“老化”是生命不可抗拒的自然现象，我们追求的是“有限中的无限”，超越年龄的“自由自在”，而健康是唯一的“财富”，从年轻开始，我们就要疼惜自己的身体，爱护它、倾听它、拥抱它。

那么如何才能做到健康长寿呢？庄博士的现身说法，让我们看到了原来养生很容易，原来健康并不难，只要我们领会庄淑旗编著的《无龄的养生智慧》中的要义，相信健康快乐会与我们永相伴。

毕生以防癌、治癌研究为职业的庄淑旂博士，是人人景仰、向往的无龄养生典范，也是最早提倡“饮食决定健康”的预防医学先驱。她所强调的“全食主义”和“以类补类”，是对应于大自然的法则，均衡摄取动植物的各种营养，健全人体自愈机制，以预防疾病的入侵；她所坚持的“无龄养生”理念，是以感恩之心接受天地的泽被，让身心在最自在的状态下休养生息、汲取能量，以获得全面的养护。

庄淑旗编著的《无龄的养生智慧》针对庄博士的“无龄养生”智慧和“以食代药”理论，进行系统化的解说，从人体与食物的关系出发，针对体型与症状，提供饮食宜忌与生活保养法，并汇整说明八大类数十种食材的疗效与吃法，为“女性八大困扰”、众所关注的“流感”和“癌症”等特定健康问题，提供对症调养的食疗与健康管理方案。

《无龄的养生智慧》更首度分享当初担任日本皇后美智子的御医时，为皇后进行健康管理，使其恢复健康美丽的宝贵治疗经验，是一本人人适用的“无药医典”，也是庄博士毕生钻研预防医学的精华总结。

[推荐序] 以食代药的律则与实践

[前言] 请重视“放屁学”

第一篇 我的饮食观

 我所提倡的“全食主义”

一物全食的价值

什么是“以类补类”？

 “三、二、一”进食法

在自然协调中生活的自觉

快食会生“气”

疾病和饮食互为因果

走路也是一种保健法

 我所建议的食疗方案

排除胀气：适合各种体型

腹内大扫除，宿便排出有妙方

上腹部突出型：避免营养过剩

下腹部突出型：注意水分摄取

驼背型：维持神经安定

第二篇 我的御医生涯

 日本皇后美智子的健康管理

皇后的专属健康管理医师

具有医疗功效的“台湾式厨房”

运动与饮食互相辅助

心病仍需心药医

第三篇 厨房就是药局——食材与食效

 食材就是最好的医药

 瓜果类

西红柿

小黄瓜

丝瓜

冬瓜

南瓜

茄子

 根茎类

莲藕

山药

牛蒡

马铃薯

番薯

马蹄

白萝卜

胡萝卜

洋葱

玉蜀黍

 叶菜类

菠菜

茼蒿

大白菜

高丽菜

莴苣

韮菜

雪里红

 肉品

牛肉

猪肉

鸡肉

鸡胗

羊肉

 豆类与豆制品

毛豆

红豆

白豆

绿豆

青仁黑豆

黄豆

豆腐

豌豆(荚)

豆芽菜

 海鲜鱼贝类

鲷鱼

青肉鱼

鲍鱼

干贝

牡蛎

虾子

螃蟹

鲫鱼

乌参

 辛香类

葱

大蒜

姜

 其他类

金针菜

木耳

蒟蒻

竹笋

第四篇 药补不如食补-对症调养法

 女性的八大困扰

倾听自己身体的声音

脸色暗沈

身体水肿

手脚冰冷

腰酸背痛

失眠

眼睛疲劳

便秘与腹泻

 防流感，保健康

老祖宗的防疫智慧

防流感健康操

防流感食疗法

流感紧急救命3步骤

 癌症患者的食疗规划

饮食不当造成“病从口入”

常见症状的因应对策

 积水

 出血

 局部疼痛

 胀气

 呕吐

 便秘

 失眠、浅眠

 情绪不稳定

 食欲不振

 口腔溃疡

 癌症患者的健康管理

第五篇 无龄养生术

 无龄的追求

茹素与荤食取得平衡

高龄者宜少量多餐

“饿过头”不可等闲视之

用心对待是最好的药方

让高龄者“吃”得更健康

“无龄”的内涵与境界

 永眠的智慧

附录 庄博士的健康天地

 防癌宇宙操

 精华保健法

一物全食的价值

记得在日本居留的期间，我到菜市场买鸡肫(鸡的胃)时，发现本来应该附着鸡肫内侧的鸡内金不见了，老板说：“鸡内金已经被处理掉了。”

