《食物分七味吃对才健康》由崔炳甲所著，第一本中医味道食疗养生攻略。

第一本弥补西医营养学不足的中医营养学。

三大选择食物要点——分寒热、辨味道、看季节，找到你的真命食物。

五种“补药”——肉、牛奶、人参、酒、水，吃对是药，吃错是毒。

两个最适合现代中国人的健康饮食法——减少食量、滋养阴气，人人都可无病长寿。

《食物分七味吃对才健康》由崔炳甲所著，用食物的寒热平衡人体的寒热，用七种味道的不同作用养护五脏六腑、调节心情，用不同季节里的食物预防疾病、增强抵抗力。

《食物分七味吃对才健康》讲解几种老百姓最喜欢的补药，吃对时、吃对量，发挥食补的最大功效。

介绍东方人的健康饮食法，用中医营养学弥补西医营养学的不足，消除现代人最大的健康隐患，用滋养阴气的方法消除火气，用三餐饮食调节胃肠。

医学源自生活

想要活得好，必须重预防 2

一切疾病源自生活习惯 5

疾病是积累在体内的邪气引发的 9

了解阴阳才能百战百胜 11

了解自己是阴性体质还是阳性体质 14

西医营养学暴露的问题 17

食物的属性决定人的属性

有药效的食物和有毒的食物 24

食物是维持生命所必需的 26

偏食会让我们患上食物性疾病 30

健康的时候更要什么都吃一点 32

按体质吃饭容易造成偏食 34

饮食习惯决定性格 37

按照寒热属性挑食物 41

储藏状态和烹调方法会影响食物的属性 46

怎样判断自己的寒热 50

五脏六腑的冷热属性 51

食物的寒热属性会影响疾病 54

错误的饮食习惯是引起上火和寒病的元凶 55

要吃就吃温热的 57

知七味就能养好五脏六腑

七味是什么 60

味道也分阴阳 61

五味和五脏六腑的关系 62

辣味——不要每天都吃辣味食物 64

甜味——甜味引来生活习惯病 72

淡味——清淡的饮食可以预防食毒 79

咸味——吃得多会减寿 82

酸味——酸味食物是药也是毒 89

苦味——泻火又减肥 95

涩味——预防和治疗腹泻 98

用当季食物制定你的食谱

当季食物的重要性 102

营养和成分学忽视了大自然的精气 103

四季饮食健康法 105

春季饮食——摄取春天里上升的气息 108

夏季饮食——用当季食物轻松解决夏季保养难题 110

雨季饮食——去除湿热才能守护健康 115

秋季饮食——为过冬做准备 117

冬季饮食——克服寒冷，预防感冒 119

按季节吃杂粮饭，好于常年吃五谷饭 122

少吃肉才健康

东方人和西方人的饮食、风俗、体质的区别 130

东方人的肠道比西方人长 131

真正威胁健康的是以肉食为主的饮食习惯 132

中医是如何看待肉食的 134

不同体质和季节吃不同的肉 140

不能吃肉喝牛奶的孩子该如何补充蛋白质 145

现在的饮食习惯让孩子只长个子却不健康 147

火气越大肉质越松软 149

食物的本质

牛奶不是谁都能喝的营养品 152

牛奶其实是药物而非食物 155

牛奶的副作用 157

牛奶、酸奶和便秘 158

老年人便秘喝牛奶紫苏粥 160

危害健康的早餐—— 一杯冷牛奶 162

面粉中有热毒 164

方便面是儿童健康的热性炸弹 168

阴阳平衡的好食品——辣白菜 170

可缓解压力的绿茶健康法 173

如何正确吃人参 177

无病长寿的饮食健康法

大自然和人体时钟要保持协调 186

早餐是可补充阳气的灵丹妙药 187

晚餐综合征是万病根源 189

最适合饭后吃的食物 191

饭后散步是最好的运动 194

保持健康的六大饮食原则 197

一次不能吃得太多的四个理由 199

每个人都可能有食滞和食积的问题 201

