穿越千年时空的一百道食谱，仿若饮食界的一千零一夜，带你品味自古至今流传在食谱书中的美食故事。或许你也是个执着的美食爱好者，为了搜罗美食穿梭在世界各地大街小巷？为了极致的美味几乎走断双脚、耗尽心力？其实，你不孤单。几千年来追求美食的欲望，驱动着世界各地的人们奋起而战。法国大厨布里亚－萨瓦兰曾说：「只要告诉我你吃的是何种食物，我就能说出你是怎样的人。」自古到今，从厨房里传来的疯狂咆啸声不曾止歇；17世纪丹尼斯?帕潘经历了超过一万次的推理运算，创造出人类史上第一个压力锅；当1986麦当劳开设于罗马古老优美的西班牙广场旁，人们形容「这就象是一颗炸弹击中了这座城市」！这些鲜活地象是发生在你身旁的生活轶事，记录在食谱中谱成传奇的史歌，任何爱好美食的人都该聆听并歌颂这首五味杂陈的交响曲。有极度执着的疯狂厨师，有叨絮偏激的固执美食家，还有那些因美食而致富、因美食而战、因美食而活的人们。精采的故事待您的品味和鉴赏，请各位客人准备入席，我们的美食飨宴即将掀开序幕！国际媒体好评推荐「一部成功之作。在这本历经审慎研究、展现从容自信的著作中，几乎每一个句子都洋溢着对吃的热情。」──《时代杂志》「席特威尔巧妙地做到了：这是一部考究仔细又幽默慧诘的历史书，精采的内容不仅引人入胜，更富含渊博的学术知识……即使不是美食狂热份子，也会爱上这本书。」──英国《观察家报》「每次翻页都会发现与社会、政治、烹饪历史有关的片段新知……令人乐此不疲。」──英国政论杂志《旁观者》「史提威尔毫无疑问的是现今最好的美食作家之一。每个认真的厨师至少都要把本书从头到尾看完一次。」──马可?皮耶?怀特（Marco Pierre White），英国最年经的米其林三星主厨「这是一本非常精采的书；成功地结合了食谱收藏、烹饪历史与世界历史。」──汤姆?斯丹迪奇（Tom Standage），《历史大口吃：食物如何推动世界文明发展》作者「他严谨的研究融合在看似轻描淡写的字里行间，再再散发出对『饮食』的热情。……本书不管在结构与风格上都有其特色，是一本一翻开就让你爱不释手的书。」──《英国泰晤士报》「一份引导横跨千年的食物历史发展的品尝菜单，能唤起过去的人物、地点、影响、奇事还有许多关于料理发明的故事。」──Elle杂志「美食爱好者会在沙滩上读这本书；这本书的格式将食物文化以迷人且容易阅读的方式呈现出来。」──《华盛顿邮报》

威廉?席特維爾（William Sitwell）
威廉?4席特維爾是美食雜誌《維特羅斯廚房》（Waitrose Kitchen）的編輯，經常現身於熱門美食節目，*為人熟知的包括英國廣播公司（BBC）的電視節目「廚神當道」（Masterchef）與「飲食文化」（Food & Drink）。此外，他也為《每日電訊報》（Daily Telegraph）與《英國泰晤士報》等多家知名報刊雜誌社撰稿。 

席特維爾早年任職於報社，1999年加入當時尚未更名的《維特羅斯飲食雜誌》（Waitrose Food Illustrated），爾後逐漸在飲食界嶄露頭角，他經手的雜誌包括寫作風格、專文報導、編排設計與攝影作品，都受到大眾讀者的關注與喜愛，為他陸續贏得了一連串獎項，如2005年的「年度*佳編輯」（Editor of the Year）。 

席特維爾現與妻子蘿拉、子女愛麗絲與艾伯特，一同住在英國的北安普敦郡（Northamptonshire）。閒暇之餘，他喜歡在家種菜、下廚、除草和釀蘋果酒。在研究烹飪時寫下本書，這也是眾人翹首企盼下他的*一本著作。

譯者簡介

張雅億
輔仁大學跨文化研究所中英筆譯組畢業。曾任中國時報國際新聞中心實習編譯、影片字幕翻譯、貿易公司業務。目前為專職譯者。譯有《設計大師語錄》、《電影大師語錄》與《當代酒標藝術》（合譯）。

