能否有可能仅仅通过服用食品补充物，就能祛除疾病、减轻疼痛、舒缓焦虑、增强性功能呢？如果你恰好服用的是游离氨基酸，那么，答案就是——非常肯定的，是完全可以的！目前市场上广泛出售的氨基酸粉末、片剂及胶囊等氨基酸保健制剂，这正是近二十五年来健康和营养品领域内最震撼人心的进步。

王福才、武履青所著的《健康之本(氨基酸)》可帮助你理解氨基酸是如何全方位改善人体——包括祛除疾病、消除肥胖、舒缓情绪，甚至战胜一些难以治愈的疾病……

王福才、武履青所著的《健康之本(氨基酸)》一书系统阐述了游离氨基酸疗法的核心理论，详细介绍了各种特定氨基酸的营养价值、缺乏和过量时的表现、特殊需求族群、食物来源及摄取量等方面内容，还列出了相应的推荐性配方，深入浅出地阐述了人体代谢途径工作机理和氨基酸代谢原理，读者可根据自身状况，在日常生活中摄取均衡而多元的氨基酸。

知而后行，是健康行动的要领。《健康之本(氨基酸)》内容丰富、实用性强，针对不同人群的特点、生活常见疾病等提出氨基酸科学摄取方法，让读者在轻松阅读中掌握健康之道。

序一

序二

前言

第一章 认识游离氨基酸

氨基酸的作用

氨基酸是如何工作的

必需氨基酸和非必需氨基酸

第二章 补充氨基酸的原则

如何使用氨基酸

你需要补充哪种氨基酸

全营养模式的氨基酸混合物配方，提高你的健康水平

第三章 氨基酸和生活方式

氨基酸和健身

氨基酸在饮食中的新理念

第四章 氨基酸对大脑的作用

大脑的机敏和记忆来源于氨基酸

关于压力的剖析

焦虑——不仅存在于大脑中

抑郁——大脑的不祥征兆

第五章 氨基酸让我们的生活充满阳光

抵抗疾病，保护身体的杰出卫士

氨基酸帮助我们战胜癌症

氨基酸在心脏病治疗中的作用

氨基酸帮助解决消化问题

关于过敏症

氨基酸和性生活

氨基酸帮助抵抗疱疹

游离氨基酸和年轻的感觉

氨基酸保护年轻的肌肤

氨基酸在急救上的应用

第六章 氨基酸应对强迫症

利用氨基酸戒烟

氨基酸和乙醇之间的关系

氨基酸治疗厌食症

后记

我们新陈代谢的肌体就像是一座城市

我们的身体是一个极其复杂的有机体，可以把它想象成一个非常庞大的、自给自足的城市。当然，这样的比喻有点异想天开。我们的细胞，像居民一样活动在每一条道路和楼宇中。动脉是城市的主干道，奔驰着高速的货柜车、出租车和垃圾运输车。同任何大城市一样，这里也有一个庞大而复杂的通讯和交通网络。这座城市还有工厂、超市、发电厂，以及精心设计的建筑物，甚至还有自己的军队和民兵。

当然，这个比喻有个缺陷：城市是由随机组成的人群和机构聚集而成，每个单体都符合各自不同的利益；而我们身体中的任何一样物质，它们存在和工作的唯一目的就是为了我们的存活和健康。蛋白质(或者更准确地说是游离氨基酸)在这个过程中发挥了难以置信的重要作用。

生命的营养物

我们的食物来源于三个基础成分：碳水化合物、脂肪和蛋白质。前两者是简单的分子结构，比如碳水化合物，是以葡萄糖和果糖的形式存在的，我们所需要的碳水化合物大都能靠我们的自身生成。脂肪也是同样简单，它以卵磷脂或胆固醇的形式存在，或由三个脂肪分子合成，学名叫甘油三脂。只有蛋白质的分子结构则是非常不同。

蛋白质(Protein)这个名词来源于希腊语，本义是“首要的物质”。我们身体中含有的脂肪和碳水化合物只有三四种形式，而对于蛋白质，目前已被发现的形式就有五万多种。这些不同结构的蛋白质赋予了我们身体多种多样的功能。所有的酶和绝大多数激素、细胞和肌肉，从血管到眼球的每一片组织，都是由蛋白质组成的。人体中3／4的固体物质都是蛋白质。没有蛋白质，我们就没有牙齿、骨骼和神经系统，也没有生命。

你身体的五万多种蛋白质是根据你的肌体特性而特别定制的，每个个体都是不同的，它有别于其他任何人。同时，只是单纯地食用蛋白质是无法与这些特性相匹配的。

想象一下，我们能把城墙的巨砖拆下来去建造精致的别墅吗？显然这些巨砖和大石不能被马上利用，我们必须先把它们切割成不同形状的碎块用于基石、拱柱或者槽口。只有当这些前期准备工作都完成以后，这些巨砖和大石的碎块才能用于建造别墅。同样的道理，我们食用的蛋白质被分解成更小的成分，然后重新合成不同的形式，以满足于我们肌体的真实需求。这些细小的成分——我们人体的基础材料，就是游离的氨基酸。