胃镜查不出原因的胃疼 206

让酒变成补药的方法

世上食物本无好坏之分 210

酒的属性和好处 210

一日饮酒量不超过三杯，佐饭酒不超过一杯 212

酒带给我们的疾病 213

酒后性生活伤元气 215

喝酒时和喝酒后不宜吃的食物 218

古老有效的醒酒法 218

可解酒毒的食物 219

饮水量关系到健康大问题

水也是一种影响健康的食物 222

水是造成疾病的原因之一 223

根据体质和年龄正确饮水 225

要区分喝冷水和喝热水的时机 226

预防脱水才是重中之重 228

适合东方人的饮食生活

现代人的饮食生活应以滋养阴气为主 232

最适合东方人的饮食法 233

抗生素和医生们的梦想 234

预防感冒的生活习惯 236

后记 245

民间有三大谎话总会让听者会心一笑，即老处女不想出嫁，商人赔本做买卖和老人说自己活够了。老人说活够了，通常都是身体不舒服的时候。老人们是用反话表达自己真正的想法而已。说旬实在话，世上有谁不希望自己无病长寿呢。

前一阵子，某电视节目报道了医学的高度发达可使人类平均寿命延长到100岁以上的新闻。我想见过这则报道的每一个人，都在那一刹那看到了玫瑰色的希望。也许和工业革命带来的丰硕成果相比，涨幅不大的人类平均寿命，正好可以反证长寿并非现代人的奢望。但是当我们认真剖析时就会发现，其中还是有一些只凭数据下结论，言之过早的问题点。

过去人类最大的死亡原因是传染病和战争，婴儿期的死亡率也很高。现代医学最大的功绩就在于，大幅降低了传染病死亡率和婴儿期死亡率。可是，社会的发展和富足的生活却又衍生出了一些和过去完全不同的疾病种类。即，已成为当今社会主要死亡原因的癌症、脑卒中(脑中风)、心绞痛(缺血性心脏病)、心肌梗死、糖尿病、高血压等。此外，自杀也是不可小觑的死亡原因。

根据韩国保健社会研究院的研究报告，韩国人的平均寿命已达78．6岁，但健康寿命只有68．6岁。健康寿命指的是从平均寿命中综合考虑人在日常生活中的管理能力、疼痛、不适、步行能力、不安、抑郁等因素后得出的，实际保持健康生活的时间。通过这个报告可以看出，人在一生中约有10年的时间因为病痛的折磨无法过正常的生活。总之，这组数据表明，人的平均寿命完全是借助药物的力量，强行延长的。

更令人担忧的是，和不断延长的平均寿命相比，健康寿命反而呈降低的趋势。这是因为身患各种可影响寿命的生活习惯病的年龄段逐渐下降。在过去，生活习惯病属于营养摄取过多、体力劳动较少、精神活动活跃的贵族专有的高级疾病。可到如今，丰富的食物和便捷的生活却让这种疾病在大范围人群中扩散开来。

所以，这些由错误的生活习惯引来的疾病切不可单纯依赖医务人员，正所谓我的健康我负责。人们为了保持健康和提高生活质量而努力着，并迎来了康乐热潮，少吃肉多吃青菜爱运动的人群也在日益增加。

但事与愿违，包括癌症在内的病人呈几何级增长，发病年龄也急剧下降。从小儿肥胖症、小儿糖尿病开始，到30—40年龄段的脑卒中、抑郁症等精神类疾病的患者也在快速增加。

P2-3

现代人的生活无疑是富足的，医学高度发达，人类的寿命也延长了不少。但得各种生活习惯病和疑难杂症的患者的数量也在急剧增加。

我是抱着“这究竟为什么”的疑问开始撰写此书的。

疾病的形成主要有两种原因：一种是外面的邪气进入人体后引起疾病，另一种是人体内部的原因引起疾病。人体本身导致的疾病大多是由错误的生活习惯引起的。当错误的生活习惯几十年如一日地重复时，体内日积月累的毒素就会引发各种疾病，我们把这种疾病称为生活习惯病。代表性的生活习惯病有高血压、糖尿病、高脂血症等，就连癌症也可视为生活习惯病的一种。