William Sitwell

序

1　古埃及麵包，西元前1958年～1919年
2　卡納蘇高湯（蔬菜燉肉），約西元前1700年
3　油莎草蜜糖球，約西元前1400年
4　烤無花果葉裹魚，西元前350年
5　火腿的鹽漬方法，西元前160年
6　烤山羊肉，西元前30年
7　禽肉的另一種搭配醬汁，西元10年
8　蜂蜜乳酪蛋糕，約西元200年
9　粥，西元636年
10　魚乾，約西元800年
11　白麵包，約1070年
12　義大利麵，1154年
13　石榴醬燴肉丸，1250年
14　梨子派，1379年
15　香草烘蛋，1390年
16　綠蔬濃湯，1392年
17　餐宴策劃，1420年
18　白酒醬燴淡菜，1440年
19　乳酪塔，約1450年
20　非大齋節期間可享用的義大利餃，1465年
21　烤榅桲的方法，1500年
22　香料酒凍，1530年
23　火雞肉玉米粽，約1540年
24　熱可可，1568年
25　沙巴雍甜湯的作法，1570年
26　土蘋果（煨炒馬鈴薯拌培根末），1581年
27　乳脂鬆糕，1596年
28　王子餅乾，1602年
29　奶油螯蝦的作法，1604年
30　一位英國人發現了叉子，1611年
31　蘆筍佐白醬，1651年
32　美味的晚餐佳餚（烤麵包粉裹羊肉），1664年
33　豌豆湯，1669年
34　菲力牛排，1671年
35　第八號烹魚實驗，1681年
36　西班牙風味番茄醬，1692年
37　沙拉醬，1699年
38　冰淇淋，1718年
39　千層酥皮，1739年
40　松露鵝肝醬小餡餅，1740年
41　約克郡布丁，1747年
42　橙皮果醬的作法，1783年
43　三明治，1787年
44　奶油蘋果派，1796年
45　舒芙蕾，1816年
46　春季水果酥派，1817年
47　布里亞─薩瓦蘭的烹雉雞，1825年
48　杯子蛋糕，1828年
49　迷你玫瑰舒芙蕾，1833年
50　球芽甘藍，1845年
51　印度傳統早餐：魚片蛋炒飯，1845年
52　威爾斯兔子，1852年
53　焗烤花椰菜，1860年
54　果醬捲，1861年
55　班尼迪克蛋，1894年
56　荷蘭醬，1895年
57　草莓鮮奶油蛋糕，1896年
58　豌豆的料理方法，1902年
59　蜜桃梅爾芭，1903年
60　蘇格蘭大麥濃湯，1907年
61　洋蔥奶油醬，1908年
62　庫克先生，1915年
63　巧克力蛋糕，1916年
64　金寶番茄濃湯煮通心粉，1916年
65　奶醬燴蘑菇，1919年
66　草莓冰淇淋蘇打，1927年
67　蟾蜍在洞，1927年
68　速成燕麥餅乾，1931年
69　歐姆蛋，1937年
70　接骨木蘋果醬，1940年
71　法式奶醬燴牡蠣，1941年
72　棉花糖米酥，1941年
73　維多利亞海綿蛋糕，1948年
74　土魯斯白豆燉肉鍋，1950年
75　糖漿塔，1950年
76　紅酒燉牛肉（牛肉以紅酒燉煮，並加入培根、洋蔥，與蘑菇），1961年　　77　一人份水田芥湯，1963年
78　四十人大型雞尾酒派對，1965年
79　褪去襯衣的黑妞，1966年
80　乳酪火鍋，1970年
81　地中海風味檸檬湯搭配中東口袋餅，1971年
82 拷瑪醬燉羊肉，1973年
83　薑汁蛋糕，1974年
84　鮭魚薯餅，1976年
85　經典馬賽魚湯，1984年
86　咕咾肉，1984年
87　義式燉牛肉，1986年
88　牡蠣寬扁麵佐魚子醬，1987年
89　雞肉羊奶乳酪慕斯佐橄欖，1987年
90　烤鵪鶉搭配北非小米，1990年
91　香腸番茄朝鮮薊心披薩，1995年
92　胡桃格子鬆餅佐香蕉糖漿，1998年
93　仙女蛋糕，2000年
94　白醬焗烤培根韭蔥馬鈴薯，2001年
95　辣醬燒大蝦，2001年
96　煙燻鯖魚抹醬，2004年
97　亞洲風味沙拉佐薑汁柑桔醬與芥辣豌豆，2006年
98　蒸鮭魚搭配番茄羅勒小米飯，2009年
99　糖煨大黃，2010年
100 鮮肉果（鵝肝與雞肝綜合凍），2011年

參考書目
索引
圖片與資料來源
致謝