这是一部面面俱到的祝酒攻略，是一本事事周全的酒辞圣典。阅读本书，可以让你节庆礼宴待来客，左右逢源话社交。

本书共分六章，内容包括：人生得意须尽欢——把酒话祝词；劝君更尽一杯酒——祝酒有高招；醉翁之意不在酒——拒酒有妙法；相逢且莫推辞饮——实用祝酒辞；惟有饮春留其名——名人酒缘逸事；敬酒三杯君暂别——漫谈民间酒俗。

从古至今，外交场、商贸会、喜宴、寿宴、朋友聚会……人们无一不在推杯换盏中吃出氛围、喝出交情、谈成美事、增进友谊，在这觥筹交错之间，祝酒自然少不了。

本书精心打造了中国式宴请的攻略与祝酒技巧，既阐释了宴会的礼仪和酒宴接待，又介绍了祝酒、劝酒、挡酒的实用方法，同时还遴选出各种场合祝酒的言辞。题材丰富、兼具实用，是为读者精心准备的一道丰盛的宴会文化大餐。

第一章 人生得意须尽欢——把酒话祝词

 第一节 祝酒辞的起源／3

 第二节 祝酒辞的发展／10

 第三节 祝酒辞的作用／16

 第四节 现代祝酒辞的结构／17

 第五节 祝酒辞写作的基本要点／22

第二章 劝君更尽一杯酒——祝酒有高招

 第一节 祝酒有技巧／27

 第二节 劝酒有方法／29

 第三节 劝酒有学问／34

第三章 醉翁之意不在酒——拒酒有妙法

 第一节 拒酒有高招／39

 第二节 饮酒八忌／43

第四章 相逢且莫推辞饮——实用祝酒辞

 第一节 婚宴酒／49

 第二节 生日酒／71

 第三节 节 庆酒／89

 第四节 开业酒／126

 第五节 乔迁酒／148

 第六节 庆功酒／162

 第七节 迎宾酒／177

 第八节 送行酒／192

 第九节 聚会酒／201

 第十节 职场酒／229

 第十一节 答谢酒／244

 第十二节 应变酒／258

第五章 惟有饮者留其名——名人酒缘逸事

 第一节 酒圣杜康／269

 第二节 孔子酒醉枣子集／274

 第三节 青梅煮酒论英雄／275

 第四节 关羽温酒斩华雄／277

 第五节 刘邦归故里酒酣而歌／278

 第六节 刀光剑影鸿门宴／280

 第七节 霸王饮酒别虞姬／281

 第八节 荆轲怒酒刺秦王／282

 第九节 阮籍饮酒避祸醉两月／283

 第十节 五柳先生陶渊明／284

 第十一节 醉吟先生自居易／286

 第十二节 豪放酒仙李白／288

 第十三节 “酒圣”杜甫／290

 第十四节 “画圣”吴道子豪饮挥毫／292

 第十五节 “醉翁”欧阳修／293

 第十六节 苏东坡把酒问青天／294

 第十七节 王羲之醉酒书兰亭／296

 第十八节 太祖杯酒释兵权／297

第六章 敬酒三杯君暂别——漫谈民间酒俗

 第一节 重大节 日的饮酒习俗／301

 第二节 日常的饮酒习俗／307

 第三节 酒风俗之饮酒禁忌／310

 第四节 少数民族饮酒风俗／311

杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。

魏武帝乐府诗日：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。窦苹考据了“杜”姓的起源及沿革，认为“杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者，士会和言其后也。”等杜姓到杜康时，已经是禹之后很久的事情了，但是在此上古时期，就已经有“尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所创，那么尧所喝的又是什么人创造的酒呢？

