罗泰琪所著的《御厨出宫》中八大菜系精美绝伦，中华文化源远流长。御厨出宫技惊四座，精美御膳味镇八方。最奇妙的逃亡之旅，最震撼的美食之宴。一场最华丽的厨艺大比拼，一次最美妙的美食大旅行，御厨出宫，拉开惊险刺激与味蕾享受的序幕。

罗泰琪所著的《御厨出宫》讲述民国初，清朝逊帝被迫迁出紫禁城，宫中人才成为争抢对象。为逃命，新科御厨带上御前侍卫和两位娘娘，携师带徒南下。一行人东躲西藏，从北京逃到通州，穷于应付；从德州漂到广州，险象环生，奇事重重。通州遇劫，身无分文，误被认为骗子入狱，全靠御宴证明身份；德州遇扒鸡纷争，田韩两家争老汤，几十口人寻死，一罐宫廷老汤救命；广州英国人偷学御膳中计，西餐招标洋人败华人胜……

《御厨出宫》中精美膳食缤纷上场，中华第一汤、正宗大顺斋糖火烧、沧州八绝、四大豆腐宴、蒙古亲藩宴、万寿宴、九白宴……

真个是菜中人物栩栩如生，菜品故事稀奇百怪，八大菜系精美绝伦，中华文化源远流长。

楔子

一、御厨大考

二、三贵争一厨

三、爷爷怎么会做御膳

四、跟娘娘出宫

五、曾祖父是御厨

六、皇宫杂事

七、真假大顺斋糖火烧

八、刘店主偷学绝招

九、沧州八绝

十、张豆腐和陈丸子

十一、天下四大豆腐宴

十二、娘娘演戏

十三、我是紫禁城御厨

十四、万寿宴

十五、叫花鸡风波

十六、田家老汤到哪里去了

十七、岂敢爱娘娘

十八、老汤杀人

十九、巧摆蒙古亲藩宴

二十、秘制宫廷老汤

二十一、伦敦酒楼偷菜

二十二、十大精品御膳

我是一个厨子，但不是普通厨子，是御厨，曾经在紫禁城给皇上做过饭菜，如果不是因为革命，我会一辈子做下去，做到御膳房七品总管，做到娶妻生子，安家立业，终其一生，绝不会像后来这样。

大清垮台，逊帝离宫，我等便树倒猢狲散，无依无靠，成为新贵们你争我抢的猎物，迫使我等逃离皇宫，四处躲藏。不过也好，我因此跑遍了中国八大菜系的家乡，学到很多御膳房学不到的厨艺，也把御膳带到各地，造福民众，宏扬咱们国家的饮食文化。

但实事求是地说，我这一趟走得十分艰苦，因为不是孑然一身，除了带着师傅和两个徒弟，还带着两个如花似玉的娘娘和一个五品带刀侍卫，老的老，小的小，而且有女人，自然生出很多麻烦。因为出了紫禁城，在普通人眼里我就是一个厨子，与酒楼宾馆、路边食店的厨子一样，都在热气腾腾的厨房里和葱花蒜苗打交道，最大的考虑是挣钱谋生，自然就会与人发生矛盾。又因为自己毕竟是御厨，免不了又会引来一些稀奇古怪的事，加之北京的新贵一直没忘记请我回去，时不时派人来找我，就更热闹了。

我最后之所以能渡过难关，平安回到老家，开了一家不小的馆子，聘了几十个人帮忙，过着心满意足的日子，并非我有多聪明——这不是谦逊，我只读了几年私塾——而是因为我会做御膳，做出了天下第一鸡汤、天下第一鱼、天下第一豆腐宴，还在中国首届饮食大赛上，以一道色香味俱全、鲜美逼人的红煨八宝鸡勇夺冠军，被称为中国第一厨。但人贵有自知之明，中华饮食源远流长，我这点本事微不足道，所以在我开的饭店里，从来不打“天下第一”的招牌，而且悄悄把宫廷菜换个名字摆上桌，反正民以食为天，进餐馆图的是一饱口福，只要菜好，何必追问出处？

