兰州牛肉面是中式快餐业的一朵奇葩。在挑战麦当劳、肯德基等洋快餐巨头的艰难之路上,兰州牛肉面如何才能延续其命脉并且做大做强?这是摆在每一位有责任感的中国人面前的一项严肃课题。
本著作通过分为“经典企业经营模式研究”和“政府该做什么,不该做什么”这上下两篇为大家系统地介绍相关经营模式。在上篇中,书中探讨了马兰拉面、金鼎牛肉面的连锁经营模式。在下篇中,书中围绕兰州牛肉面欲通过连锁经营模式做大做强,政府该做什么,不该做什么来入手的。
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书名 | 西部快餐品牌的市场运行与政府调控--基于兰州牛肉面连锁经营模式的研究 |
分类 | 经济金融-经济-贸易 |
作者 | 李庆梅//聂佃忠 |
出版社 | 兰州大学出版社 |
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简介 | 编辑推荐 兰州牛肉面是中式快餐业的一朵奇葩。在挑战麦当劳、肯德基等洋快餐巨头的艰难之路上,兰州牛肉面如何才能延续其命脉并且做大做强?这是摆在每一位有责任感的中国人面前的一项严肃课题。 本著作通过分为“经典企业经营模式研究”和“政府该做什么,不该做什么”这上下两篇为大家系统地介绍相关经营模式。在上篇中,书中探讨了马兰拉面、金鼎牛肉面的连锁经营模式。在下篇中,书中围绕兰州牛肉面欲通过连锁经营模式做大做强,政府该做什么,不该做什么来入手的。 目录 上篇 经典企业经营模式研究 马兰拉面连锁经营模式研究 一、连锁经营的理论与实践 (一)连锁经营的理论概览 (二)国外连锁经营发展概况 (三)我国连锁经营的引入与发展现状 二、兰州牛肉面的经营模式 (一)兰州牛肉面的发展现状 (二)兰州牛肉面的现有经营模式 (三)连锁经营模式是兰州牛肉面做大作强的必由之路 三、马兰拉面连锁经营模式成功的原因探析 (一)马兰拉面的SWOT分析 (二)马兰拉面连锁经营模式成功的原因探析 四、马兰拉面连锁经营模式存在的问题与进一步发展的方略选择 (一)马兰拉面连锁经营模式存在的问题 (二)马兰拉面连锁经营模式进一步发展的方略选择 附:马兰拉面投资分析与加盟指南 (一)马兰优势 (二)产品优势 (三)马兰服务 (四)投资分析 (五)加盟者权益 (六)加盟流程 (七)加盟连锁须知(草案) 结束语 金鼎公司营运规范 一、公司领导体制 二、公司组织形式 三、公司组织结构设置及职能 四、企业规章制度 五、管理人员岗职规范 六、各类工作人员岗职规范 七、员工手册 八、金鼎牛肉面制作流程及标准(略) 九、连锁店加盟条件 十、金鼎牛肉面连锁店等级标准 十一、金鼎牛肉面服务程序 十二、附一:甘肃省地方标准兰州牛肉拉面 附二:清汤牛肉拉面的营养价值 十三、制定和修改 下篇 政府该做什么,不该做什么 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛文件汇编 兰州市商业贸易委员会《关于举办首届兰州牛肉面技术大赛的报告》兰商贸委发[2000]16号 甘肃省商务厅《关于举办首届兰州牛肉面技术大赛的请示报告》甘商计发[2000]第034号 国家国内贸易局服务消费司《关于首届全国兰州牛肉拉面技术比赛有关问题的通知》司发服务餐饮字[2000]9号 中国烹饪协会、甘肃省商务厅、兰州市人民政府《关于举办首届兰州牛肉拉面技术比赛的通知》中烹协字[2000]6号 首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届全国兰州牛肉拉面技术比赛实施方案》全国兰牛面赛字组[2000]01号 首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会名单》全国兰牛面赛组字[2000]02号 首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛各工作小组组成及工作任务的通知》全国兰牛面赛组字[2000]3号 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛新闻发布词兰州市人民政府《关于首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛公告》 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛日程安排表 在首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛开幕式上的讲话(组委会主任、兰州市副市长杨咏中) 首届全国兰州牛肉拉面技术比赛组织委员会《关于首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛各项目比赛结果的通知》全国兰牛面赛组字[2000]4号 《公证书》[2000]兰公内字第576号 在首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛闭幕式上的讲话(组委会主任、兰州市副市长杨咏中) 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛规则 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛评判办法 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛(团体)个人成品评分表 首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛工作总结 兰州牛肉面限价令透视 背景 反方:反对限价 经济学人的解读 法律角度的解读 法学专家观点 官方的表态 经营者的说法 来自其他媒体的声音 正方:支持限价 政府的说法 消费者的声音 市场中介组织的立场 其他媒体的声音 第三方:中性立场以及问题的延伸 我们的立场 我们的点评 参考文献 |
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