本书共8章，包括巧克力糖果、微型甜点、巧克力造型、糖艺造型、裱花蛋糕等相关内容，通过系统的学习，可以使读者理解不同原材料的特性并通过正确的生产技能加工原材料；理解食材的色彩搭配、口味组合和质地协调；用不同材料制作糖果、巧克力和糕点，运用巧思对其进行装饰。在规定的时间和预算内，环保节约、有序计划、卫生安全的为不同场合制作精美绝伦、口味出众的高质量糖艺作品、糕点与甜品，实现和发挥自身的艺术才能和美食禀赋。不仅能更好的备战世赛，更能很好的参加世赛，寒出水平、赛出成绩，还能系统的掌握糖艺的制作要领和技巧，成为高水平的糖艺制作专家。

第一章 巧克力糖果
第一节 基础材料与工具
第二节 巧克力糖果常见的成型方法
第三节 模具巧克力
第四节 手工巧克力糖果
第二章 微型甜点
第一节 基础材料与工具
第二节 产品制作实操
第三章 巧克力造型
第一节 巧克力造型的原料
第二节 巧克力造型的工器具
第三节 基础技法介绍
第四节 基础配件
第五节 造型组合
第四章 糖艺造型
第一节 糖艺造型的原料
第二节 糖艺造型的工器具
第三节 基础技法介绍
第四节 基础配件
第五节 造型组合
第五章 杏仁膏捏塑
第一节 杏仁膏捏塑的原料
第二节 杏仁膏捏塑的常用工具
第三节 产品制作
第六章 裱花蛋糕（黄油奶油）
第一节 工具与材料
第二节 常用花卉
第三节 常用花边
第四节 抹面技法
第五节 常用裱花技法
第六节 组合蛋糕
第七章 整形蛋糕（含糖艺）与盘式甜点
第一节 慕斯蛋糕的常见操作
第二节 冰激凌与雪葩
第三节 作品制作实操