阿部直美文王俞惠译阿部了摄的《便当时间(共2册)》中一位是敏于观察的摄影师，一位是善于沟通的采访者。这对黄金搭配为我们翻开了日本人的饮食“私小说”。虽然展示的是日本生活，但相信这本书会让你感到亲切。阿部夫妇开车跑遍日本采访，或许只是想告诉大家：“你的普通生活，才是有价值的。”

阿部直美文王俞惠译阿部了摄的《便当时间(共2册)》是一部便当物语。阿部夫妇历经十几年间走遍日本各地，去拍摄手工便当的照片，记录了遍布日本各个阶层的人们的回忆与人生。海女、素面职人、高校生、耍猴人、大学教授、神职人员……这些市井中的人们一边羞涩地打开便当盒盖，一边讲述工作、家人，回忆、憧憬……便当成为这些故事的纽带，传递出来自日常的动人温情和不凡力量。

序 可以吃的私小说

前言

集乳

雾岛町蒸馏所

橘子栽培

护士兼马体重测量人员

教授

海女

手工素面职人

沙浴服务员

牵马员

耍猴人

乐官

站务员

财险业务员

根室农协

六花亭制葉

阿伊努族歌舞手

高中生

执行长

太鼓鼓手

飞机机械师

职员

果酱制作员

收费员

经营者

铺茅草屋顶职人

游览船船夫

主持人

副部长

老奶奶

幼儿园小朋友

摄影师

高中生

火车驾驶员

宣传人员

技术作业员

传说故事员

滑雪旅行导游

英语口语讲师

末广酿酒

后记

我做的是巡回各家牛舍，收集现挤牛奶的工作。每天早上五点半开始一直到下午两点左右，我会不断往返牛舍和JA[全国农业协同组合联合会]之间。最近到H先生那里时，常刚好觉得肚子饿，另一方面仔牛吸牛奶的时间也很长，于是便在这段时间吃午餐。尽管如此，还是得随时盯着测量仪器，所以总是吃得极为匆忙，只是把饭团急忙塞到嘴里而已。

这个工作没有午间休息时间，只能自己稍微找个空当吃午餐。也有些人直到工作结束为止都没吃任何东西，但肚子会很饿吧。如果每天都这样我可受不了。我的午餐是一个非常大的饭团，做这工作也有八年了。经过这些年，我也早就练就一手快速捏饭团的功夫了。

先在木碗上铺一层保鲜膜．再交叉铺上两张海苔，我用的是市场切好贩卖的海苔。接着再放人米饭，塞人适量内馅，将保鲜膜口拉紧，紧紧捏好。接着，再把饭团放到塑料袋里稍微滚一下，就会变得很坚实了。原本应该做成小小的三角形饭团比较好，但反正是自己吃，又不是做给别人看的，所以这样就可以了。

其实我也可以拜托孩子妈帮我做，但我上班的时间实在太早。平常凌晨三点起床，四点一过就得出门。之前在纺织厂工作时，孩子妈还会特地做好饭菜装到便当盒里给我带便当，但现在两个人都有工作，生活作息也不太一样。所以我想还是不要麻烦她，自己做就好。 下班多半在傍晚时分，这个时候就可以悠闲地去逛逛超市。我很爱逛!如果想到家里已经没有腌梅干了，就会跑去买，或是买点女儿喜欢吃的冰。饭团里的馅料我偏好鳕鱼子或明太鱼子，所以也会买这些东西。但价格很贵，所以不会一直买这类材料来当饭团馅。反正，腌小黄瓜之类的也不错。

如果能和孩子妈以及担任保育员的女儿热热闹闹地一起吃晚餐，就会让我感受到家人的温暖。有时候我也会亲自下厨，做点自创的男人料理。例如，把马铃薯皮剥掉，再用小鱼干炖煮……不是哦!不是马铃薯炖肉，不是这道菜。因为是男人的料理，做法也会像做味噌汤时那么豪迈吧。还有。煮饭。说到煮饭，以前不是有那种很大的灶吗?对我来说，所谓妈妈的味道，就是用灶煮的米饭和黏在锅底的锅巴的味道吧。而且还有加了味噌进去煮。在这里，因为是高山寒冷地带，有时候也会出现水稻歉收的年份，所以也会种植麦子。还会吃野生木瓜与桑葚呢!现在几乎已经没有人养蚕了，所以桑葚也慢慢消失了吧．

