新鲜活泼的来，清洗干净，倒入
锅中，放上盐，切几片姜，水一开就捞上来，未曾被遮掩
的食物原味毕现，要多鲜美就有多鲜美。当然也可以调点
料，剁了蒜泥姜末，挤了芥末辣酱，倒上鲜酱油和酿造醋
，将贝壳的肉在料碗里蘸几下，塞到嘴里，就是很生猛火
爆的吃法了。……总觉得清水白煮的做法就像是黑白水墨
国画，生动传神的寥寥几笔后，便是大片的留白，可以任
由你去想象，虽不着一字，却尽得风流。而那些蘸汁、芥
末、蒜泥什么的，就像是钤印补白，恰到好处地丰富了这
幅素净的水墨画。
也可以先熬了烈焰热油，撮了细盐，放入海鲜，在火
里油里爆炒几下，再剁了蒜泥姜末，切了葱花，撒上去。
那又是一幅淡雅的水彩画了，娇红嫩绿，也很赏心悦目且
适口。葱油海鲜又香又鲜，连汤都是极致的美味。
最糊涂的做法是红烧，只要切好了主菜，配齐了调料
，做什么程序都类似，都可先放了油盐，倒上主菜煎炒一
会儿，再把调料都倒进去。我总是一锅端，反正什么味道
都在了。浓浓厚厚，汤汤水水，浓墨重彩的，就像一出脸
谱很丰富、唱念做打俱全的京味喜剧，实在热闹得很。偶
尔不小心，火候过了头，索性就趁势将之煮成干锅的，也
别有风味。……
这篇散文里形容清水白煮像黑白水墨国画，寥寥几笔
传神，后面是大片留白；又说红烧，偶尔不小心火候过了
头，索性趁势煮成干锅。这倒使我想到散文的写法，清清
淡淡，留有余地；如果不小心写成别的样子，也可以随缘
而为，顺势而流成别的水纹，即所谓文无定法，机缘天趣
。
在文学的各种文体里，散文可能是“门槛”比较低的
，但好散文也是最难写的。散文写作的“入门”，可能比
诗歌、小说、戏剧都显得容易一些，但“登堂入室”却很
有可能更难。
小娣喜欢写散文，她既有乡土文献地方史志的收集、
研究成果，又有教育职业生涯，相信在散文写作的这一条
路上，小娣会有更多的收成在后头。
谢谢小娣的信任，邀我写这一篇序。
2018年8月21日，杭州

《这一片风景》是宁海作家杨小娣的第二部散文集。全书共计68篇，包括《金衣白玉冬笋鲜》《一场艳遇，醉在温泉》《七月流火，八月未央》《温润如玉芬芳如茶》等。
小娣的散文属于写身边自己所见、自己经历、自己体验的事和物。这样一种散文，有具体可感的细节和情境的描写，虽然“小”，却也因为“小”而真切，而有亲切的感染力。

金衣白玉冬笋鲜
我们一行人是在元旦来临之前去挖冬笋的。这个时节不是冬笋破土初上的时候，随着春节脚步的逼近，冬笋采挖应该是快到尾声了。但我们去的是“宁海的青藏高原”——双峰。这里茂林修竹，云雾缭绕，空气清冷，正是冬笋藏身的好地方。
早听说了双峰这个地方的神奇，除了满目苍翠，满肺清新，还可以满足老饕们挑剔的口舌之欲：高山蔬菜、有机茶、香榧、竹笋、野味……于是一路亢奋地盘旋而上。黄坛镇通讯员小葛把我们带到了海拔四五百米的双峰山腰——黄坛镇的第二大行政村弘杨村，这里山林资源丰富，有上万亩竹林、五六百亩茶园。
我们要追踪关注的冬笋是竹笋的一种，其外表光滑，呈嫩黄色，因尚未出土，笋质幼嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是竹鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故得名。但冬笋未出土，所以很难被发现。能顺利找到冬笋并完好地挖掘出来，也是一门技术活儿。
弘杨村的书记杨益良找了个技术娴熟的守林员陪我们去挖冬笋。当我们像猎狗一样还在张望探寻的时候，他们已经找到一根竹鞭，并一锅端顺势挖出了五六根冬笋，看得人直眼馋。再三问他们有什么秘诀，是否看泥土表层有拱起？是否看地上有裂缝？他们笑笑说，更多的是凭着感觉吧。正说话间，他们又找到了一根长冬笋的竹鞭。太神奇了，敢情这冬笋是通灵的，看见他们就自动蹦出来？
