酒在中国文化中拥有独特的历史地位，它有时如阿拉丁神灯，有时如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演绎出不同的传奇，使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。

《中国酒文化》综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎！本书由石春燕主编。

周文王的贤者酒、孔圣人的哲学酒、淳于髡的劝谏酒、鸿门宴的刀兵酒、唱《大风》的踌躇满志酒、卓文君当垆的痴情酒、青龙偃月斩华雄的风雷酒、青梅论英雄的交锋酒、阮籍放荡山林的傲世酒、新亭对泣的感伤酒、陶渊明隐居山野的逍遥酒、饮中八仙的快意酒、李太白剑气纵横的浪漫酒、杜子美彷徨无助的忧国酒、杨贵妃回眸一笑的倾城酒、赵匡胤君臣两全的释兵酒、苏舜钦汉书佐饮的性情酒、侠客义士的洒脱之酒、南山樵夫的欣悦之酒、烟波钓客的夕阳之酒、屠狗之属的啖肉之酒、平民布衣的团聚之酒……正所谓：皇途霸业谈笑中，不胜人生一场醉！

《中国酒文化》综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览《中国酒文化》，犹如畅饮美酒，不亦乐乎！本书由石春燕主编。

千载文明飘酒香——酒史

夏商周时期酒业

汉代酒业

魏晋南北朝酒业

唐代酒业

两宋酒业

元朝酒业

明代酒业

清代酒业

美酒入觥凝乐章——酒器

造型讲究的陶酒器

肃穆庄重的青铜酒器

气质典雅的漆酒器

雅俗共赏的瓷酒器

豪华的金银酒器

晶莹剔透的玉制酒器

天有大道人有伦——酒祭与酒俗

婚嫁宴会的酒俗

行军打仗的酒俗

民俗节日的酒俗

日常生活的酒俗

酒与礼节严密的祭祀

酒祭先祖的风俗

觥筹交错宾客欢——酒宴集会

皇家酒宴文化

家宴酒文化

游乐酒宴文化

酾酒临江话青史——酒典酒事

秦穆公：以酒为器霸西戎

吕不韦：化酒为棋助秦业

刘邦：鸿门假醉脱虎口

灌夫：逞酒骂座丧性命

曹操：青梅煮酒论英雄

陈后主：耽于饮宴亡宗庙

宋太祖：一杯清酒释兵权

书香醇酿且沉醉—一酒与文人

郦食其：高阳酒徒睨王侯

孔融：樽中美酒溢风流

阮籍：大醉月余不复醒

陶渊明：桃花源里自饮酒

李白：仗剑载酒诗百篇

白居易：青衫寥落醉司马

苏轼：把酒凌风问青天

欧阳修：醉翁之意不在酒

苏舜钦：豪饮不醉为解忧

刘过：怀才不遇空遗十艮

一曲流觞琥珀光——酒与艺术

诗中酒文化

画中酒文化

音乐中酒文化

武中酒文化

书法中酒文化

古典名著中酒文化

神话传说中酒文化

三杯醇酿话玉液——名酒传说

国色天香的茅台

传世名酒泸州老窖

酒中三绝之西凤酒

香飘四海的五粮液

酒中牡丹古井贡

白酒第一坊

别有风味的董酒

宫廷贡酒剑南春

蓝色经典洋河酒

香气浓郁的双沟大曲

国色天香的宝丰酒

悠悠岁月沱牌曲酒

琼浆佳名传芬芳——酒名来历

酒名文化博览(一)

典故中的酒名

通俗易懂的酒名

诗词中的酒名

古籍中的酒名

中国瓷器的发明大约在商代，这时瓷器的制作水平比较低，它们被称为原始青瓷。后来，经过西周、春秋、战国、秦、西汉的发展，到了东汉时期，人们就已经烧出了成熟的瓷器，在这一时期，瓷质酒器也开始出现在生活中。到了三国两晋南北朝，南方和北方的瓷器生产得到广泛的发展。三国到西晋时，江浙一带出现了南方瓷器，瓷器比较广泛的进入一些贵族的家庭，瓷器也成为一种财富和权势的象征。

瓷制酒器的普及

南北朝时期，瓷器的生产扩大到长江上游地区以及沿海的福建，这时候瓷质的酒器开始逐渐的普及。在此间，北方开始出现青瓷，并且发明了白瓷和敦厚、朴实豪放的釉中挂彩的酱釉、酱褐釉瓷器。隋唐时期，中国封建社会空前统一，空前繁荣，国运昌盛，经济、文化、教育都达到封建社会的最高水平。这时，瓷器的生产也达到历史的最高水平，各地出现了很多瓷窑。在全国范围，还形成了“南青北白”的局面。南青是指南方的越窑青瓷和秘色瓷，它们胎体细腻，釉光莹润，唐代诗人曾以“嫩荷含露”、“千峰翠色”、“古镜破胎”来形容它的美。南方除有越窑之外，还有出产青瓷的金华婺州窑、温州地区的瓯窑、安徽淮南寿州窑、衢州地区的衢州窑、德清窑、湖南湘阴的岳州窑和长沙窑、江西地区的洪州窑、四川的邛窑等。北白指的是以邢窑和曲阳窑为代表的白瓷，此外巩县窑、陕西成阳窑还生产了很有特色的三彩釉陶。这时候陶瓷也由青瓷和白瓷的单一色调，逐渐的变成青瓷、白瓷、黑瓷、花瓷、茶叶末釉瓷、釉下褐、绿、红彩及三彩釉陶等多种形式。瓷器种类的增多和产量的增大，也促使了酒器的普及。