我工作了二十五年的纺织厂也关门大吉了。过去会巡回各个农家收集蚕茧。现在是牛奶，过去则是蚕茧。想一想，我好像一直在做到处收集东西的工作呢。

我的姓“酒旬”念作“SAKOU”，很像是配合这个工作才取的吧?虽然有这个姓氏，但身为鹿儿岛人，我二十岁前都不曾喝过酒。现在啊，可是每天晚上都喝。多半都喝芋头烧酒兑水，即使是夏天也流着汗边吹电风扇，边喝兑水烧酒。事实上，一直到前几年我回到老家为止，我都没办法接受芋头的味道。只是慢慢地人乡随俗，自然而然就喝得人口了。这还蛮有趣的。

在这里。除了我以外还有三位专业职人，虽然在大学时代是用书桌上的理论做微生物研究，但现在每天都是在工作现场忙碌着，理论早就抛到九霄云外去了．有时候我也得值夜班，今天晚上我就要住在这里看守酿酒，带五个饭团就是这个原因。即使是我，白天一下子吃五个饭团还是会太饱吧。这个便当是妈妈替我做的。“我会做菜耶!”虽然老是这样说。但其实我什么也没做，就只知道撒娇。

大学时代自己一个人住，所以曾经自己做饭。当时下定决心绝对不要只吃泡面，所以还是会做个一道什么料理来吃。什么材料都没有的时候，就在白饭上打颗蛋搅拌着吃。“这样就可以了”感觉起来就好像是自我安慰，自说白话似的。

如果买绿色花椰菜那类蔬菜，马上就会被我碰伤，所以我总是买马铃薯、胡萝卜或洋葱这类蔬菜。买这些东西，能做的就是那些了。只要全都丢到高汤里熬煮，到最后都会变成“马铃薯炖肉”，而如果中途想要改变口味的话，就会变成咖喱或是浓汤之类的料理。

我家因为是妈妈独自把我抚养大，所以总觉得她特别辛苦。过去因为妈妈工作很忙碌，所以吃的方面就显得比较寒酸一点．还记得小时候我还抱怨过便当呢，但我知道其实妈妈每天都很努力地替我准备便当。

做这个工作，可以遇到各式各样的人。常有人说“从别人那里得到力量”之类的话，但我总是搞不懂这是什么意思。可能是因为我一直觉得自己总是一个人自食其力的关系吧。虽然最近常忙得晕头转向，但有时候还是会想起“之前来参观酿酒的那家人，现在不知道怎么样了?”每次这样一想，精神就全都来了。“啊!就是那样。”我以前不会像这样想起别人的事。“酒旬先生，虽然有点晚了，但是可以帮忙买酒吗?”现在如果有人这样跟我说，我多半都会觉得很高兴。真的是年纪大了呀!

我之前到大型酿酒厂参观时，曾经遇到过一个很漂亮的大姐，“哇!真漂亮!”当时我整个人都看呆了，结果解说一次发酵的过程，变成“虽然不太知道过程，但只要能试喝就很不错了”就这么草草结束。只是，人生总是风水轮流转，现在我的角色也改变了。很多人都会到啤酒、葡萄酒、日本酒或是烧酒等的酒窖去实际听一次讲解。而这些特地找时间过来参观的人，我很希望大家都能乐在其中。

P11-15

在阿部夫妇的《便当时间》里，我们看不到任何菜谱，也没有“便当达人”的“精美作品”。虽说是关于便当的采访集，但有几位大叔大妈完全没有提到便当，只是聊了自己的工作、家人和生活。