杨书记说他们村的冬笋闻名遐迩，这个时节经常有一拨拨客人慕名来此吃冬笋与野味。弘杨村的冬笋之所以较之他处更鲜美，是因为这里海拔四五百米，气候寒冷，竹笋长得慢，纹理紧致，肉质更细腻；同时也与这里特殊的土质有关系，杨书记用了个很专业的词语叫“黑土红隔”，意思是这儿表层的黑土之下还有层红土，这是酸性土，冬笋是长在这红土里的，所以味道特别鲜美。
质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。若尾部太大则长须的部分肉就很容易老。冬笋在宴席上配肉类烹炒，常被视为山珍佳肴，故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。但在弘杨村农家，我们吃到了用更美味天然的烹饪方法做出的冬笋。第一道菜是冬笋炒青菜，只见妙手的书记夫人只倒了点猪油与食盐爆炒了笋片与青菜，出锅后却清香扑鼻，令人垂涎。第二道菜用料更简单，用猪油爆炒了几下笋片，再放上切好的白咸菜，连盐都不用了。餐桌上当然还有杨书记带着二十条猎狗围捕来的烧得很人味的野猪肉（杨书记是个合法的好猎户），还有书记夫人从别的山民家锅里端来的渗出自然甜汁的烤番薯和咸香扑鼻的菜株烤毛芋……尤其是最开始素面朝天的两碗，让我们的味蕾绽放到了极致。是冬笋的新鲜细腻，是高山蔬菜的可口美味，也是弘杨村山民的热情好客，是好的食材再加上好的人味才成就了好的佳肴！
在我们啧啧不绝的赞叹声中，杨益良书记和杨武君副书记又显摆起了一种简单到几乎不算烹饪过的吃法：把切好的冬笋片与白咸菜片放在饭锅上蒸熟，拌点猪油，就已经很美味鲜爽啦；至于白咸菜，因为本地独特的气候地理，非常甜爽，腌熟了，捞出来，带上几根煮年糕，小时候进山干活，把它们配着吃就是一顿美餐。他们的言语让我们羡慕：大山里的人们就是活得这么简单，这么淳朴，但又这么有滋有味！
竹笋的烧法当然不止这几种。除了鲜笋炒菜，还可以把笋煮熟了对半切开晒干成为笋鲞，在以后没有笋的季节里再泡发炖肉吃；或者把笋煮熟了切成一小片一小片晒干，再来烯肉吃（这种笋干用来煮面条也很适宜），都是鲜而且香，笋肉双赢。“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”这是梁实秋对竹笋妙用的解读。笋鲞、笋干大多是用春笋来晒制的，因为冬笋太美味珍稀了。明末清初戏曲理论家兼美食家李渔称赞冬笋为“蔬食中第一品”，甚至认为“肥羊嫩豕，何足比肩”。它们长得那么小巧而且又那么羞涩，绝非高产之物。山民们挖来除了自己吃点，亲戚送点，余下的放到市场上，一会儿工夫就会被高价抢光（售价可达二十来元每斤）。
我国历代中医学家常将笋用于治病保健。竹笋富有营养价值并具有医药功能，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及微量元素，与之搭配的除了高山蔬菜、肉片骨头，各种蘑菇与笋也是绝配，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力之功效。若用冬笋和粳米煮粥，可助小儿麻疹早透，还可治便结难通。鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒效著。常食竹笋对单纯性肥胖者也大有裨益。冬笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、婴幼儿也最好不食。如冬笋煮炒不当，会有口舌发麻之感，故需用油锅爆炒，或食用时先用清水煮滚，再放到冷水中泡浸半天，可去掉苦涩味，风味更佳。
关于冬笋的来历，有个很有感恩意味的故事。据说古时有