本书是“茶文化系列丛书”之一,为了继承和弘扬中华传统的茶食文化,丰富大众的饮食生活,本书以“茶食”概念为线索,结合当代最新的科研成果,荟集了精美的茶食与茗宴品种400余款,内容丰富,材料翔实,博古览今,鉴雅赏俗,颇为实用。
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书名 | 茶香美食/茶文化系列丛书 |
分类 | 人文社科-文化-文化理论 |
作者 | 吴树良编 |
出版社 | 中国医药科技出版社 |
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简介 | 编辑推荐 本书是“茶文化系列丛书”之一,为了继承和弘扬中华传统的茶食文化,丰富大众的饮食生活,本书以“茶食”概念为线索,结合当代最新的科研成果,荟集了精美的茶食与茗宴品种400余款,内容丰富,材料翔实,博古览今,鉴雅赏俗,颇为实用。 内容推荐 本书是介绍茗宴茶香美食科技文化知识的实用通俗读物。茗宴茶食历史悠久,风格独特,影响深远。在我国民间,把茶食作为包括茶茗在内的糕点和糖果的统称。现代茗宴茶食不仅要求果腹,而且还要注重文化品位,强调审美情趣与新潮品味,兼顾身心保健与人生修养。本书结合当代最新的科研成果,荟集了精美的茶食与茗宴品种400余款,内容丰富,材料翔实,博古览今,鉴雅赏俗,颇为实用。 本书可供美食爱好者、茶馆茗楼经营者以及茶叶科技人员参考,也可以作为茶市生活中广大读者的实用手册。 目录 概论篇 一、茶食与茗宴的发展史略 二、茶的保健功效 三、茶叶的选用 茶食篇 一、茶饮 二、茶食 三、茶菜 四、茶点 茶膳篇 一、茶茗粥饭 二、茶制食品 三、茶叶菜肴 四、茶香汤羹 五、早茶食谱 主要参考书目 试读章节 茶疗临床应用举要 1.细菌性痢疾:取100%茶叶煎剂5~10ml,日服3次。亦适用于伤寒患者治疗。 2.轻型糖尿病:取茶叶10~15克,每天分3次泡饮,连服半个月。或取老宋茶(70年以上的老茶树叶)适量泡饮,宜温服、常饮。有效率70%以上。 对于病情较重者,可采用下方:粗茶叶10克用200ml冷开水泡浸5小时后饮用。每服50~150ral,日服3次。坚持服用40~60天,对病情一般患者有明显疗效,若病情较重者使用本方则可延长饮用时间。 3.肥胖症:日本报道,每人每日喝乌龙茶5~6杯,4周后,病人胆固醇及体重均下降。 4.哮喘:绿5克,沸水冲泡大半杯浓茶,于早晨空腹饮。留余汁再加开水冲两杯,于早餐及午餐后各饮1杯。3个月为1疗程。有些轻症患者,连服1疗程后哮喘不再发作。 本方为广西中医学院教授齐龄推荐。茶叶生物碱能松弛支气管平滑肌,能解痉平喘,对支气管哮喘、喘息性支气管炎、心衰导致之呼吸困难者,具有显著的治疗作用。 5.肝炎:将绿茶研细末,蜜丸3克重,每服1丸,日服3~4次,连服2~3周,用于治疗急性传染性肝炎,能利湿退黄,清热解毒。 6.尿毒症:取15%~20%浓度的红茶煎剂,每服20~30nll,每日2~3次。观察30余例患者,均有一定效果。 7.嗜睡:茶叶10克,水煎沸,去渣,取汁顿服,每日1剂。《茶经》载:“荡昏寐,饮之以茶。” 8.失眠:失眠症服安眠镇静药无效者,可用绿茶15克至20克以沸水浓沏后早起饮之,在上午8时前饮完。这样可使中枢神经由高度兴奋后转为高抑制态,从而减轻当夜失眠,进而治愈之。 9.小儿高热不退:上等红茶10克,放入铁锅内炒存性,再水蒸代茶饮用,服药后避风,令全身微汗,汗后热即退。治疗多例,1~2次愈。 10.牙本质过敏:取次级红茶50克,用两大碗水煎沸几次,稍温,先用红茶含漱,然后饮服。每日数次,直至痊愈,勿半途而废。 此为每次量,再漱再饮不宜重煎,需另用新茶。睡前不宜服用。 茶疗的临床应用范围十分广泛,方剂众多,取效不一。有兴者可参看拙作《茶疗治百病》,书中有千余条茶疗方介绍,若据病证择善而用,或在医生指导下选用,每可获效。 P25-26 序言 “茶食”一词,在我国人民心中,历来是指包括茶茗在内的各种糖果、糕饼点心类的统称。渊源流长的茶食文化根植于中华大地,有着丰厚的沃土。其积既厚,其藏亦珍,其蕴甚神。 为了继承和弘扬中华传统的茶食文化,丰富大众的饮食生活,此书以“茶食”概念为线索,对历代我国民间流行、深受大众欢迎的茶食进行了发掘、整理,并结合现代的一些科技成果,荟集了茶食、茗宴(茶膳)各类精美品种400余款,可谓是博古览今、鉴雅赏俗、推陈出新。 在此书的编撰过程中,查阅、参考了不少古今有关茶食方面的文献资料,在此特向有关作者、前辈致以谢忱!限于水平,书中定然存在不少错谬,敬祈朋友们不吝指教。 编者 1998年12月12日 |
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