简单来讲，这本书里所展示的，是平时我们“看不到”的便当。那些上网能搜索出来的、包括我自己晒给大家的便当，多多少少会考虑到“别人的眼光”。其实，大部分日本人的便当很日常也挺简单，有时甚至有点粗糙。毕竟通常情况下，是在早晨的厨房，用昨晚的剩菜匆匆做出一份，递给着急出门赶公交车的家人。工作忙到中午，终于能打开盒盖，默念一句“itadakimasu”，一口一口吃干净。

不知大家有无同感，我在读这本书的时候，稍有窥视的感觉。就像路过别人家的窗口时，看见邻居一改平日西装革履的模样，穿着半旧的T 恤，躺在榻榻米上看电视。记得上次与作者夫妇聊天时，阿部先生突然蹦出一句：“你最不想给别人看到的东西，最能表现出你的本性哦。”我琢磨这句话，感觉不无对网络社交时代的尖锐批判：你“愿意”晒给别人看的风景、自拍或便当，未必都是真实的。而阿部先生探访的是，“从没想到会给别人看”的便当，反而更有人生的况味。

阿部太太也说过，时常有人通过先生的官网自荐，邀请夫妇俩拍摄自己的便当，但这样的邀请他们都会果断拒绝。还有一次他们好不容易赶到日本九州，却发现受访者带来的便当层层叠叠，比平时华丽得多。那次虽然还是做了采访，但最后照片和文稿都没有发表。“现在很多人通过网络晒出自己的便当，我们要找的不是这群人。平时对便当没有什么想法，从没想过拿来晒的人，才是我们想拍的。”阿部太太总结道。

一位是敏于观察的摄影师，一位是善于沟通的采访者。这对黄金搭配为我们翻开了日本人的饮食“私小说”。虽然展示的是日本生活，但相信这本书会让你感到亲切。阿部夫妇开车跑遍日本采访，或许只是想告诉大家：“你的普通生活，才是有价值的。”

吉井忍

2016年4月30日于日本茨城

寄送贺年卡的对象每年都会一点一点地增加，我非常高兴。拍摄这个便当题目的第一个案例，是长野县户隐高原的星野先生，那时候女儿还在我肚子里。直至女儿都已经上小学一年级的现在，协助拍摄的人们已经多达一百一十三人。

每到年，我就会一一回想拍摄点滴，写着贺年卡，我很享受这段时光。又回想起过去还在当上班族时的情况，浮现不好意思打开便当盒来吃的样子。我认为通过写明信片，也能推着我自己往前走。“有一天一定会出写真集或是办摄影展!”这样的说法其实有些空虚，想实现，也得花费相当的时间。随着岁月的更迭，我的内心也不禁焦虑了起来．正因为如此，我才要每年写贺年卡，用来振奋自己。“一定要坚持到可以向大家报告好消息的那一天。”

这段期间开始有“我看到《翼之王国》了哦!”这样的回应，或是用明信片捎来“我们结婚了!”的消息。也有人通知我们，转换跑道，从拍摄当时的工作地点离职，或是生了小孩等。“我相信梦想一定能成真哦!”当然我们也收到了这样的鼓励。

不可思议的是，通过便当，我和这些人开始了一段似有若无的关系。虽然作品还没有成形，但我却和这些协助拍摄的人们，通过某种温暖的事物相连接，让我心情格外舒畅。也许，这就是便当的力量。

这本书能顺利出版，首先要感谢很干脆地答应接受我们采访的一百一十三名朋友，这次在书中出现的三十九名朋友中，也有因为采访时间经过了许久，而已经更换了工作单位的人，也承蒙他们答应我们以当时的状况刊载文字。

还有，我想也因为我们带着孩子去采访，而给这些朋友添了许多麻烦。针对这一点，希望各位见谅。

对于看到我们的作品，而对我们产生兴趣的木乐社的小黑一三先生，以及给予我们发表机会的《翼之王国》全日空宣传部，托大家的福，才能让《便当时间》有问世的机会。没有《翼之王国》就没有现在的我们，对于这一点我们满怀感恩之心。责任编辑沼尻贤治先生以及早野隼先生、营销策划部的野口修嗣先生以及版面设计的松平敏之先生、印刷厂的都甲美博先生，都很有耐心地接受我们的要求，对于能够完成这本书，我们在此由衷地致上最高的谢意。