当我们的人体需要某种特定的蛋白质，就会利用这些游离的氨基酸去合成，再联接成链，称作缩氨酸(肽—Peptide)。这些氨基酸链就会合成新的蛋白质分子。蛋白质分子可能会含有几千个游离氨基酸，大部分是同一种类，只是以不同的次序相互联接。每加入一个新的氨基酸分子，这个链就会变成一种全新的、独立的、对人体有着不同性质和功能的蛋白质。这就是为什么一种氨基酸链能成为消化酶，而另一种由不同次序的氨基酸组成的链，却成为肌肉组织分子的原因。这也说明了为什么只有大约二十多种单一的游离氨基酸，却能形成超过五万种不同的蛋白质结构的原因。

这些蛋白质的结构可以分成两个基本类别：纤维状蛋白质和球状蛋白质。纤维状蛋白质构造了特别坚固、平直的组织，如肌肉。唯一例外的是蚕丝蛋白，它是一种特别简单的纤维状蛋白质，用于制造丝类组织。所有的纤维状蛋白质都是螺旋状结构，这种易变的形式能使单串的蛋白质叠接在一起，增加分子的整体力度和弹性。

P3-4

石维忱

氨基酸(Amino aeid)是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羧基的一类有机化合物，具有共同的基本结构。作为生命有机体的重要组成部分，氨基酸是生命机体营养、生存和发展极为重要的物质，在生命体内物质代谢调控、信息传递方面扮演着重要角色。

氨基酸工业是自20世纪50年代以来兴起的一个朝气蓬勃的新工业体系。近几年来，在氨基酸的研究开发和应用等方面取得重大进展，氨基酸的种类已由上世纪80年代的四百种发展到现在的一千余种。目前世界氨基酸产量达到六百多万吨，销售额超过二百亿美元。氨基酸目前已经在我们生活的各个领域中起着重要作用，如医药、食品、饲料、纺织、造纸、污染治理、航天、电子、建筑、国防、农业、农药、化工、化妆品等等领域都在应用。此外，氨基酸还是人类解决环境污染、能源缺乏、粮食短缺、疾病困扰等危机的关键物质。

瑞年国际是一家香港上市公司，公司用专业精神致力于健康产业。作为国内健康产业的旗舰企业，公司在香港投资界表现优异，受到大家的赞赏。作为国内口服氨基酸的最大生产、供应商，公司以“强壮民族体质，服务人类健康”为己任，数十年如一日，始终追求品牌和质量，坚定不移地走氨基酸的普及化、民用化道路，在氨基酸的民众教育中作出了巨大贡献，也使自己成为了中国口服氨基酸的第一品牌。

《健康之本——氨基酸》一书系统阐述了游离氨基酸疗法的核心理论，详细介绍了各种特定氨基酸的营养价值、缺乏和过量时的表现、特殊需求族群、食物来源及摄取量等方面内容，还列出了相应的推荐性配方，深入浅出地阐述了人体代谢途径工作机理和氨基酸代谢原理，读者可根据自身状况，在日常生活中摄取均衡而多元的氨基酸。

知而后行，是健康行动的要领。本书内容丰富、实用性强，针对不同人群的特点、生活常见疾病等提出氨基酸科学摄取方法，让读者在轻松阅读中掌握健康之道。

随着人民生活水平的提高、营养意识的增强、氨基酸科学理念的不断深入，氨基酸的市场规模将呈快速增长态势。氨基酸产业是事关全民身心健康、国民经济健康发展的关键产业，未来前景不可估量。

《健康之本——氨基酸》这本书，向你介绍了关于各种游离氨基酸及它们在肌体中参与的复杂并且连锁的代谢反应。

我们也了解到，任何疾病的原因都是代谢途径不平衡造成的。补充完全的氨基酸混合物，可以调整失衡的代谢途径，使你的身体健康，精神和情绪得到全面的提高，并具有抵御疾病的能力。

氨基酸是构成我们生命不可以缺少的元素，它也是我们适应21世纪的快节奏和高要求的现代生活的保障。

氨基酸真的不愧为万岁产品！

最后感谢倪烨武先生为本书的出版做出了无私的帮助，向你祝福，愿健康永远属于你！

此书让我懂得氨基酸的神奇，为了健康美好的生活，我推荐朋友们阅读此书！

——中国著名演员陈宝国

这本书将对中国大众氨基酸的普及发挥不可估量的作用！

——国际氨基酸科学协会

Dr．Miro Smriga

这本书深入浅出地阐述了氨基酸功能和代谢原理，我郑重地向中国民众推荐此书！

——中国生物发酵产业协会理事长

石惟忱教授