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书名 花色冷盆
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 锦江集团教育培训中心编
出版社 上海科学技术文献出版社
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简介
内容推荐

《花色冷盆》一书收集了近年来上海一些著名饭店与餐馆厨师的精心杰作,以一菜一照的形式显示了各式冷盆的优美造型,同时配以文字注明基本构成及制作特点,入选作品难易兼顾,不仅可供专业厨师在冷盆制作与构思中作参考,以启发思路,也可供广大烹饪爱好者及家庭主妇烹饪喜庆菜肴时仿效。

目录

一、动物造型

二、植物造型

三、景观造型

四、多碟组合造型

五、食品雕刻

六、其它造型

试读章节

各式小鸟

原料:黄瓜、红肠、蛋白糕、蛋卷、皮蛋、金瓜、牛肉、胡萝卜、方腿。

特点:这一组小鸟使用不同的原料以及不同的刀工制成,神态各异,但制作比较简单,适宜家庭使用。

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更新时间:2025/4/4 17:43:49