知味堂主编著的《中国人都爱吃的金牌粤菜(附光盘)》挑选了600余道各式广东菜，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的粤菜的做法一一呈现出来，给爱好美食的你进行全面解析。内容包括粤菜概况，以及水产、畜肉、禽蛋、蔬果与豆制品、主食餐点等各式菜肴的详细介绍，是一本物超所值的粤菜菜谱大全。

第一章 好嘢广东菜

 一、粤菜渊源与发展

 二、粤菜的三大分支

◎广府食韵广州菜 ◎东南美味潮州菜 ◎传承古风客家菜

 三、独具特色的粤式烹技

 四、粤式美食誉满天下

第二章 好味话你知

 I 鲜香水产

鱼

香煎鲩鱼煎煽鱼嘴

姜丝蒸鲩鱼干潮州生淋鱼秘制焖鱼

顺德酿鲮鱼显贵鲮鱼球

鲜腐竹煮鲮鱼滑西洋菜煲生鱼荞菜炒鱼条

顺德煎焗缩骨鱼火褪活河鲤香煎刹水鱼

木耳紫苏蒸斋鱼清蒸太阳鱼豉汁蒸西江钳鱼

汕尾杂鱼煲橙汁鳗鱼干烧黄花鱼

香煎秋刀鱼香煎马鲛鱼回味沙丁鱼

客家鱼冻枸杞煮鱼汤鱼米飘香

锅仔胜瓜鱼腐大芥菜浸鱼球潮汕鱼丸

生睹大鱼头顺德板蒸鱼头芥末鱼皮

铁板鱼肚木瓜牛奶浸鱼肚浓汤蟹柳浸鱼肚

冰镇黄鳝片冰镇四宝芹菜翠衣炒鳝片

煎焗凤鳝

香橙鱼肉顺德拆鱼羹

盐水河鲩胡萝卜焖鱼松荷芹炒鱼松

鱼腐扒菜胆浓汤鱼丸煲

美极鲐鱼家乡河鱼干客家醋溜鱼

古法蒸江鲫豉汁蒸山鳗清蒸东江鱼

粤香黄花鱼潮州炒烤鳗柠檬蒸乌头鱼

清蒸白鳝顺德拆鱼羹方鱼炒潮汕芥蓝

豉汁石斑鱼豆豉鲈鱼西蓝花豆酥鳕鱼

五彩鱼青西芹炒鱼滑清汤鱼盒

客家鱼丸煲燕麦鱼头煲砂锅焗鱼头

鱼皮饺香芋水瓜煮鱼皮饺姜葱花生炒鱼肚

丝瓜烩凤城鱼肚葱段烧鱼子顺德草鱼肠

顶骨大鳝六味烩长鱼顺德煎焗桂花鳝