这是一本以人类身心发展、生命期营养及饮食行为为依据，并针对青春期男女的需求及关心的问题为考虑主轴的创意食谱。美肤、瘦身和战痘是青少年朋友常见的困扰，Nancy为此特别调配吃的保养品，由内而外解决青少年烦恼，拥有傲人身材与粉嫩肌肤不再是少女难事；并为少男提供了培养肌肉与健全发育的关键食谱，想拥有健美身材的阳光男孩一定不能错过！人生有如马拉松耐力赛，唯有超强的体力、记忆力与清醒的头脑，才能维持领先的优势，处于求学阶段的学子们，不妨让身体充个电，补足了脑力和体力再出发吧！

每一道食谱皆有设计构想、健康原则及饮食建立的简述，并有易读、易学、易做的贴心考虑，让做菜不是负担，用餐也能健康，这本食谱书的内容活泼，如同作者与您共榻而言，如同朋友的鼓励、情人的温柔和母亲的关心一般，实用又实际。

转凉后的傍晚，燃气厨火，煎块鲑鱼来醒脑，或是炒块豆腐来补钙。甚至是炖块青木瓜做个丰胸汤品，在白米饭淋上山药泥来个战痘餐，葱花粒粒瞬息间转变成文字，酌量加上少许香辛料增加色彩，再注入爱食物的“乐”忱，希望每道菜，都能陪你从懵懵懂懂的“小鸭”走向“天鹅”路。成长过程就如同作菜，酸甜苦辣煎煮炒炸，只要却一项就少一味；而这本书正是要协助一家之“煮”和青少年朋友，如何烹调出自己的快乐青春！

PART 1 少女篇

少女速成魔法餐，窈窕美白丰胸一次搞定！

 CHAPTER 1 窈窕美白丰胸一次搞定！就让我们，昂首迈向天鹅路

1 小鸭变天鹅的心理变化

2 生理变化的3大指标

3 聪明补充，展现青春吸引力

4 魅力美少女必吃食物大公开

 CHAPTER 2 开胃菜

美白番茄鲔鱼色拉

丰胸莴苣

当归黄芪鸡汤

彩色鲜虾色拉

黑木耳红枣汤

 CHAPTER 3 主菜

菟丝花生粥

兰花粥

木瓜炖鱼

白玉翡翠

川芎煮鸡蛋

发菜羹

塑臂丰胸粥

荔枝炒三菇

丰胸炒饭

茶香子排

芦笋炒猪肝

迷迭香排

绍兴凤爪

白玉镶茶香

甜醋彩虹时蔬

 CHAPTER 4 甜点&饮品

柠檬锡兰红茶

葡萄柚冰镇红茶

美胸山药奶

猕猴桃美白鲜果汁

银耳桂花茶

PART 2 蜕变篇

活力充沛转骨餐，美肤去痘增高聪明新吃法！

 CHAPTER 1 饮食调理，轻松摆脱蜕变烦恼

1 蜕变期心理上4大症状

2 恼人的生理烦庙，面子问题频出状况

3 掌握5个TIPS，轻松战痘

4 跟着这样做，你也可以高人一等

 CHAPTER 2 开胃菜

甜酸莲藕

战痘山药色拉

乳腐柴香小黄瓜

小鱼干苦瓜汤

蛤蜊南瓜汤

 CHAPTER 3 主菜

和风凉面

黄瓜粥

纳豆拌饭

绍兴醉牛

寿喜鸡肉片

豆豉苦瓜

白汁鲳鱼

地瓜叶银鱼

塔香杏鲍菇

小白菜粉丝

芝麻拌银芽

白酒炒蘑菇

香蒜拌鸡丝

椒拌金针菇

乌骨蔬

 CHAPTER 4 甜点&饮品

凉瓜奶昔

风味优格

莓酒茶

健康蔬果汁

玫瑰果茶

PART 3 少男篇

美型男速效餐，完全饮食指南！

 CHAPTER 1 活力新对策，迎向少年15、20时

1 了解成长期的心灵密码

2 解读成长期的生理微妙变化

3 吃对食物，打造完美健康的体魄

熏鲑鱼色拉

凉拌苋菜

蔬菜羹汤

腐香鸡汤

海陆泰味汤

 CHAPTER 2

金萱蛋

法式三明治

豆酥鱼片

苋菜银鱼汤

活力寿司

鲑鱼豆腐

醉猪肝

烤牛肉通心面

茄子炖牛肉

杂粮饭

和风鲔鱼

碧螺腐酿

豆腐素菇

炒年糕

 CHAPTER 4 甜点&饮品

龙井芒果绿

牛奶雪泡

茄红四季春

水蜜桃椰汁

抹茶红豆奶冻

PART 4 补脑篇

补脑VS醒脑大补餐，养成必胜餐！

 CHAPTER 1 就是这样吃，让你拥有超强记忆力！

1 为何总是“记不住”

