茶，是中华民族的举国之饮，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之首，并将成为21世纪的饮料之王。饮茶嗜好已遍及全球，全世界已有160余个国家或地区、30多亿人每天都在喝茶！

张星海、方芳编写的《绿茶加工与审评检验》是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关各类茶叶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块，包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。

张星海、方芳编写的《绿茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。

本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。

  全书共分六个模块，包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。

本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。

模块一 初识绿茶

 第一讲 绿茶寻源

 第二讲 产区扫描

 第三讲 绿茶类别

 第四讲 畅饮有益

 微博神聊

模块二 探究鲜叶

 第一讲 物理表征

 第二讲 化学组分

 第三讲 品质适制

 第四讲 采摘保鲜

 微博神聊

模块三 绿茶初制

 第一讲 工艺分解

 第二讲 工序攻关

 第三讲 手工初制

 第四讲 机械初制

 微博神聊

模块四 绿茶精制

 第一讲 工艺分解

 第二讲 工序攻关

 第三讲 手工精制

 第四讲 机械精制

 微博神聊

模块五 绿茶品饮

 第一讲 品质表征

 第二讲 名茶茗品

 第三讲 识茶选茶

 第四讲 科学饮茶

 微博神聊

模块六 绿茶审验

 第一讲 因项术语

 第二讲 审评技法

 第三讲 物理检验

 第四讲 化学检验

 微博神聊

附录绿茶国家标准（GB/T 14456.1—2008）

 第一部分 基本要求

 第二部分 大叶种绿茶

参考文献