《动物生物化学》以能力教育为基本出发点，以应用为目的，编者在编写中力求把理论内容简化，把复杂概念细化，注重实用性和针对性，并能在一定程度上体现本学科的新知识和新技术，以使它能更好地适应当前畜牧业快速发展的需要，为培养面向生产第一线的高素质技能型人才打下扎实的基础。

本书由江苏畜牧兽医职业技术学院陆辉、左伟勇主编。

由江苏畜牧兽医职业技术学院陆辉、左伟勇担任主编编写的《动物生物化学》以能力教育为基本出发点，以应用为目的，注重实用性和针对性。主要内容包括：生物化学的研究对象和发展动态；蛋白质、核酸和酶的结构、性质、功能及检测技术；糖类、脂类、蛋白质的物质代谢和能量代谢过程；生物氧化；核酸的酶促降解及核苷酸代谢；核酸与蛋白质的生物合成；体液的特点和其中水、无机盐、钙、磷及其微量元素的代谢；大脑、肝脏、血液的组成与代谢；动物产品乳和蛋的组成。本书最后还简要介绍了生物化学基本技能知识，列举了16个技能训练。

《动物生物化学》可作为高职高专院校畜牧兽医、生物技术、水产养殖、生物制药、食品加工等专业学生的教材，对相关行业科技人员也有一定的参考价值。

绪论

 一、概述

 二、动物生物化学研究的主要内容

 三、生物化学发展简史

 四、动物生物化学的发展动态

 五、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系

第一章 蛋白质化学

第二章 核酸化学

第三章 酶化学

第四章 生物氧化

第五章 糖代谢

第六章 脂类代谢

第七章 蛋白质的酶促降解和氨基酸 代谢

第八章 核酸的酶促降解及核苷酸 代谢

第九章 核酸与蛋白质的生物合成

第十章 物质代谢的调节

第十一章 水和无机盐代谢

第十二章 某些组织和器官的生物化学

第十三章 血液的生物化学

第十四章 乳和蛋的生物化学

第十五章 生物化学实验技术及基本技能 操作

参考文献