2 掌握8个TIPs，拥有超完美记忆力

3 选对食物，跟“记不住”说bye-bye

 CHAPTER 2 开胃菜

人参须排骨青蔬汤

苜蓿色拉

西红柿牛肉汤

酸香猪肉笋汤

龙井茶蛤蜊汤

 CHAPTER 3 主菜

蛋皮粽

鱼香茄子

酥皮菜卷

海鲜煎饼

虾仁百汇

蚝味火腿卷

牛肉烩豆腐

西汁彩椒烩鸡柳

酱烧栗子鸡

竹笙梅鱼

彩虹梅鱼

芝麻虾排

精致肉面

冻顶炒饭

醒脑炖鸡

 CHAPTER 4 甜点&饮品

抹茶芝麻球

开心菠萝汁

牛奶核桃糊

香蕉橄榄果奶昔

红枣酒

饮食调理，轻松摆脱蜕变烦脑

青春期身体出现的明显变化，令青春期的少女少男容易产生疑问和忧虑，部分会自觉“矮小”、“过胖”、“太瘦”、“满脸豆花”，而影响自己的观感及自信，由此引发青春期不论在心理上或是生理上的种种烦恼。

POINT 1 蜕变期心理上4大症状

◎困惑感

由于生殖系统的发育，他们对遗精、月经及第二性征的发育感到困惑或难堪，羞于和异性在一起。在此同时，又喜欢与异性交往，因此而出现焦虑、害怕、害羞和困惑等复杂的心理变化。

◎独立与依附的矛盾心理

由于学校的教育环境和逐渐大的社会交往，青少年开始逐渐认识到自己在活动中所起的作用，开始独立思考，用自己的眼睛去看世界，用自己的头脑去思考外边的世界，开始自己主宰自己，而且这种倾向，随着年龄的增长越来越明显，这种愿望越来越强烈。同时加上开始对父母和老师的教导产生质疑，对家庭的一些传统习惯开始不愿适应，不愿事事受父母、老师的指挥。但在经济上，他们仍需要依靠父母，他们必须与父母住在一起，受家庭的约束。这种独立与依附的矛盾心理，常会使青少年的情绪不愉快，不稳定，甚至形成亲子关系和师生关系紧张。青少年学习压力大也容易产生厌学情绪，或出现焦虑、抑郁…等。

◎追求新奇

由于青少年心理的发展尚未成熟，且对社会认识能力不够强，经常在思考问题上表现出直观易感性，支配他们的是事物的新奇性、趣味性…等。

◎追求成熟感

由于对事物本质缺乏深刻了解，不易辨别“自尊心”与“虚荣心”、“自豪”与“自傲”、“羡慕”与“妒嫉”、“鲁莽”与“勇敢”、“善”与“恶”、“真”与“伪”的区别。他们会不加思考的效仿成人，如认为吸烟可显示出魅力、成熟，仿效一些暴力片中的场面。青春期少年，正面负面的情绪常常交杂难解，其实常是因为对未来人生不确定性有一定忧虑恐慌，或开始注重隐私权而父母并不知道，若父母常常跨越自己定的界线，即会发飙，种种因素，许多是沟通不良所引起。若彼此能在心平气和的心情下进行真诚的沟通，适当表达自己的想法，也听听父母的意见，达成共识或双赢是沟通的最高境界。

POINT 2 恼人的生理烦恼，面子问题频出状况

对青春期的孩子来说，最令他们感到困扰的一是痘痘悄悄地爬上脸，痘痘一直长不停，且一直找不到根除的方法。其次，身高是另一个青少年所担忧的问题。其实想要战胜这些烦恼，一点也不难，只要有耐心的藉由饮食调理长期抗战，就能收到最佳的效果。青少年最常害怕面对的问题，恐怕非青春痘莫属吧J那除也除不尽、春风吹又生的可怕小痘子，惹来青少年无尽的烦恼。其实青春痘是“痤疮”的俗称，它发生的主要原因，是由于皮肤下的皮脂腺分泌太多，堵塞毛孔而引起的，粉刺就是痤疮的一种。皮脂腺本来的作用是分泌脂质，润滑皮肤，使皮肤不会太干躁，可是很多人在进入青春期后，皮脂的分泌特别多，如果顺畅的由毛孔排出，只是造成皮肤比较油腻的感觉而已，但有时候油脂会堵塞出路，以致积聚在毛孔内造成发炎现象。至于黑头粉刺，则是油脂内混集脏污所导致。

