本书全面系统地介绍了各式配制酒的配方与制作，其中有花香类配制酒、果香类配制酒、根茎类配制酒、坚果类配制酒、药用植物类配制酒、动物类配制酒、食用菌类配制酒、西式配制酒等。对每种配制酒案例都给出了原料配方、制作用具或设备、制作过程和风味特点等介绍。本书是广大配制酒爱好者不可多得的读物，同时，也是食品相关企业从业人员及广大食品科技工作者的重要参考资料。

本书系统地介绍了配制酒的概念、分类、原料、制作用具、制作方法、品种设计和质量标准以及配制酒的饮用与服务等。重点介绍了花香类、果香类、根茎类、坚果类、药用植物类、动物类及西式配制酒等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程、风味特点等几方面作了详细的阐述。

本书可供食品相关企业从业人员、广大食品科技工作者及配制酒爱好者阅读。

第一章 配制酒概述

第二章 配制酒的原料知识

 第一节 基酒类

 第二节 植物类

 第三节 动物类

 第四节 食用菌类

第三章 配制酒的制作用具

第四章 配制酒的制作和饮用

 第一节 配制酒的制作方法

 第二节 配制酒的品种设计

 第三节 配制酒的质量标准

 第四节 配制酒的饮用

第五章 花香类配制酒配方案例

1．莲花白酒

2．桂花酒

3．蜂王花粉酒

4．桂花甜酒酿

5．蔷薇酒

6．玫瑰露酒(一)、(二)

7．白刺花酒

……

第六章 果香类配制酒配方案例

第七章 根茎类配制酒配方案例

第八章 坚果类配制酒配方案例

第九章 药用植物类配制酒配方案例

第十章 动物类配制酒配方案例

第十一章 食用菌类配制酒配方案例

第十二章 西式配制酒配方案例

参考文献