这是一种只属于上海的独特风格：
它既需要从传统中继承一些精华，又需要在现实中创出一套新手法，不然它活不下去；它既需要在现实中向市场邀宠媚俗，又需要尊重行业里的普遍规律，不然它也活不下去；所有这一切都决定了本帮菜必须是雅俗共赏的、必须是既有面子又有里子的、必须是既家常又不简单的。所以，本帮菜才会被人们视为老上海味道的代言人。
《本帮味道的秘密》从本帮菜的历史源头讲述，让读者有一个宏观、全景地了解本帮菜发展历史。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者周彤从菜理入手开讲，一步一步，明明白白地告诉你如何做好一个地道的本帮菜。最后本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。