不吃蔬果将难以抵抗疾病
日本有句俗话说:“橘子成熟之时,医生的脸色就会发青。”这是因为橘子含有很多维生素C,多吃橘子的人就不大会罹患疾病,所以医生的生意就会少了。
人体内无法制造维生素C
对人体健康来说,维生素C的确是一种很重要的营养素。为了保持维生素C充足,必须大量摄取蔬菜及水果。关于这一点,相信大家都知道。
与其他的动物相比,人类更无法忍受维生素C的不足。这是因为大多数动物自己体内能够制造维生素C。所以当猫感觉到维生素C不足之时,它绝对不会偷吃餐桌上面的生菜,而狗也不至于衔走菜摊上的胡萝卜。
然而,人类由于缺乏一种制造维生素C不可或缺的酶,所以根本不能在体内自制维生素C。在这种情况下,人类之所以能够生存,乃是一直摄食含有维生素C的食物之故。如果没有蔬菜及水果,人类将因罹患坏血病而无法生存。
除了人类以外,山鼠及猴子等也不能在体内制造维生素C。或许在遥远的先祖时代,这些动物都与人一样,丧失了制造维生素C的能力。
维生素C为何能成为对抗疾病的力量呢?截至目前为止,专家们还不甚明了。一个最确切的说法是:维生素绝大多数集结于副肾。所谓的副肾,能够产生对抗紧张的肾上腺激素。所以,维生素C与副肾有着密切的关系。
维生素C能强健血管壁
维生素C的所有效用中,最受中老年人关心的,莫过于它强健血管壁的作用了。
测定血压时,胸部必须施加压力,有些人在这么做之后,肘部以下会产生很多的紫色小斑点,这就是血管壁转弱的证据。这是因为当血液运行受到阻碍时,压力将使血管破裂,以致血液流出,而在皮肤下产生斑点。
尤其是缺乏维生素C时,这种情况会更为明显。如果更严重,即使不施加压力,也会到处引起出血,这是坏血病特有的症状,甚至会引起牙龈出血。一些缺少维生素C的人,有的连骨端也会出血、肿胀,牙齿还会全部松动。
对于这种出血以及骨痛伤处的治疗,维生素c最能发挥功效。因为,维生素C乃是合成连接细胞间物质所必需的东西。
牙齿与骨骼也需要维生素C
毛细血管由排列井然有序的细胞彼此黏合着,如果作为黏着剂的物质减少,则只要内压稍微增高,就会轻易地穿洞开孔,有如使用已久的橡皮管一般。
伤处治愈之后,肌肉就会隆高起来。此时人体也会分泌出相当于黏着剂的物质,以便使伤口早日愈合。
黏着剂对于骨骼以及牙齿来说,也有类似的功能。由于细胞能够分泌类似骨胶的东西,所以钙质才能够对骨骼及牙齿有所帮助。如果人在成长期间缺乏维生素C,则骨骼及牙齿的发育也会变坏,甚至连已经长出来的牙齿也会松动!
这种黏着剂,乃是由所谓胶原蛋白的蛋白质形成的,而欲制造这种蛋白质,则必须有一种特殊的氨基酸。而要制造这种氨基酸,则非有维生素C不可。
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