我想一定是有人收集鸡内金去当药物吧？

“不，都丢弃了，那看起来不雅观，所以在出售前都要处理掉。”

老板的解释令我无言以对。其实，我来买鸡肫就是为了要那层鸡内金作研究之用呢。

在早期，鸡都是放养的，任其在草地上游走，即使吃了碎铁，也能消化成泥状排出，这就是全靠鸡胃内那层鸡内金的作用。

在台湾，一个黄色的鸡肫膜，能以等同于一只鸡的价格卖出，因为它在民间被广为利用于治疗腹胀。当然，那也是指农耕时代，现代有大量的饲料鸡，要收集鸡肫膜已不再稀奇，可能集中在笼里吃着人工饲料的鸡只，大概也已经失去了胃的本能吧。

猪的肾脏亦是如此，在日本能卖出去的为数不多，这是因为它有腥臊味，难以食用。经我调查的结果，原来是处理的方法不当。在日本，屠宰猪只时，是把肾脏和肉一起冷冻，这个我们称之为“腰子”的猪肾脏，若不立即处理，尿的成分一旦渗入组织，臭味就再也无法消除。

台湾人则在屠宰当下，就立即将内脏取出，用水冲洗干净，再另外单独保存，就不会残余腥臭味。由于饮食文化的差异，日本人缺乏处理内脏的基础知识，而丢弃了珍贵的内脏；我在日本生活了数十年，观察日本人的食肉文化，他们只吃“肉”的部分，其余脚、头、耳、尾、内脏，则多数不上餐桌。

只食用“肉”，等于是摄取到动物的蛋白质和不良的脂肪而已，没有活用到其余对身体有益的部分，算是“暴殄天物”。长久之后，所摄取的营养会有所偏颇，因而造成肠内不良菌增多、多余脂肪代谢不顺、内脏机能受损，积郁的废气便停滞在体内，影响气的正常循环。

在生物界的食物链中，我们人类必须吃其他的生物来维持生命，既然如此，我们除了要感谢动植物提供生命外，对于的动植物，更是一分一毫都不能浪费，这是我早在二十年前就大力提倡的“一物全食”观念。全食主义不仅是对生物的崇敬，更是我们追求健康的要素。

什么是“以类补类”？

食材不浪费，健康更均衡

在台湾人的饮食传统中，只要哪个内脏衰弱，烹煮、食用家畜或其他动物的同一器官，就可以作为补强，这叫做“以类补类”，于是各种动物的内脏都成了昂贵的补品。由于早期在台湾民间，认为牛只一生帮忙耕种农田，不忍食之，于是主要的营养来源，都集中于猪肉，猪肝、猪肚、猪肠、猪肺、猪血、猪心、猪耳朵、猪骨头......等等，再佐以中药或搭配得宜的蔬果，样样都是发挥养生功用与疗效的珍馐。甚至是猪尾巴，不但能驱霉气，还能治疗“腮腺炎”呢！又例如家中长辈做寿，子孙们一定准备猪脚作为最好的礼物，因为一头猪只有四只脚，不但很珍贵，猪脚所含有的丰富动物胶质，也是老年人不可或缺的营养。

但是，日本人没有这样的文化思维，他们屠宰一头猪，只取其脂肪和肉，其余全部丢弃。猪的生命价值应被视为整体，不该被区分，否则便糟蹋了大自然对人类的贡献。

相同的，日本人不吃鸡脚，台湾人却可以把鸡脚煮烂，萃取其中特殊的成分与胶质，做成补品出售。我的母亲在中年过后，双脚与腰部逐渐衰弱，因为钙质的流失，引发姿势不良，那时我经常用鸡爪做成菜肴佐餐，让老人家不知不觉以食疗活络了退化的骨骼与关节。

一只猪只有一副腰子，在早年是很不容易买到的。怀孕的妇女要尽早去猪肉摊吩咐，甚至用妇产科医师的证明到屠户登记，生产时才能优先买到腰子，为“坐月子”准备。因此在古早年代，一般人是买不到腰子的；就算是产妇，最多也只能分配到七副。猪腰子对产妇的功效是恢复强腰、防止腹部松弛，可说是产妇不可或缺的补品。应用腰子的食谱日新月异，炒“麻油腰花”也成了菜馆里很昂贵的一道美味佳肴。