历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水题志》中，对杜康也有过较为详细的描述。白水县，位于陕北高原南缘与关中平原交接处，因流经县治的一条河水水底多白色石头而得名。白水县，系“古雍州之城，周末为彭戏，春秋为彭衙”，“汉景帝建粟邑衙县”，“唐建白水县于今治”，可谓历史悠久了。相传这里曾出过“四大贤人”：一是黄帝的史官、创造文字的仓颉，出生于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是中国“四大发明”之一的造纸术发明者东汉人蔡伦，不知何故也在此地留有坟墓；此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城，一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址，也可谓“人杰地灵”了。

杜康，字仲宇，相传为白水县康家卫人，善造酒。也有人说他原是黄帝手下的一位大臣。黄帝建立部落联盟后，经过神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮食。黄帝命杜康管理生产粮食，杜康很负责任。由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，那时候由于没有仓库，更没有科学保管方法，杜康把丰收的粮食堆在山洞里，时间一长，因山洞里潮湿，粮食全霉坏了。黄帝知道这件事，非常生气，下令把杜康撤职，只让他当粮食保管，并且说，以后如果粮食还有霉坏，就要处死杜康。

康家卫是一个至今尚在的小村庄，西距县城七八公里。村边有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它“杜康沟”。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名“杜康泉”。县志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇人白水河，人们称它为“杜康河”。杜康泉旁边的土坡上，有个直径五六米的大土包，以砖墙围护着，传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于“文革”了。据县志记载，往日，乡民每逢正月二十一日，都要带上供品，到这里来祭祀，组织“赛享”活动。这一天热闹非常，搭台演戏，商贩云集，熙熙攘攘，直至日落西山人们方尽兴而散。如今，杜康墓和杜康庙均已修整，杜康泉上建好了一座凉亭。亭呈六角形，红柱绿瓦，五彩飞檐，楣上绘着“杜康醉刘伶”、“青梅煮酒论英雄”故事图画。尽管杜康的出生地等均系“相传”，但据考古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定，商之时，此地确有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于安史之乱时，曾携家来此依其舅崔少府，写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首，诗句中有“今日醉弦歌”“生开桑落酒”等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验，认为水质适于造酒。1976年，白水县人在杜康泉附近建立了一家现代化酒厂，定名为“杜康酒厂”，用该泉之水酿酒，产品名“杜康酒”，曾获得国家轻工部全国酒类大赛的铜杯奖。

无独有偶，清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》中，也都有过关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里，有“杜水河”一语，释日“俗传杜康造酒于此”。《汝州全志》中说：“杜康叭”，“在城北五十里”处的地方。今天，这里倒是有一个叫“杜康仙庄”的小村，人们说这里就是杜康叭。“叭”，本义是指石头的破裂声，而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地隙中涌出许多股清冽的泉水，汇人流过村旁的一条小河中，人们说这段河就是杜水河。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内，有一眼名叫“上皇古泉”的泉眼，相传也是杜康曾在此取水造酒。

史籍中还有少康造酒的记载。少康即杜康，不过是年代不同的称谓罢了。

那么，酒之源究竟在哪里呢？窦苹认为“智者作之，天下后世循之而莫能废”这是很有道理的。人类始祖在观察自然现象和经年累月的劳动实践中，积累下了制造酒的方法，经过有知识、有远见的“智者”归纳总结，后代人按照先祖传下来的办法一代代地相袭相循，流传至今。这个说法是比较接近实际，也是合乎唯物主义的认识论的。

不管怎样，都可以看出酒在最初产生的时候是非常珍贵和难得的，人们把它看成是上天的恩惠，神灵的赏赐。而对于这“神灵的赏赐”，人们极其珍惜，他们在首领的带领下举行祭祀活动，用宝物祭祀神灵和先祖，并说一些感谢上天的恩赐和希望上天能继续保佑之类的话语。祭祀结束后，再由首领开始，依次饮酒，享受这“神灵的赏赐”。而这样的祭祀活动随着时间的流逝一代一代延续下来，逐渐形成了固定的活动模式，相应的，祈祷时所用的祝辞也形成了相对固定的习俗和模式。因此，可以毫不牵强地说，这些人们祈祷祭祀时的祝辞就是最早的祝酒辞。

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