杜菊、刘红编写的《食品安全刑事保护研究》旨在对食品安全的刑事保护进行全方位深入的研究，力图较为完整和系统地论述食品安全的刑事保护问题，从而提出有针对性的立法、司法等方面的建议。为此，本书不仅系统地论述了刑法学所要研究的犯罪构成特征，还从犯罪学角度针对犯罪现象、犯罪原因、犯罪预防以及被害人救济等问题全方位、多视角展开论证。

导论

第一章 食品安全犯罪概述

 第一节 食品安全的若干重要概念

 第二节 我国食品安全犯罪典型案例概览

 第三节 我国食品安全犯罪的态势

第二章 食品安全刑事保护的机理

 第一节 刑法介入食品安全保护的意义

 第二节 刑法介入食品安全保护的原则和范围

第三章 食品安全犯罪的刑法规制

 第一节 我国食品安全的刑事立法进程

 第二节 我国食品安全的法律保护

 第三节 食品安全犯罪刑事立法模式

 第四节 中外食品安全刑事保护之比较

第四章 危害食品安全犯罪的基本构成要素

 第一节 食品安全犯罪的犯罪客体

 第二节 食品安全犯罪的客观方面

 第三节 食品安全犯罪的犯罪主体

 第四节 食品安全犯罪的主观方面

第五章 食品安全犯罪的刑事责任与刑罚

 第一节 食品安全犯罪刑事责任设置的缺陷

 第二节 食品安全犯罪刑罚设置的缺陷

 第三节 食品安全犯罪刑事责任及刑罚的重构

第六章 危害食品安全的基本犯罪

 第一节 生产、销售不符合安全标准的食品罪

 第二节 生产、销售有毒、有害食品罪

 第三节 食品监管渎职罪

第七章 与食品安全相关的经营类犯罪

 第一节 非法经营罪

 第二节 虚假广告罪

 第三节 损害商业信誉、商品声誉罪

 第四节 逃避商检罪

 第五节 不报、谎报安全事故罪

第八章 与食品安全相关的渎职类犯罪

 第一节 提供虚假证明文件罪

 第二节 放纵制售伪劣商品犯罪行为罪

 第三节 徇私舞弊不移交刑事案件罪

 第四节 商检徇私舞弊罪、商检失职罪

 第五节 其他与食品安全相关的渎职犯罪

第九章 食品安全案件行政执法与刑事司法的衔接

 第一节 食品安全案件行政执法与刑事司法的衔接机理

 第二节 食品安全案件行政执法与刑事司法的移送程序

 第三节 食品安全行政执法与刑事司法的衔接

 第四节 促进食品安全行政执法与刑事司法衔接的思路

第十章 食品安全刑事案件的证明和侦查

 第一节 食品安全刑事案件的因果关系

 第二节 食品安全刑事案件的立案

 第三节 食品安全刑事案件的侦查

第十一章 食品安全犯罪被害人的后续救济

 第一节 食品安全犯罪被害人的特征

 第二节 食品安全犯罪被害人的补偿

 第三节 食品安全犯罪被害人的援助

第十二章 食品安全犯罪成因分析及预防措施

 第一节 食品安全犯罪成因分析

 第二节 食品安全犯罪的预防措施

主要参考书目