除了动物，植物也要同等看待，根、茎、叶、花、果实全都不能丢弃，因为生物的每个部位都各具长处。对人类而言，“全食主义”除了强调“惜福”之外，最重要的是，它能提供均衡的营养，以预防疾病入侵，减缓器官的老化。

医食同源，不可偏废

或许有人会怀疑，这些理论是否可在今日实践呢？很可惜的，二战后，科技的进化使世界人口急速暴增，如今的家畜都不是在自然中成长，为了短时间内获得更多肉类的需求，人类利用饲料、圈养方式，加入荷尔蒙、抗生素等药物，使家畜变成“经济作物”，人类擅自改变生命的韵律，最终也只有承受各种疾病的“恶果”了。

但我仍然要说，只仰赖单一性的饮食生活，就是所谓的“偏食”；无论植物或动物，将各部分加以平衡食用的“全食主义”、“以类补类”的信条，是我研究中医多年来一再呼吁的理念，“医食同源”更是历久弥新、不可偏废的理论。

“三、二、一”进食法

在自然协调中生活的自觉

为了避免造成“废气”并使其积存在体内，平日的饮食生活，必须努力执行“早餐三”、“午餐二”、“晚餐一”的比例原则。但是偏重晚餐的文化，中外古今皆然，这是源自于人类的生活习性，大家都认为白天是工作时间，晚餐才能一家团圆、放松和乐地享受佳肴。

但是，若以人的自然生理规律来考量，这种偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原则，是错误的饮食模式。在我的三餐中，早餐是最丰富的，并且一定有肉类；如果旅行或出差住宿时，就非常不方便，因为旅馆的早餐都只提供蛋类、面包、茶饮或咖啡，就算有肉类，也是培根、火腿、香肠等“加工再制品”。

自战后科技文明兴起，工商业挂帅后，现代人的生活节奏已成为破坏自然韵律的“夜型”。朝九晚五的生活形态，只有晚餐才有余暇与心情慢慢进食，早餐与中餐自然被等闲视之。由于无法早起，早餐随便打发，甚至为了减肥而不吃，中餐则简单填饱肚子，晚餐才来好好享用美味。很多人饭后继续交际、夜游或看电视直到午夜才就寝，这样的作息循环，当然无法早起，总觉得永远睡不饱。

很多人向我咨询健康法则，我只能说，身在文明时代的我们，一定要随波逐流吗？我并非要大家回到旧社会的时空，过反文明、反科技的生活，只是，我的健康法则始终强调，要有“在自然协调中生活的自觉”。晚餐早一点吃，就寝前不吃任何消夜，尽早就寝；隔天早起外出，快乐地散步，然后吃一顿丰富的早餐。你要享受夜晚的生活，还是享受早晨散步的乐趣，你的选择将会决定你的健康。其实转换早晨与夜晚的生活方式并不困难，端视你是否真的想爱惜自己的身体。P34-41

我十八岁的时候，产下长女，在坐完月子后不久，忽然有一天发生严重腹痛，经送医诊察，医师说是急性盲肠炎，须立刻住院开刀。手术醒来后，麻药逐渐褪去，我感到口干舌燥，非常想喝水解渴，但医师嘱咐一定要等到放“屁”之后，才能饮水、进食。

当时邻床的中年妇人病患，也是同样的情形，我们两人同病相怜地强忍着对“一滴水”渴求的痛苦。

我的父亲是一位中医师，他深知“放屁后才能喝水”的重要性，一面鼓励我要忍耐；一面又训斥我要克制欲念，让年轻任性的我不敢随便造次。而邻床妇人的家属却禁不住患者的苦苦哀求，给了妇人一杯水喝。就因为这一杯水，导致她不治而亡。

这个事件给我极大的震撼，我怎么也没想到，“屁”对人体的影响这么大，甚至会要人命，这亲身目睹的经历，种下了我日后埋首研究“屁”的动机。

次年，我十九岁，父亲因直肠癌离开了我们。七年后，我廿-六岁，丈夫因肺癌过世。两位最亲密的家人相继亡故，这个打击犹如晴天霹雳；从此，我必须担负起家庭责任，照顾老小，对于癌症这可怕的刽子手，究竟又要怎样去防备与克服呢？我因而立志要以一己之力，奋发学医，追寻破解之道。

