《禽生产(国家示范性高职院校优质核心课程系列教材)》由丁国志、齐桂敏主编，该书编写宗旨确定为“立足职业教育、重视实践技能、体现现代化科技”。在“立足职业教育”方面，尽可能做到理论联系生产实际，根据家禽生产的全过程将生理、环境、营养与饲料、管理、疾病控制及经营管理等融人到各类家禽不同生长或生产阶段中，使学生能够系统、完整而且连贯地掌握，达到职业教育的目的；在“重视实践技能”方面，通过各项目及子项目，使学生掌握家禽生产中主要技术的操作方法，提高学生的动手能力和专业基本技能；在“体现现代化科技”方面就是在本教材中反映现代养禽科学技术体系和生产工艺，以帮助学生适应新世纪家禽生产发展和可持续发展的需要。

本教材除作为高等职业学校教材外，也可供家禽生产管理人员、技术人员参考。

《禽生产(国家示范性高职院校优质核心课程系列教材)》由丁国志、齐桂敏主编，编写以家禽生产管理过程为主线，以畜牧行业、企业的职业岗位对禽类生产知识与技能需求为目标，密切与行业、企业合作，进行基于工作过程的项目课程开发与设计。共划分为家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、养禽场经营管理及家禽的卫生保健6个典型工作项目。6个工作项目完全实行理实一体化的教学，根据各情境的项目进行学习，充分围绕生产管理开展授课。《禽生产(国家示范性高职院校优质核心课程系列教材)》不仅可以作为高职高专院校农林类相关专业的教材，还可以作为中等职业技术学校相关教师和广大家禽生产经营者及爱好者的参考用书。

项目一 家禽孵化

 子项目1 孵化场设计和孵化设备选择

一、孵化场的总体布局与建筑设计要求

二、孵化设备

 子项目2 种蛋的管理

一、蛋的形成与构造

二、种蛋的选择与保存

三、种蛋的运输与消毒

 子项目3 孵化操作

一、家禽胚胎发育

二、孵化条件

三、孵化前的准备

四、孵化期操作技术

 子项目4 出雏及初生雏处理

一、拣雏与助产

二、清扫消毒

三、初生雏的处理

四、填写孵化记录表格

五、鸭、鹅的孵化特点

六、异常时期的孵化

 子项目5 孵化效果的检查分析

一、孵化效果的检查方法

二、孵化效果的分析

三、提高孵化率的途径

项目二 蛋鸡生产

 子项目1 蛋(种)鸡场设计和饲养设备选择

一、蛋鸡场工艺设计

二、场地规划与建筑物布局

三、鸡舍的建筑类型

四、鸡场饲养设备

 子项目2 育雏期的饲养管理

一、育雏前的准备

二、雏鸡饲养

三、雏鸡管理

四、蛋鸡品种

 子项目3 育成期的饲养管理

一、育成鸡的饲养

二、育成鸡的管理

三、蛋用种鸡育雏、育成期的饲养管理要点

 子项目4 产蛋期的饲养管理

一、选择饲养方式

二、产蛋期的饲养

三、产蛋鸡的管理

四、产蛋鸡的营养需求特点

五、产蛋规律和生产性能指标

六、蛋用种鸡产蛋期的饲养管理要点

项目三 肉鸡生产

 子项目1 肉鸡场设计和饲养设备选择

一、性质与规模

二、主要生产指标

三、饲养管理方式

四、附属建筑与设施

 子项目2 肉鸡品种的选择

一、快大型肉鸡

二、优质肉鸡

 子项目3 快大型肉仔鸡生产

一、选择合适的饲养方式

二、肉仔鸡的饲养管理技术

三、肉仔鸡饲养作业规范

四、现代肉鸡的特点

五、肉仔鸡养育时期的划分

六、肉仔鸡的季节管理

七、提高肉仔鸡增重的措施

八、提高产品合格率的技术措施

 子项目4 优质肉仔鸡生产

一、优质肉鸡概述

二、优质商品肉鸡的饲养管理

 子项目5 肉用种鸡生产

一、肉用种鸡的饲养方式

二、肉用种鸡的饲养管理要点

项目四 水禽生产

 子项目1 水禽品种的选择

一、水禽的品种类型

二、鸭的优良品种简介

三、鹅的优良品种简介

 子项目2 肉鸭生产

一、大型肉鸭的饲养管理

二、半番鸭(骡鸭)生产

 子项目3 蛋鸭及种鸭生产

一、选择饲养方式

二、雏鸭的培育

三、育成期的饲养管理

四、产蛋期的饲养管理

五、种鸭的饲养管理

 子项目4 肉鹅生产

一、选择饲养方式

二、雏鹅的培育

三、肉用仔鹅的育肥

四、肉鹅生产的特点

项目五 养禽场经营管理

 子项目1 养禽场生产成本及其控制

一、养禽场生产成本

二、养禽场盈亏平衡点分析

 子项目2 养禽场年度生产计划的制定

一、生产计划的制定

二、产品生产计划的制定

三、种禽场孵化计划的制定

四、饲料供应计划的制定

项目六 家禽的卫生保健

 子项目1 养禽场卫生消毒

一、禽场环境卫生与消毒

二、饲料卫生

三、饮水卫生

 子项目2 家禽免疫接种

一、选择疫苗的类型

二、免疫接种方法

三、蛋鸡免疫程序

四、肉鸡免疫程序

 子项目3 养禽场废弃物的处理

一、病死鸡的处理

二、粪便无害化处理

参考文献