《学龄前儿童成长与膳食营养》从抚养人、托幼机构工作者可理解的角度，阐述该人群营养生理特点、发育规律、营养状况的评价，与之相关的营养教育理念、方法和儿童食品的选择、膳食搭配原则和技巧；另外还包括了与营养和饮食有关的疾病、患病儿童的食品烹调、托幼机构膳食管理的相关内容。编者力求将深奥的营养科学知识深入浅出的表述，同时突出知识体系的全面性，与需求结合，强调问题的提出与解决的针对性，膳食搭配力求具有可操作性和实用性。

本书重点阐述与学龄前儿童成长相关膳食营养理论知识，可操作的配膳方法。针对抚养人、保育人员育儿过程中的一些营养膳食误区和错误信息进行了指导和正误，同时对于疾病状态下儿童膳食搭配进行了科学合理的介绍。

本书可作为抚养人育儿参考，也可作为妇幼保健工作者、保育人员等的培训教材和工具参考书。

第一章 学龄前儿童营养生理特点

 第一节 学龄前儿童生长发育的一般规律

 第二节 学龄前儿童生长发育的影响因素

 第三节 学龄前儿童神经心理发育过程及特点

 第四节 学龄前儿童消化系统发育特点

 第五节 学龄前儿童生长发育评价

第二章 学龄前儿童营养教育

 第一节 营养教育内涵

 第二节 影响学龄前儿童饮食行为的常见因素

 第三节 学龄前儿童营养教育误区及应对策略

 第四节 不同气质类型儿童的营养教育方法

 第五节 学龄前儿童营养教育侧重

第三章 学龄前儿童配餐要点及食谱评价

 第一节 食物多样化

 第二节 适当多吃新鲜蔬菜和水果

 第三节 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉

 第四节 每天饮奶，常吃大豆及其制品

 第五节 保证食物的营养

 第六节 合理的膳食制度、科学的食用零食

 第七节 培养良好的饮食习惯

 第八节 进食量与活动相平衡，维持适宜体重

 第九节 学龄前儿童膳食制作搭配方法

 第十节 学龄前儿童优先保障的营养素及来源

第四章 学龄前儿童常见疾病的防治

 第一节 学龄前儿童常见营养素缺乏相关疾病防治

 第二节 学龄前儿童不常见传染性疾病的营养防治原则

第五章 学龄前儿童群体膳食营养的照料

 第一节 学龄前儿童群体膳食照料的要求

 第二节 幼儿群体膳食需要注意的问题

附录

 附录一 学龄前儿童膳食指南

 附录二 中国岁以下儿童生长发育参照标准

 附录三 儿童可食食品制作举例

 附录四 食物中各种营养素的主要功能及食物来源