中医学理论认为不协调的饮食、生活、情绪变化、性生活是导致生活习惯病的基本原因。其中，最具影响力的当属我们每天都会吃的食物。食物固然可以维持人类生命，并在一定程度上帮我们抵抗疾病，但不合理的食物和饮食习惯反而会增加毒素，诱发疾病。所以，了解食物是每个渴望健康的人都应该学习的必修课。

西医研究食物用的是成分分析法，大家熟悉的也是这种方法。不过在中医看来，成分分析虽有作用，但决不能挖掘出食物全部的价值。中医根据食物的冷热属性、升降浮沉，以及五味和五脏六腑之间的关系看待食物。现代慢性病和疑难杂症有很大一部分都是因为忽视食物的属性，只关注成分和营养而发生的。

中医医生并不是向大家提供各类民间疗法的人。中医医生不仅是医疗工作者，还是药材专家和食品专家，是提供整体性的疾病预防和治疗方法的人。为了预防现代人的生活习惯病，大家有必要试着把中医的一些观点引入生活中。

看待世界的角度因人而异。本书用一名中医的眼光阐释了健康与食物的关系。对关注中医的人来讲，本书并不难懂，只要认真通读本书，我相信它一定会在保持健康方面给大家带来有益的帮助。

转眼间，投身中医已经20多个年头了。在学习中医和诊治患者的20多年里，我内心始终有一股莫名的渴求，那就是对中医是否有了正确的了解？深奥的中医的极限在哪里？中医可否成为主流医学？

在探索的过程中，我无意间看到了创立形象医学理论的知山朴仁奎先生和在大田大学教生理学的碧岩金光浩先生的书籍。书中的理论给了我极大的冲击，我对两位先生坚持纯中医理论的做法深表赞同，并通过两位先生的著作了解到很多知识，从而引发我做更深刻的思考。

知山先生在书中写道：“中医就是生活医学，生活中得不到应用的医学不能算是中医。”正是知山先生的这句话，赋予了我撰写本书的动机。讲究信任与实践的中医是超越现在的主流医学西医学的惊人学问。

碧岩先生也在书中写道：“中医是大自然医学。中医医生们要在《黄帝内经》的基础上发展大框架的中医。”碧岩先生的这句话让我顿时明白，之前我只是把西医和中医理论大致融合在一起，从那一刻起，我决定全身心地投入到中医的学习中，投身到领悟大自然和人类的学问当中。

在这里我再一次感谢两位先生的教诲。同时，向三年以来一直坚持作精彩讲座的大韩形象医学学会的各位教授表示衷心的感谢。

本书是我多年学习心得的总结。撰写书稿时，我努力保持忠实中医典籍的原则。对现代人而言，《东医宝鉴》中的内容弥足珍贵，它们不是脱离时代、毫无用处的理论。《东医宝鉴》引用了《黄帝内经》等中医著作的内容，我只以《东医宝鉴》为蓝本，并未把引述内容的原出处一一标明，希望大家见谅。

本书即将出版之际，我想起了很多对我一生有很大帮助的人。首先，我把此书献给养育我、爱我，却在临终之前未能见到我一面的爷爷和奶奶。其次，这本书也献给为我操心的父母。还有在写作期间，未能与我一起享受天伦之乐却从未抱怨过的妻子和孩子们，我想对你们说一声谢谢。

还有一直以来都非常关心我的韩尚焕教授，欣然提笔写下推荐词的李勇范校长，通过论文《未来疾病形态变化研究》帮助我丰富本书内容的方正均教授，谢谢你们给予我的关爱和帮助。

最后，感谢柳熙荣教授和孙荣基医生。撰写本书的时候，孙荣基医生的著作《远离对身体有害的食物，碰都不要碰》给了我很多启发。

常言说：“民族的就是世界的。”我认为医学也是如此。极富民族特色的中医才是最富竞争力的医学。这种医学究竟是什么样子？现代人该如何学习和探索它呢？这是值得我们深思的话题。