那么，究竟“屁”与“癌症”之间有没有关联呢？当我在日本完成医学学业之后，我融合了中医与西医的理论与临床研究之大成，发现人体营养不够时，肠子会无力而坠落，造成下腹凸出，“气”集结在肠道；而当营养过剩时，腹部会扩大，“气”充塞着胃部。另外一种是“驼背型”，这种体型的人肩胛骨容易长赘肉，但前胸又很单薄，于是失衡造成脊椎歪斜，不但压迫神经，更挤压了肺部，使呼吸不顺畅，“气”滞留在上半身难以排出。

体内积存了“气”，就会感觉疲劳、无精打采、意识消沉，这时免疫力低下，给了病菌攻击侵入的机会，健康于是失去平衡。除了单一的疾病会一触即发外，平常动不动就感冒，这就是我们所谓的“前癌”现象。

所以，来自肠内废气的“屁”，直接或间接而言，都是前癌现象的征兆，如果不能很顺畅地排出，在肠子内四处流窜或滞留胃部，都会压迫周边的神经与血管，成为“万病之源”。

我的研究也发现，凡是罹患成人病或癌症前期与末期的病患，肠内均充满了“胀气”，我所听到这些病患的倾诉，都是急着知道要如何“放屁排气”，因为胀气的痛苦是令人难以忍受的。

健康的人体内废气一定少。不要小看放屁现象，“屁”的各种状态是身体是否异常的警报器。在我研究防癌、抗癌的工夫中，处理“屁”的对策，正是预防医学的关键，我的结论可归于这三句：“无屁可放为上上，有屁则放为中中，有屁不放为下下。”

由于消化器官主导人类是否存活，而人的老化则直接关乎肠胃的健康与否。你的肠胃中有没有“胀气”？仔细看看你的三餐菜单，并检查你的生活方式就可以断定；因为，我一再强调“厨房就是药局”，掌厨的人，有责任了解这方面的知识，三餐该吃什么？除了慎选食材，你的进食文化也决定了你的肠胃之相。

本书除了延伸说明食疗的意义之外，也希望提醒大家若要拥有无病无痛的生活，追求长寿又健康的秘密，达到无龄的境界，对身体出现的种种现象，就要注意倾听与观察。顾好肠胃、做好饮食管理，就等于掌握一把健康之钥了。

2009年5月，台北市政府及很多公益团体一起协办了“防癌宇宙操”千人大会师的活动，我将当时在会场所讲的重点收录如下：

宇宙操的基本原理就是利用宇宙巾的拉力，使身体在伸展与开展之间，让体内各个器官得到舒解的空间，尤其在挺胸、拉颈、昂头看天的时候，随着心里的震撼与感恩而呼喊“万岁、万岁”，同时，“气”开始畅通无阻，从脑部、心脏、肝、肾、皮肤、胃、肠道一一打通，肚子里的胀气逐渐排出体外，堵塞的废气不见了，疲劳也消除了，身体自然健康！

最近发布“大肠癌”已经成了台湾癌症排行的第二位，而根据我的数十年的研究，胀气是最主要的原因。一般会有“胀气”，都是食物的烹调与个人饮食习惯造成，如油炸、烧烤、用油、调昧料、添加物、农药污染等，都是致癌的杀手。我常说：“厨房就是药局”，修正三餐的饮食习惯，选择适合自己体质的食材，注意烹调方式，就能健康养生。

囫囵吞、吃太快，尤其平日上班的坐姿不良、成天低头工作，乃至饭后午睡的习惯……这些平时我们忽略的小问题，就是造成“胀气”的来源。要拒绝癌症上身很简单，只要每天早晚做十分钟的“防癌宇宙揉”，就可以避免癌症找上你！

要预防癌症上身，除了每天六分钟做“防癌宇宙操”之外，早晨醒来，就进行“自我健康诊断”，如在床上“打诊”看有没有胀气，女性则要养成量“基础体温”（药局有出售女性专用的基础体温计）、做记录的习惯，照镜子察看五官是否有歪斜现象，注意身体体型的变化。

历年来，我的基金会已经送出三百多万条宇宙巾，今后，虽然我退休了，但是防癌宇宙操的推行不能中断，它是国民健康的基础，我期望每一条宇宙巾都是一颗“健康种子”，每一条宇宙巾都可以挽救一条生命。

我呼吁每个人都能秉持造福之心，捐赠两条宇宙巾（每条五十元，共一百元），使基金会能实时地将宇宙巾广送到每个需要的国民手上。当人人手中一条，每座公园都有防癌宇宙操的学习落实，国民健康的提升将指日可待。