POINT 3 掌握5个TIPS，轻松战痘

其实每个人长痘子的原因不尽相同，不过针对不断冒出的青春痘，建议可以采用下列措施：

TIPS 1 改掉坏习惯，不要时常用手摸脸、摸痘痘，因为手上的细菌很多，且若染到肌肤上，会造成细菌感染，更有害肌肤。

TIPS 2 良好的睡眠质量：睡眠质量不好，容易造成肌肤的老化，不但会降低新陈代谢的能力，亦会造成青春痘生长机会。

TIPS 3 保持愉快的心情：精神上的压力会造成分泌油脂旺盛，亦会造成青春痘的形成。

TIPS 4 保持清洁：毛细孔通畅是预防青春痘形成的主要原因之一，时常保持清洁可有效预防痘痘的产生。

TIPS 5 饮食的调理不可少：青少年为了告别满脸豆花，有人花了大把的钞票去买各式各样的去痘保养品，或是上美容中心；或者，跑去医院无论是西医的外敷，或中医内服，只为了要让肌肤看起来更光滑，更有水嫩，都会有人不惜一切的去尝试，每个人都希望自己可以拥有一张干净的肌肤；但其实痘痘的保养，除了靠外在的清洗，更需要靠饮食的调理！

平时饮食要清淡，尽量少吃油炸食物、热量高或太甜的食物，例如巧克力、冰淇淋、奶油、咖啡等，辛辣食物如姜、蒜、辣椒等以及浓茶等，刺激性饮料，也最好避免，此外，摄取足够的水分，一天至少2000毫升增加身体的新陈代谢。

POINT 4 照着这样做，你也可以高人一等

由于人在青春期，生长荷尔蒙刺激骨端软骨细胞不断增生，造成骨头长度增加，身高快速高升。当性荷尔蒙浓度随着性器官成熟而升高到某个程度，就促使骨骼的生长中心融合，停止变长，身高就不再增加了，就算刺激生长激素分泌，也无法再长多高，所以女生大约在18岁，而男生在20岁之前，好好的把握这生长黄金期，至于要如何顺利长高？

方法1：多多运动

发育中的青少年，由于心血管和肌肉渐趋发育成熟，平时应多打篮球、排球、羽毛球、踢足球…等球类运动，或者跳绳、游泳、举哑铃来刺激骨骼生长。

方法2：多吃含钙食物

由于青少年在“转骨”发育期要特别注意营养摄取，除了一般营养素外，青春期的孩子必须特别摄取足量的铁与钙质，以满足身体急速成长的需要。富含钙质的食物如：海藻、小鱼干、虾皮、地瓜叶、冬菇、、芹菜、大头菜、花菜、芥蓝、油菜、萝卜、南瓜、金针等，以及富含磷质的全谷类、坚果、奶类、豆荚类等，也是帮助骨骼发育、使人长高长壮的必备食物。

方法3：三餐营养充足

青春期的孩子因成长速率、身体成熟度与活动量的不同而对热量的需求不同；为了满足整天能量的需要，青春期的少年每日三餐都要有充足的营养。但营养过剩时，反而会让孩子的发育提早，而在初期造成好像长得较高的假象，但最后因提早发育而相对的较早即停止生长，而导致并不如原来以为的成人身高那么高。

方法4：综合维生素与矿物质的制剂

青春期少年，每天应补充一颗综合维生素与矿物质的制剂。这并不表示它可以取代饮食的均衡，而是在确保这些少年男女每天可摄取到RDA的维生素与矿物质。亦可由太阳照射自然形成，所以可常到户外晒晒太阳、打打球，不但可锻炼身体亦可以促进骨骼健全。

P40-43

身为台大人的Nancy，长发披肩，对事物充满好奇、富有理想及追求的执着，这些均是上天富予她的“水瓶”特质。在自然流露的言谈之间，渐渐的显出她的“认真”与“特别”！大家口中的0r.Huang，是个善于思考、讲求科学和实是求是的“食品专家”。但在下了班之后，她其实是个和女儿打成一片，活像“另一个女儿”的妈妈！

在美国留学时，我们一有机会，就会到各地旅游，去体验当地的风俗和饮食文化，而她就像是个聪明又极具创意的小魔女，常有会突发奇想的新发现，如果说，她在食品科学和营养的专业领域上是个“科学家”及“实践家”，那么从菜肴设计、烹调和吃法而言，她应算是个“发明家”吧！

这是一本以人类身心发展、生命期营养及饮食行为为依据，并针对青春期男女的需求及关心的问题为考虑主轴的创意食谱。美肤、瘦身和战痘是青少年朋友常见的困扰，Nancy为此特别调配吃的保养品，由内而外解决青少年烦恼，拥有傲人身材与粉嫩肌肤不再是少女难事；并为少男提供了培养肌肉与健全发育的关键食谱，想拥有健美身材的阳光男孩一定不能错过！人生有如马拉松耐力赛，唯有超强的体力、记忆力与清醒的头脑，才能维持领先的优势，处于求学阶段的学子们，不妨让身体充个电，补足了脑力和体力再出发吧！

每一道食谱皆有设计构想、健康原则及饮食建立的简述，并有易读、易学、易做的贴心考虑，让做菜不是负担，用餐也能健康，这本食谱书的内容活泼，如同作者与您共榻而言，如同朋友的鼓励、情人的温柔和母亲的关心一般，实用又实际，衷心希望这本书能带给您和我一样的体验及感动。