张洪山编著的《大众家常菜(现代家庭必备实用特色菜谱)》共收录了老百姓爱吃的家常菜几千例。这些菜肴中有传统名菜，也有现代创新菜系，它包括了南北不同风味，博采众长，各具特色。读者可根据实际生活的需要，自行挑选采用，在家中就可以制作出美味佳肴，并享受制作过程中的家庭乐趣。

家常凉菜

 拌鱼丝

 鱼松

 葱辣鱼条

 炝鱼丝

 卤卿鱼

 豆豉鱼条

 麻辣鱼条

 红油鱼丝

 腐乳鱼条

 芥茉鱼片

 红油口条

 卤兔肉

 麻辣猪舌

 蜇头拌肉丝

 拌猪心

 麻辣耳丝

 炝心片

 凉拌猪耳朵

 韭菜拌腰丝

 凉吃狗肉

 麻辣兔丁

 酱猪蹄

 五香兔肉

 卤腰片

 酱拌驴肉

 蒜泥腰片

 五香鹌鹁

 五香酱驴肉

 蒜泥拌驴肉

 酱五香沙半鸡

 红油猪肝

畜肉海鲜类

 肉未炒榨菜末

 生扒羊肉

 软炸羊里脊

 清蒸羊尾

 烧羊腿

 烩酸菠菜

 高丽羊脑

鸡肉类

 五香鸡爪

 凤凰寻窝

 纸包鸡

 鸡茸冬菇

 烩两鸡丝

 滑熘四宝

 青椒炒鸡丁

 百花扇盒

 香酥鸡腿

 炒茭白

 鸡蓉鲜桃瓤

 南煎丸子

 鸡皮烧鱼肚

 拌鸡丝

鸭肉类

蛋类

蔬菜类

家常蔬菜类

豆制品类

茄果、甘蓝类

食用菌类

根菜类

果菜类