第一章　门店的职能与门店的管理组织

　能力模块一　门店组织结构设计

　能力模块二　门店岗位职能设计

　能力模块三　门店运营质量控制

　学习指南

　实践与评估

第二章　门店店长的作业化管理

　能力模块一　店长的主要职责

　能力模块二　门店店长的作业流程

　能力模块三　店长作业管理的重点

　学习指南

　实践与评估

第三章　门店的作业化管理

　能力模块一　理货员的作业管理

　能力模块二　收银员的作业管理

　能力模块三　服务台作业管理

　学习指南

　实践与评估

第四章　门店进货与存货作业管理

　能力模块一　门店进货的作业管理

　能力模块二　门店存货的作业管理

　能力模块三　商品盘点作业管理

　学习指南

　实践与评估

第五章　门店促销计划的编写与实施

　能力模块一　促销活动的操作流程与计划编制

　能力模块二　门店的促销方式

　能力模块三　POP广告的运用

　能力模块四　促销活动的实施与控制

　学习指南

　实践与评估

第六章　门店商品陈列技术与管理

　能力模块一商品陈列原则

　能力模块二商品陈列程序

　能力模块三商品陈列方法及技巧

　学习指南

　实践与评估

第七章　门店的安全与防损管理

　能力模块一　门店安全管理

　能力模块二　门店消防管理

　能力模块三　门店防损管理

　学习指南

　实践与评估

第八章　门店顾客意见与投诉的处理

　能力模块一　顾客投诉的原因分析

　能力模块二 门店处理顾客投诉的具体方法、技巧

　能力模块三　建立顾客投诉意见处理系统

　学习指南

　实践与评估

第九章　门店生鲜经营

　能力模块一　生鲜商品分类

　能力模块二　生鲜经营的重要作用和发展趋势

　能力模块三　超市生鲜商品采购

　能力模块四　生鲜经营策略

　学习指南

　实践与评估：生鲜经营案例分析

附录　卖场生鲜管理标准

参考文献

由张倩等主编的《连锁企业门店营运管理》根据高等职业院校连锁经营管理专业人才的培养定位和连锁经营管理人才技能的柔性特征（这类人才的成长过程更强调工作实践的作用），前三章按照连锁经营企业门店工作的流程——开店后的事前、事中、事后管理结合连锁企业门店各岗位职级层次（理货员、收银员、各部门主管、门店店长），对连锁门店的作业化管理进行综述。后五章根据连锁门店营运管理的技能要求，着重对连锁门店营运管理所需掌握的专业技术，如进货与存货管理、门店促销计划的有效实施、门店商品陈列技术、门店的安全与防损管理、门店顾客投诉的处理等进行了讲解。在《连锁企业门店营运管理》的编写中，以理论知识够用为度，突出技能知识的培养，并强调连锁经营管理类人才综合应用各种知识解决实际问题的能力、处理人际关系能力、组织能力的素质培养。