《饭店业战略管理(第3版)》由迈克尔·D·奥尔森、约瑟夫·J·韦斯特、伊丽莎·谢静忆所著，讲述了饭店战略管理的关键问题，诸如竞争战略、战略模型、战略执行、战略绩效等，清晰地论述了战略对于饭店企业的价值创造和成长的作用。

《饭店业战略管理(第3版)还提供了一系列实际案例以及决策模拟实训。

《饭店业战略管理(第3版)》由迈克尔·D·奥尔森、约瑟夫·J·韦斯特、伊丽莎·谢静忆所著，是饭店业战略管理领域最具影响力和最广泛采用的教材之一。它主要有以下鲜明特色：

(1)重视介绍如何认识环境。与大多数教材不同的是，本书用大量篇幅讨论环境扫描问题，强调认识环境的重要性，并阐明如何去认识环境。

(2)强调从财务视角看待战略管理问题，认为管理者的任何决策都应该符合投资者对投资回报的要求，财务数据是对企业战略管理的制定和实施效果的综合评判。

(3)可操作性强。本书作者为许多饭店业企业和组织做过大量的战略咨询工作，在业内享有极高的声誉，积累了十分丰富的经验，使得本书很好地反映了行业的真实情况。

(4)以匹配为战略管理的目标。本书的核心观点之一是，企业必须在环境扫描、战略选择和企业结构三者之间实现匹配。一旦实现匹配，企业就可以获得优异的财务绩效和最大的价值增值。为此书中给出了匹配模型以指导战略管理实践。

第一部分 战略、匹配和增进价值

第1章 饭店业中的战略管理

 一、战略管理概述

 二、匹配模型

 三、领导力和战略:两个密不可分的概念

 四、服务业中的战略

 五、饭店业中战略的重要性

 六、明天的饭店业管理者面临的挑战

 七、小结

第2章 战略思考:一个工作模型

 一、概述

 二、战略思考

 三、公司战略、业务战略和职能战略

 四、制定战略和匹配模型中的主要概念

 五、小结

第二部分 环境扫描和竞争信息收集

第3章 环境评估:概念性工具

 一、为未来而竞争

 二、与环境有关的一些基本概念

 三、对环境进行分类

 四、概念性工具的重要性

 五、小结

第4章 环境扫描:确定变化的驱动力

 一、扫描商业环境

 二、小结

第5章 环境评估:检视宏观环境

 一、机会和威胁是如何被管理者认识的

 二、扫描宏观环境

 三、对价值驱动物的逻辑思维

 四、小结

第6章 环境评估:检视环境

 一、经营范围

 二、作为范围指针的消费者/需求曲线

 三、消费者与宏观环境中驱动力的关系

 四、竞争者—产业分析

 五、购买群体

 六、供应商

 七、规制者

 八、潜在竞争者和替代产品

 九、小结

第三部分 投资于竞争手段:价值增值方案

第7章 投资于竞争手段

 一、做正确的投资

 二、资本是什么？

 三、从资产负债表到现金流:利用竞争手段实现增值

 四、现金流和影响投资回报价值的要素

 五、小结:增进价值的管理者

第8章 选择竞争手段:产品和服务组合

 一、投资于机会:竞争手段的选择

 二、定义竞争手段及与之相关的概念

 三、产品和服务的独特组合

 四、产业、组织和竞争手段的生命周期

 五、选择并评估竞争手段的过程

 六、考虑投资时的资源约束

 七、小结:对价值问题进行回顾

第四部分 核心能力和资源配置

第9章 核心能力分析

 一、评估企业结构的一个框架

 二、分析核心竞争力的一些框架

 三、职能性框架

 四、其他竞争力分析框架

 五、小结

第10章 战略匹配和实施:实现预想的战略

 一、匹配的重要性

 二、牢固的连接关系的重要性

 三、分析竞争手段与核心能力之间的一致/匹配

 四、对竞争手段和核心竞争力进行匹配:企业结构是根本

 五、战略实施的概念

 六、实施模型

 七、做计划并落实计划

 八、实施需要有效的内部流程

 九、小结

第11章 领导和战略:未来的管理者面临的挑战

 一、对领导的要求将会发生变化

 二、对领导的探求

 三、领导的概念

 四、将愿景转化为行动:让每个人支持愿景

 五、未来的领导者必须具有什么样的能力

 六、领导和战略

译后记