陈彦红主编的《学生营养配餐与地方食物结合的营养知识家庭推广研究》在对常用食物及地方特殊食物进行科学检测的基础上，课题组成员对中小学家长和学生进行了调查整理、统计，获得了宝贵的资料，旨在能使问题量化、具体化。并主要针对集中反映的问题进行重点研究，尽量排除个人的主观意志，具有较强的针对性、实战性和地域性。并从生理、病理、医学、营养学、食物化学、基因学等角度，分析、揭示其内在联系。让读者能知其然，也知其所以然。
这是一本关注现状并结合地方特色且放眼于世界的，怎样做到吃好又营养的书籍。它包含的知识可从多方面指导我们的饮食：哪些是科学的、合理的、对健康有益的，哪些是有弊端的，不良的饮食或生活方式如何改进等，从理论和实践上都做了很好的阐述。本书可以作为广大家长、食堂从业人员、教师、学生、从事营养研究的科研人员及愿意提升自己科学营养知识的各界朋友参考和交流。