说起御厨和御膳，很多兄弟会觉得是骗人的把戏，清朝灭亡都这么多年了，哪里还有真御厨、真御膳？估计是打着招牌揽客的吧。我实话相告，御厨和御膳真的存在，除了存于官场，也存于民间，只是一般人很难见到，加之年代已久，御厨老的老死的死，很多御膳就随之消失了，再加上现在是商业社会，打着御厨、御膳的牌子招摇撞骗的事也不能说没有。

我现在垂垂老矣，早就不练刀翻勺、看墩上灶了，也丝毫没有炒作的念头，只是想给亲近的人说说当年出宫的亲身经历，两个娘娘如何如何，两个徒弟如何如何，五品带刀侍卫与娘娘与徒弟又如何如何，顺带说说我是怎样进御膳房，怎样学厨艺，怎样做御厨的，还可以说说厨师这一行的八卦和我成功的另类经历，介绍一点御膳。除此之外，凡涉及御膳机密，只能点到为止，这是规矩。

漫漫岁月，从何而言？

就从我在紫禁城御膳房考御厨的事说起吧。

一、御厨大考

如果不是十多年前爆发辛亥革命，我绝对过着与现在截然不同的生活。我那时已在御膳房干了十多年，煎炒爆炸、烧烩蒸炖，宫廷御宴、八大菜系，无不擅长，无不精致。因为五年一度的御厨大考在即，我信心十足，自认完全能高升御厨，进而得以近天子，沐龙恩，或获赐婚，与某位漂亮宫女喜结良缘、生儿育女，安享天伦，进而因御厨官列七品，自然享受内务府派送小院，吆喝仆人、使唤丫头，自成一统。哪知天降革命，乾坤颠倒，一切成明日黄花，以至现在人到不惑之年，还是掌灶，任人指使，空有十八般武艺。因无缘叩见天颜，未有赐婚，只好任爹娘安排，在老家娶了一名贤惠的女子为妻，也有了儿女绕膝的快活。但因为社会动荡，岳父岳母多有不放心，把他们接回娘家，我又成孤家寡人，以致居无定所，和两徒弟共挤一屋，打鼾磨牙，此消彼长，可恨之极，以至想入非非，这辈子与御厨究竟有缘无缘，这世道究竟何去何从，也就长吁短叹，夜不能寐。

不过，因为做厨师的原因，我得承认，我成了饕餮之徒，有了中年男人大腹便便的样子，所以虽说忧心忡忡，但那是独处一室的时候。只要有人来，不管是师傅御厨张，还是徒弟张家常、陈设，立即有说有笑，请师傅坐，问两徒弟昨天的功课练得如何，并不曾有丝毫窘迫失礼；虽说心急如焚，那也是深藏不露，上厨就上厨，粉蒸鲢鱼加芫荽，照旧鲜嫩清香，菊花鲤鱼撒葱花，依然焦脆可人，并不曾有丝毫马虎懒散。所以，我的师傅御厨张因为不明究竟，还打上门来兴师问罪，摸着山羊胡子，瘪着嘴说：“阿贵啊，你也是当师傅的人了，就是不想自己，也该为徒弟着想啊！”

我明白，树老根多，人老话多，师傅又在啰唆，御厨大考废了十来年，难道还能起死回生？便乜师傅一眼，见他满头白发，一脸深皱，埋怨的话就不忍说出口。

御厨张的确年事已高，若照先朝规定，早该告老还乡，可因为宫廷三千御膳烂熟于胸，内务府便死活不让走，又因为废了两届御厨大考，耽搁十年，后继乏人，以至我也无缘御厨，脸上无光，于是三辞而后就，答应再伺候皇上两年。于是，我便迈着八字步，背着双手，瞪着三角眼训人：“喂，瞧你这鳝丝炒的，一点血味都没有，用得着洗这么干净吗？”说罢，也不管后事如何，自顾走人。P1-4