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书名 家庭四川菜680例
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 汤继兵
出版社 中国商业出版社
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简介
编辑推荐

“你能吃辣吗?”

川菜深受欢迎的原因,除了其口味比较丰富,以辣为主的特点很容易让人吃上瘾外,最重要的是,川菜的用料及烹制方法都比较适合家庭制作。比如麻婆豆腐、水煮肉片、干煸牛肉丝、重庆火锅等等,都是很容易烹制的家庭美食。

毫不夸张地说,饭桌上,川菜一到,众口不再难调。也许正是这辣、这香,唤起了我们对生活的美好感觉。本书集合了680款川菜,有了它的帮助,轻松简单中,美味就摆上了桌。

目录

四川菜的调昧知识

 1. 调味的方法

 2. 调味时的关键技术

 3. 调味时如何突出原料的本味

 4. 各种烹调过程中“盐”的使用原则

 5. 调味料的种类

 6. 常用复合调味品的配制

 7. 四川菜中典型的复合味型的调制

第一章 畜肉类

第二章 禽肉类

第三章 水产类

第四章 蔬菜类

第五章 火锅类

第六章 面点小吃

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更新时间:2025/4/8 0:30:27