谁是中国最早的酿酒师？
仪狄、杜康何许人也？
猿猴也会造酒吗？
谷物为什么能酿成酒？
三酒、四饮、五齐究竟是不是酒？
古代宫廷接待用什么酒？
为什么中国的炼丹家没有发明出蒸馏酒？
伏特加、威士忌和茅台酒酿制原料相同吗？
为什么葛洪《抱朴子》中把醋称为“苦酒”？
东方与西方的“酸”有何不同？
东亚饮食中最早出现的酱是以禽兽类为原料吗？
……
名贤盛筵、壶美杯奇。酒为欢伯，除忧来乐。酿酒、制醋、做酱，不仅是舌尖上的美味，更是历史文化的积淀。
周嘉华、王渝生著的《中国传统酿造酒醋酱(精)》是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本。中国传统行业历史悠久，地域性、生活性、文化性很强，是国人引以为傲的带有浓厚中国文化色彩的发明，在世界上也有重要影响。
《中国传统酿造酒醋酱(精)》分为十一章，以图文并茂的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了全面、系统、专业的介绍，不仅考虑到此发明与历史发展、传统文化、社会生活地域背景的关系及发明的世界意义。

前言
第一章 被遗漏的发明
西方人眼里的中国发明
与四大发明相媲美
微生物工程的先导
微生物世界的中国贡献
中国传统酿造的奇迹
第二章 溯酒之源
传说中的酒神
谁是中国最早的酿酒师?
第三章 都是发酵搞的鬼
从模仿开始的酿酒术
天之美禄
啤酒的发明
第四章 酒醴曲蘖
从酒具到“酒”字
“清醯之美，始于耒耜”
醴、酒、鬯、酎之异
三酒、四饮、五齐之辨
曲是酒之魂
第五章 酒政酒事
从商纣王酗酒到文王禁酒
禁酒、榷酒与税酒
“竹林七贤”
“饮中八仙歌”
苏轼、朱肱著文论酒
元明清时期的禁酒与反禁酒
第六章 史籍中的酿酒术
酿酒“古六法”
曹操的“媚奏”
《齐民要术》中的酿酒术
《东坡酒经》中的酿酒术
《北山酒经》中的酿酒术
黄酒工艺的成熟定型
最具中国味的黄酒
第七章 回味无穷的果露酒、药酒
中国果露酒
葡萄美酒夜光杯
中国药酒
西方果酒——葡萄酒
第八章 最带劲的烈酒
西方的“生命之水”
中国蒸馏酒起源说
酒技更上一层楼
各有所长的中西方酿酒技艺
各有千秋的中国酒
第九章 千载文明醋飘香
醋的起源
酿醋古技
制醋工艺的成熟定型
四大名醋
东方与西方的“酸”
第十章 别具风味的酱
酱之源
酱之技
第十一章 饮食民俗中的酒醋酱
酒仪酒俗
烹饪技术中的关键助力
食醋与健康
东西方饮食中“酱”的使用
参考文献
后记