本书介绍了下酒菜以冷菜为主，其制作方法有十几种之多，常用的有拌、炝、腌、卤、酱、冻、熏、腊等，还有一些煎、炸、炒、蒸、烤的食品，也可作佐酒菜肴。

本书通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接解餐饮业人员的入门书，对于那些新婚的年轻人，顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。

凉拌小菜

蔬菜瓜果类

拌沙拉、什锦果蔬类

……

腌渍小菜

泡菜类

酱菜、腌菜类

酱、卤、煮小菜

酱肉

酱猪肚

酱猪心

酱汁肥肠

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炒、煎、炸、烧小菜

豌豆鸡丁

泡菜炒肉丝

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蒸、烤、熏小菜

沙茶酱排骨

蒸香辣鱼条

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腌、糟、腊小菜

腌干香肉片

腌硝肉

……

将腌好的黄瓜条洗净，控干水，放一大碗内，加入酸奶香葱末调料拌匀，放冰箱内冰冻40分种，取出后再拌匀，即可上桌供食。