柴瑞震编著的《中老年人这样吃最健康》从中老年人的身体健康状况出发，重点介绍中老年人如何健康饮食，分析适合中老年人的饮食方案，以及中老年人所需营养素、慎吃食物，给予中老年人在饮食方面的专业指导。同时，详细介绍适合中老年人食用的食物，并且根据各种常见病配备相关食谱，为中老年人制定专门的健康祛病饮食调养方案。

Part1 中老年人饮食与健康

 中老年人日常饮食常识

 中老年人一日三餐巧安排

 中老年人饮食原则

 中老年人饮食宜忌

 中老年人所需营养素

 蛋白质

 脂肪

 碳水化合物

 膳食纤维

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 维生素

 钙

 铁

 锌

 中老年人慎吃食物

 酸性、高糖类水果

 高脂肪、高热量肉类

 高盐、高热量腌熏类食品

 油多、高热量油炸烘烤类食物

 难消化、高钠海鲜类食物

 性热、高热量调料

Part2 中老年人保健食物这样吃

 猪肚

 荷兰豆炒猪肚

 西红柿猪肚汤

 党参猪肚汤

 牛肉

 彩椒牛肉丝

 西芹牛肉卷

 韭菜炒牛肉

 兔肉

 兔肉萝卜煲

 鸭肉

 黄豆马蹄鸭肉汤

 泥鳅

 砂锅泥鳅豆腐汤

 鳝鱼

 绿豆芽炒鳝丝

 鲫鱼

 山药蒸鲫鱼

 黄花菜鲫鱼汤

 川贝鲫鱼汤

 虾

 软熘虾仁腰花

 猕猴桃炒虾球

 清炒时蔬鲜虾

 牡蛎

 韭黄炒牡蛎

 牡蛎粥

 煎牡蛎鸡蛋饼

 干贝

 干贝烧海参

 韭菜炒干贝

 菠菜干贝脊骨汤

 海参

 葱爆海参

 桂圆炒海参

 参杞烧海参

 海带

 海带牛肉卷

 海带拌彩椒

 芹菜拌海带丝

 紫菜

 红烧紫菜豆腐

 紫菜凉拌白菜心

 紫菜包饭

 银耳

 雪莲果百合银耳糖水

 胡萝卜银耳汤

 紫薯百合银耳羹

 黑木耳

 木耳炒腰花

 甜椒紫甘蓝拌木耳

 山药木耳炒核桃仁

 鸡蛋

 豌豆苗鸡蛋汤

 土豆丝摊鸡蛋

 木耳鸡蛋西蓝花

 白菜

 口蘑烧白菜

 白菜梗拌胡萝卜丝

 腰果葱油白菜心

 包菜

 肉末包菜

 包菜炒肉丝

 紫甘蓝包菜汁

 上海青

 上海青炒鸡片

 香菇蛋花上海青粥

 上海青汆猪肉丸

 西蓝花

 椰香西蓝花

 西蓝花土豆泥

 西蓝花炒什蔬

 冬瓜

 淮山冬瓜汤

 海带冬瓜烧排骨

 冬瓜银耳莲子汤

 茭白

 茭白烧黄豆

 紫甘蓝拌茭白

 茭白鸡丁

 菠菜

 菠菜炒猪肝

 芝麻洋葱拌菠菜

 菠菜胡萝卜蛋饼

 白萝卜

 蜜蒸白萝卜

 杏仁百合白萝卜汤

 红枣白萝卜猪蹄汤

 西红柿

 西红柿生鱼豆腐汤

 西红柿炒包菜

 西红柿芹菜汁

 南瓜

 紫米南瓜粥

 鸡肉拌南瓜

 肉末南瓜土豆泥

 芦笋

 芦笋腰果炒墨鱼

 彩椒炒芦笋

 芦笋金针

 黄花菜

 西芹黄花菜炒肉丝

 黄花菜鸡蛋汤

 黄花菜枸杞猪腰汤

 山药

 山药炖猪小肚

 山药南瓜粥

 山药蛋泥

 香菇

 鳕鱼香菇生菜

 香菇苋菜

 芥蓝腰果炒香菇

 金针菇

 金针菇炒肚丝

 鲜鱿鱼炒金针菇

 菠菜拌金针菇

 燕麦

 南瓜燕麦粥

 奶香红豆燕麦饭

 糙米燕麦饭

 小米

 小米香豆蛋饼

 小米黄豆粥

 小米豌豆杂粮饭

 黄豆

 醋泡黄豆

 芹菜炒黄豆

 黄豆蛤蜊豆腐汤

 桂圆

 桂圆酸枣仁红枣饮

 桂圆炒鸡蛋

 白果桂圆炒虾仁

 核桃

 核桃枸杞肉丁

 韭菜炒核桃仁

 核桃豆浆

 腰果

 榛子腰果酸奶

 西芹腰果虾仁

 玉米腰果火腿丁

 芝麻

 核桃黑芝麻酸奶

 芝麻带鱼

 芝麻土豆丝

 牛奶

 蓝莓牛奶西米露

 花生银耳牛奶

 苦瓜牛奶汁

 莲子

 瘦肉莲子汤

 松仁

 莲子松仁玉米

 菠萝

 菠萝炒鸭丁

 苹果

 芹菜苹果汁

 橙子

 酸甜莲藕橙子汁

 香蕉

 香蕉葡萄汁

 杨桃

 杨桃甜橙木瓜沙拉

 桑葚

 桑葚黑芝麻糊

 猕猴桃

 黄瓜猕猴桃汁

Part3 中老年人常见病这样吃

 便秘

 包菜苹果蜂蜜汁

 骨质疏松

 黄芪飘香猪骨汤

 高血压

 芹菜汁

 高血脂

 酿冬瓜

 糖尿病

 蜜汁苦瓜

 冠心病

 西芹烧豆腐

 中风

 灵芝红枣瘦肉汤

 脑梗死

 山楂菊花茶

 脂肪肝

 山楂薏米水

 肝硬化

 清炖甲鱼

 胆囊炎

 枸杞红枣芹菜汤

 坐骨神经痛

 牛奶桂圆燕麦西米粥

 风湿性关节炎

 丝瓜瘦肉粥

 阿尔茨海默病

 核桃枸杞粥

 前列腺增生

 桑葚粥

 中老年肥胖

 山楂玉米粒

 痛风

 彩椒炒绿豆芽

 失眠

 百合莲子绿豆浆

 老年性皮肤瘙痒症

 蒜蓉马齿苋