本书结合作者多年的教学、科研、推广和生产实践中所取得的成果，将相关资料加以总结和集成，并吸收了国内外的新技术、新成果，从肉牛的消化生理、营养需要与饲养标准、饲料及其加工技术、日粮配合、饲养与管理技术等方面进行较为详细的阐述。

第一章 肉牛的消化生理

 第一节 肉牛的消化系统

 第二节 肉牛的消化生理特点

 第三节 肉牛瘤胃的营养特点

第二章 肉牛的营养需要和饲养标准

 第一节 肉牛的营养需要

 第二节 肉牛的饲养标准

第三章 肉牛能量饲料及其加工技术

 第一节 谷实类饲料

 第二节 糠麸类饲料

 第三节 块根块茎类能量饲料

 第四节 高能量饲料

 第五节 能量饲料的加工调制

第四章 蛋白质饲料及其加工技术

 第一节 植物性蛋白质饲料

 第二节 单细胞蛋白质饲料

 第三节 非蛋白氮饲料

 第四节 蛋白质饲料的加工调制

第五章 青绿饲料及其加工技术

 第一节 天然牧草

 第二节 栽培牧草

 第三节 青饲作物

 第四节 多汁类青绿饲料

 第五节 树叶类

 第六节 青绿饲料的利用

第六章 肉牛青贮饲料及其加工技术

 第一节 青贮饲料原理

 第二节 青贮饲料容器

 第三节 青贮饲料的制作方法

 第四节 青贮饲料添加剂

 第五节 青贮饲料的品质鉴别

 第六节 青贮饲料的利用

第七章 肉牛粗饲料及其加工技术

 第一节 青干草

 第二节 农作物副产品

 第三节 糟渣类

 第四节 粗饲料的加工调制

第八章 肉牛矿物质饲料及其加工技术

 第一节 常量矿物质饲料

 第二节 微量矿物质饲料

 第三节 天然矿物质饲料

 第四节 矿物质饲料的加工利用

第九章 肉牛饲料添加剂

 第一节 氨基酸饲料添加剂

 第二节 维生素饲料添加剂

 第三节 酶制剂

 第四节 益生素

 第五节 瘤胃发酵调控添加剂

 第六节 其他添加剂

 第七节 允许使用及违禁添加剂目录

第十章 肉牛日粮配合

 第一节 日粮配方设计

 第二节 预混合饲料配制技术

 第三节 浓缩饲料配制技术

 第四节 精料补充料配制技术

 第五节 全混合日粮(TMR)的应用

第十一章 肉牛饲养管理技术

 第一节 犊牛的饲养管理

 第二节 育成牛的饲养管理

 第三节 繁殖母牛的饲养管理

附录

主要参考文献