瓷制酒器的兴盛

宋代，由于封建商品经济的活跃，文化教育的昌盛，有着丰富技术和经验的官窑、民窑在各地兴起，它们生产出各类瓷器产品。这些产品不仅仅满足皇室贵族、上层官僚集团的需要，而且满足市民阶层、商人、地主以及庶民百姓的需求。这一时期，瓷酒器已经十分普及了。当时，饮酒、品茶之风在社会兴起，一些文人和士大夫们开始产生对精美瓷器具的追求，青瓷、白瓷的制作工艺也日臻成熟，工匠们也已能够利用含有不同金属氧化物配在釉中，烧成不同颜色的单色釉和彩釉瓷器。同样一种釉，工匠还能巧妙控制窑中焰火，烧出色调各异、光彩夺目的瓷器，于是具有文雅艺术气息的瓷器开始出现。

到了元代，陆上、海上贸易交通线的全面开通，海外贸易获得发展，这也促进了制瓷工艺的发展。这时候景德镇逐渐成了全国瓷业中心，而以前的其他窑仍然具有活力，它们创造出许多优良的民用瓷和贸易瓷。景德镇的瓷器已经出现了卵白釉、青白瓷、白瓷、青花、釉里红、蓝釉、蓝釉描金等新品种。

明清时期，青花瓷获得了空前的发展，上层社会和普通百姓都使用这类瓷器。但是两者的意趣不同，例如上层社会使用的青花瓷酒器做工很细致，造型优美，瓷器上通常描绘有山水画等优美的图案；而普通百姓所使用青花瓷酒器在做工上相对比较粗糙，造型朴素，瓷器上的图案也比较简单，多为一些不精细的图案或花纹。

青花瓷

青花瓷又称白地青花瓷器，它是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。是釉下彩的一种。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。目前发现最早的青花瓷标本是唐代的(也有学者称唐青花并非青花瓷)，成熟的青花瓷器出现在元代；明代青花成为瓷器的主流；清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等品种。P26-27

酒在中国文化中拥有独特的历史地位，它有时如阿拉丁神灯，有时如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演绎出不同的传奇，使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。

酒是重要的沟通媒介，上至国家大典，祭祀宗庙，下至亲朋相会，节日欢聚，都离不开酒。对于酒的好恶，不同的人评价可谓霄壤之别，毁之则为穿肠毒药，誉之则为琼浆玉液。毁谤酒者，谓之亡国之源；盛誉酒者，谓之钓诗之钩；前者如周公旦，后者如白乐天。周公鉴于夏桀殷纣溺于酒亡国，而制禁酒令；乐天因为饮醇酿文思如泉涌，而自命醉司马。不论是毁谤酒者，还是盛誉酒者，都有执着于一端之嫌。客观的说，酒之对于祖国文化实在有着莫大的贡献。

无数文人雅士在酒的刺激下，于诗、词、歌、赋、文、琴、书、画等文化艺术上取得了辉煌的成就，既有酒后狂草的书法大师张旭和怀素，也有斗酒诗百篇的李太白。在几千年的发展中，酒几乎渗透到人类社会生活中的方方面面，可以说，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。

中国早在夏商周时期就出现了兴盛的酿酒业，两汉时期，出现了专门的酒吏，政府采取了禁止群饮等管理措施。《史记·文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令，它曾规定：三人以上无故群饮，罚金四两。

隋唐时期，随着社会经济的上升，禁酒期非常短。此后出现了长达数个世纪的兴盛酒业。据说：唐代魏征造酒手艺很高明，曾酿出酃禄、翠涛两种酒，最为珍奇。而且藏于缸中，十年不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒，题诗日：“酃禄胜兰生(汉宫名酒)，翠涛过玉薤(隋炀帝宫中名酒)。千日醉不醒，十年味不败。”

唐政府甚至鼓励酿酒，特别是政府明令规定“天下置肆以酤者，斗钱百五十，免其徭役”，宋代为了增加税款，沿袭了这个制度，提出了“设法劝饮，以敛民财”的政策，使民众纵酒成风，各种酒肆林立全国城乡，酒楼夜市通宵达旦畅饮不息。后来，宋朝还实行了酒税承包制度。

元朝时，葡萄酒用于宴请、赏赐王公大臣、外国和外族使节。后期，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民百姓也开始享用。到清末，一般社交场合以及酒馆里也都可以饮用。

片心惆怅清平世，酒市无人间布衣。

何处相期初，咸阳酒市春。

半天红雨残云在，几家渔网夕晒，孤村酒市野花开。

朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。

……

这是周文王的贤者酒、这是孔圣人的哲学酒、这是淳于髡的劝谏酒、这是鸿门宴的刀兵酒、这是唱《大风》的踌躇满志酒、这是卓文君当垆的痴情酒、这是青龙偃月斩华雄的风雷酒、这是青梅论英雄的交锋酒、这是阮籍放荡山林的傲世酒、这是新亭对泣的感伤酒、这是陶渊明隐居山野的逍遥酒、这是饮中八仙的快意酒、这是李太白剑气纵横的浪漫酒、这是杜子美彷徨无助的忧国酒、这是杨贵妃回眸一笑的倾城酒、这是赵匡胤君臣两全的释兵酒、这是苏舜钦汉书佐饮的性情酒、这是侠客义士的洒脱之酒、这是南山樵夫的欣悦之酒、这是烟波钓客的夕阳之酒、这是屠狗之属的啖肉之酒、这是平民布衣的团聚之酒……正所谓：皇途霸业谈笑中，不胜人生一场醉！

本书综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎！